换一批
换一批果蔬中黄酮类化合物的提取与开发利用研究进展
Research Progress on the Extraction,Development and Utilization of Flavonoids from Fruits and Vegetables
摘要：
果蔬中的黄酮类化合物具有强大的自由基清除能力及优异的抗氧化、抑菌性等,因此其具有较高的开发利用价值.当前,研究人员广泛开展了有关果蔬中黄酮类化合物提取方法及其开发利用的研究,并取得了一定的研究成效.本文综述果蔬中黄酮类化合物的提取工艺及其在食品中的应用,旨在为果蔬中黄酮类化合物的开发利用提供依据,并为今后开展相关研究奠定基础.
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作者：
作者单位：
天津商业大学 生物技术与食品科学学院,天津 300134
[1]
期刊：
《现代食品》2024年30卷13期 56-59,63页
分类号：
TS255.3
栏目名称：
行业综述
DOI：
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.13.013
发布时间：
2024-09-02
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