换一批
换一批复合益生菌对白羽肉鸡肌肉品质的影响及作用机理
Probiotic mixture improves meat quality of white feather broilers
摘要：
[目的]探究饮水中添加复合益生菌制剂(地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和丁酸梭菌)对肉鸡肌肉品质的影响及作用机理.[方法]试验随机选取 360 只 1 日龄白羽肉仔鸡,随机分为 3 个处理组:对照组(CON),正常饮水;低剂量益生菌组(LG),饮水添加 0.2%复合益生菌;高剂量益生菌组(HG),饮水添加 0.4%复合益生菌,试验为期 42 d.[结果]与CON组相比,LG组和HG组显著增加肉鸡 7、35 和 42 d平均体重,显著提高HG组肉鸡 21-28、28-35、35-42 阶段的平均日增重(P＜0.05),LG组仅显著提高 35-42 阶段平均日增重;显著提高胸肌 45 min、24 h、48 h红度和 24 h黄度,降低 24 h和 48 h亮度及 48 h滴水损失和蒸煮损失.HG组胸肌粗蛋白和粗脂肪含量显著高于CON组,而LG组差异不显著;两组均可降低胸肌灰分含量.添加复合益生菌可显著提高总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC),而总超氧化物歧化酶(total-superoxide dismutase,T-SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)含量有上升趋势;显著上调CAT、SOD-1、Keap1和Nrf2基因表达,且HG组SOD-2、HO1显著高于LG组.LG组和HG组显著提升 21 d和 42 d盲肠乙酸、丙酸、丁酸和戊酸浓度.[结论]饮水添加复合型益生菌增强肉鸡生长性能、肌肉品质、抗氧化和短链脂肪酸含量,且HG组作用效果优于LG组.
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作者：
作者单位：
浙江农林大学动物科技学院·动物医学院,浙江 杭州 311300
[1]
浙江省惠嘉绿色动物保健品重点农业企业研究院,浙江 安吉 313300
[2]
期刊：
《微生物学报》2024年64卷2期 516-529页
MEDLINEISTICPKUCSCDBP
关键词：
肉鸡复合益生菌生长性能肉品质抗氧化短链脂肪酸broilersprobiotic mixturegrowth performancemeat qualityantioxidant activityshort-chain fatty acids
栏目名称：
研究报告
DOI：
10.13343/j.cnki.wsxb.20230456
发布时间：
2024-03-07
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