Abstract： 西洋参多糖是除皂苷外最主要的活性成分之一,具有调节血压、抑制肿瘤生长、免疫调节等功效.目前对西洋参的研究多以皂苷类成分为主,而提取皂苷后的西洋参残渣仍富含大量的多糖成分未被充分利用.本文对近年来发表的文章进行了总结,综述了西洋参多糖的提取、结构表征以及生物活性等方面的相关研究,并对其研究方向与应用前景进行展望,以期为西洋参多糖深入研究和应用开发提供参考.