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研究了丙酮酸在不同浓度和添加时间对Lactobacillus casei L-乳酸发酵过程中葡萄糖转化率和L-乳酸产量的影响.结果表明,当丙酮酸的添加量为30 g*L-1时,L-乳酸的产量达到74 g*L-1.在72 h的发酵周期内,丙酮酸在24 h和42 h添加的效果好于其他时间添加.
作者：闫征；王昌禄；顾晓波
来源：氨基酸和生物资源 2003 年 25卷 2期
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