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食品安全事关人民群众的生命健康和社会稳定.人类利用微生物加工食品的习俗由来已久,现阶段的技术也愈发成熟和先进.然而,食品微生物在丰富食品类型和改善食品口感的同时,也可能存在微生物指标不达标等问题,具有一定的安全隐患.因此,需要重视并加强食品微生物检验.目前,业界虽已探索出了多种有效的检验技术方法,但仍存在多种影响检验质量的因素有待加强控制处理.文章概述了食品微生物检验的几种常用技术方法,分析了影响检验质量的相关因素,并提出了针对性控制措施,以确保和提升食品微生物检验结果的准确性,加强食品安全管理.
作者：席雪琴
来源：工业微生物 2024 年 54卷 2期
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