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目的 从鲜地黄分离纯化β-葡糖苷酶和α-半乳糖苷酶,并研究其性质.方法 通过磷酸盐缓冲液提取、两步硫酸铵盐析和两步凝胶柱层析,分离纯化鲜地黄中β-葡糖苷酶和α-半乳糖苷酶.以pNPG为底物,研究两种酶的最适反应温度及温度稳定性.结果 与结论 从鲜地黄中分离得到1种β-葡糖苷酶和3种α-半乳糖苷酶同工酶.研究发现β-葡糖苷酶热稳定性较差,在50℃即迅速失活;而α-半乳糖苷酶在50℃总酶活性最高,热稳定性较好,70℃以上时活性迅速下降.
作者：赵宇；温学森；崔晶；武卫红
来源：食品与药品 2008 年 10卷 6期
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