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木聚糖是植物半纤维素的主要成分,是自然界中仅次于纤维素的可再生资源.木聚糖酶是一类重要的木糖苷键水解酶酶系,可将木聚糖逐次降解为低聚木糖及木糖,在饲料、造纸、食品和生物转化等行业应用广泛.目前利用微生物发酵生产木聚糖酶的研究很多,菌种涉及到细菌、真菌等,其发酵生产木聚糖酶的工艺、产量及特性也各有不同,对此进行了综述,并展望了木聚糖酶发酵生产的研究方向.
作者：万红贵；武振军；蔡恒；吴启赐；石楠
来源：中国生物工程杂志 2010 年 30卷 2期
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