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四环素性质稳定、用途广泛,是常用的抗生素类药物之一.但是,此类药物由于使用不当,容易在食品中残留,从而危害人们的身体健康.本文中,笔者就四环素的相关检测方法进行了综述,介绍了电化学适配体传感器、荧光传感器、表面增强拉曼光谱、高效液相色谱、近红外光谱、酶联免疫技术、分子印迹技术以及表面等离子体共振等技术的优势与不足,并进行相关总结;最后,提出了目前四环素检测方法存在的问题,如:检测样品种类局限、检测方法稳定性较差等,并对四环素未来的发展趋势进行了展望.
作者：曹丁丁；陆利霞；熊晓辉
来源：生物加工过程 2020 年 18卷 5期
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