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目的:研制一种酵母菌培养基用于快速准确测定食品中酵母菌数.方法:以麦芽汁为基料,加入大豆蛋白胨、酵母浸出粉、葡萄糖、可溶性淀粉,正交试验比较酵母菌生长情况来确定各组份含量.结果:MYSPA培养基最佳组成为:去除啤酒花的麦芽汁1 000ml,大豆蛋白胨12.5g,酵母浸出粉7g,葡萄糖6g,可溶性淀粉10g.结论:酵母菌以灭菌L型涂布棒涂布在MYSPA培养基上,放置28℃培养48h计数菌落即可.
作者：明儒成；聂海玲；封新平
来源：生物技术 2008 年 18卷 2期
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