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曼氏无针乌贼墨汁的主要成分是黑色素、蛋白质及灰分。使用酶解法去除杂质，获得高纯度墨汁黑色素。通过对碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶的水解效果进行比较，挑选出水解效果最好的蛋白酶。通过单因素实验，比较不同pH值、温度、加酶量、水解时间，对黑色素提取的影响。在单因素实验的基础上，通过正交试验优化黑色素的提取工艺。实验结果表明，高纯度的黑色素可以用1.5％碱性蛋白酶在温度为50℃，pH值10.5和底物浓度为2％的条件下酶解4 h获得。
作者：周月越；王春琳；母昌考；李荣华；宋微微
来源：生物学杂志 2015 年 2期
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