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脂肪酶可以催化甘油三酯水解成脂肪酸和甘油，已广泛应用在工业领域，而获得产酶微生物是研究的基础。采用油脂平板法筛选出1株脂肪酶产生菌。经16S rRNA 序列分析可知，该菌株属于柠檬酸杆菌（Citrobacter werkman and Gillen）。单因素试验对其进行产酶条件优化，优化后产酶条件（g/ L）：淀粉2.0，KH2 PO41.0，K2 HPO4·3H2 O 2.2，（NH4）2 SO41.0，MgSO4·7H2 O 0.1，牛肉膏2.0，橄榄油10.0 mL，pH 7.5，每升接种量为15 mL，37℃培养43 h。获得最大酶活为384 U/ mL，是优化前的13倍。可以利用该菌制备脂肪酶。
作者：张晶晶；刘金峰；牟伯中；杨世忠
来源：微生物学杂志 2015 年 2期
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