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目的 研究膳食铁摄入量、机体内铁负荷与代谢综合征的关系.方法 选择代谢综合征患者87例.健康对照102例,7天膳食回顾法调查膳食铁摄入情况,检测血清铁、血清铁蛋白、运铁蛋白饱和度等铁营养状况,以及血糖、血脂、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、NF-kB等.结果 代谢综合征患者膳食铁摄入量、动物来源铁摄入量、MDA、N-kB水平显著高于健康对照,而血清铁蛋白、血清铁、运铁蛋白饱和度、血清SOD水平低于健康对照.相关关系分析发现,血清铁与胰岛素抵抗指数、血糖呈正相关;以总膳食铁摄入大于15mg/d作为铁摄入过量,总铁摄入过量者罹患MS的OR=7.12,而以动物来源铁大于7.5mg/d作为铁摄过量的标准,则铁摄入过多对MS的OR=7.73;多因素logistic回归分析结果 表明.脂肪和动物来源铁摄入量是MS的影响因素.结论 动物来源膳食高铁摄入可导致体内铁过负荷,铁过负荷可能与代谢综合征发病有关.
作者：肖新才；刘健；罗不凡；冯翔；苏宜香
来源：卫生研究 2011 年 40卷 1期
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