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氯霉素是一种广谱抗生素,因其抗菌效果好且价格低廉而被广泛用于畜牧养殖业,但对人体有不良反应,主要是引起人类骨髓功能抑制,从而导致再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等疾病.目前,我国已禁止在动物性食品生产过程中使用氯霉素,但私自使用的现象仍然存在,这就使氯霉素有可能残留在动物性食品中进而对人体健康构成危害.目前用于氯霉素残留的检测方法主要有:微生物法、免疫学法、气相色谱、液相色谱、气质联用及液质联用等,其中微生物及免疫学法常作为初步筛选实验；色谱法作为确证及定量方法；气质联用与液质联用为我国国标中氯霉素残留检测方法.
作者：曹巧玲；杨凯；武泽新
来源：职业与健康 2013 年 29卷 16期
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