目的 分析2012年崇左市食品安全风险监测结果,了解崇左市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警.方法 按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测,对监测数据进行分析.结果 该市检测食品样品总合格率为93.25％(981/1 052),合格率最低是果冻25％(1/4),其次是大米61.54％(8/13).农贸市场、大型超市、餐饮行业不同采样来源的食品检测合格率之间比较,差异有统计学意义(x2=10.81,P＜0.05).理化指标检测合格率为87.89％(254/289),微生物指标检测合格率为95.28％(727/763),两者之间的差异有统计学意义(x2=18.20,P＜0.05).重金属砷的污染、亚硝酸盐、甜蜜素和铝等添加剂滥用是造成理化指标超标的主要原因.结论 崇左市食品安全不容乐观,重金属污染、食品添加剂滥用、微生物污染是该地区食品的最大安全隐患.提示食品药品监管部门应从控制微生物污染和理化指标超标人手,加大监督力度,努力降低食品污染风险,确保消费者身体健康.
作者：韦太焕
来源：职业与健康 2014 年 30卷 8期
