目的 了解山东省市售食用植物油中2-氯丙醇酯和3-氯丙醇酯的污染水平,并对山东省普通人群通过植物油摄入3-氯丙醇酯的暴露量进行风险评估.方法 2016-2020年采集山东省16个地级市商店和农贸市场406份独立包装食用植物油.按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测手册》,采用气相色谱-三重四极杆串联质谱检测,同位素内标法定量,测定植物油中2-氯丙醇酯和3-氯丙醇酯含量.结合人群体重、油脂消费量采用点评估方法对山东省居民3-氯丙醇酯的暴露情况进行评估.结果 3-氯丙醇酯检出率为92.4％(375/406),浓度范围为＜检出限(limit of detection,LOD)～18.4 mg/kg,中位值为 0.470 mg/kg,平均值为0.833 mg/kg,最大值出现在稻米油;2-氯丙醇酯检出率为88.7％(360/406),浓度范围为＜LOD～8.46 mg/kg,中位值为0.204 mg/kg,平均值为0.432 mg/kg,最大值出现在稻米油.各年龄组人群平均暴露量均小于每日耐受摄入量,儿童组(2～6岁)和青少年组(7～10岁)高端暴露量大于每日耐受摄入量.结论 2016-2020年山东省市售食用植物油氯丙醇酯污染普遍存在,检测高值出现在稻米油中,高风险情况下儿童组(2～6岁)和青少年组(7～10岁)通过植物油摄入3-氯丙醇酯存在健康风险.
作者：朱丽君；王立友；王楷；王雪婷；张静；杨路平
来源：卫生研究 2022 年 51卷 5期
