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目的 了解盐城市食源性致病菌的污染情况,确定危害因素的分布和可能来源,为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价提供科学依据.方法 按照《江苏省食源性致病菌工作手册》,对7项食源性致病菌进行分离与鉴定.结果 共检测食品样品964份,检出致病菌105份,总检出率为10.89％.其中金黄色葡萄球菌52份,单核细胞增生李斯特菌9份,蜡样芽胞杆菌30份,沙门菌8份,铜绿假单胞菌4份,阪崎肠杆菌2份.不同种类食品检测显示,金黄色葡萄球菌主要检出于流动早餐(35.00％)、街头流动快餐(11.43％)中,单核细胞增生李斯特菌主要检出于生肉制品(3.88％)、熟肉制品(2.08％)中,蜡样芽胞杆菌主要检出于流动早餐(45.00％)中.结论 2013-2016年盐城市流动早餐、街头流动快餐、肉与肉制品污染较为严重,应加强监督管理.
作者：郜明明；陆金凤；吴巨飞
来源：职业与健康 2018 年 34卷 15期
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