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目的 了解白银市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据.方法 对2013-2017年白银市5个县区食品中致病菌监测数据进行整理分析.结果 5年共监测食品样品24类1 638份,致病菌总检出率为6.90％,24类食品中致病菌的检出率差异较大,其中生畜禽肉中致病菌检出率为18.97％,主要致病菌是致泻大肠埃希菌;婴幼儿食品检出率为17.42％,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌;乳及乳制品检出率为16.54％,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;动物性海水产品检出率为15.00％,主要致病菌是副溶血性弧菌;熟肉及其制品检出率为5.71％,主要致病菌是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻大肠埃希菌.结论 2013-2017年白银市部分食品存在不同程度的食源性致病菌污染,因此,应对这类食品的生产、流通和储存等环节加强监督管理,采取有效措施预防食源性疾病的发生.
作者：陈安明；张景辉；张秦永；杨军鹏；李梅基
来源：职业与健康 2019 年 35卷 23期
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