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【中文期刊】 岳鑫 何云霜  等 《食品研究与开发》 2024年45卷14期 165-171页

【摘要】 乳酸菌是食品工业和人体肠道常见微生物,可促进强致癌物亚硝胺的合成,而其促进机制尚待揭示,严重制约了发酵食品安全的提升和益生菌产品的推广.该文考察植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)6A对二乙基亚硝胺(N-

【关键词】 植物乳杆菌； 亚硝胺； 二乙基亚硝胺；

【中文期刊】 李碧波 吴克  等 《畜牧兽医学报》 2024年55卷8期 3552-3569页

【摘要】 旨在研究Lactobacillus plantarum对腹泻羔羊血清抗氧化能力和空肠菌群及空肠黏膜屏障损伤的调控作用.本试验选用24只刚断奶的羔羊,采用完全随机试验设计随机分为4组,分别为对照组(C组)、腹泻组(D组)、腹泻+抗生素处理组

【关键词】 植物乳杆菌； 羔羊； 抗氧化能力；

【中文期刊】 李杰 李霜  等 《食品研究与开发》 2024年45卷7期 174-180页

【摘要】 从传统发酵食品中筛选具有潜在降尿酸功能的乳酸菌,利用高效液相色谱法分析该菌株的核苷降解能力,并检测菌株对黄嘌呤氧化酶抑制作用、消化道环境耐受性及抗生素敏感性.结果表明:大酱中的植物乳杆菌(Lacto-bacillus plantarum)

【关键词】 高尿酸血症； 核苷； 乳酸菌；

【中文期刊】 谭思思 赵玲艳  等 《食品安全导刊》 2024年9期 125-131页

【摘要】 为了确保剁椒的特色风味,并降低其食盐含量,满足人们健康饮食的需要,本研究以新鲜线椒为研究对象,采用单因素和正交试验,探讨了植物乳杆菌、食盐、白酒、食醋、焦亚硫酸钠以及CaCl2 对轻盐发酵线椒品质的影响.结果表明,线椒接种发酵与轻盐保存的

【关键词】 剁椒； 植物乳杆菌； 食盐；

【中文期刊】 宋翔  《现代畜牧兽医》 2024年1期 8-15页

【摘要】 试验旨在验证中药和益生菌在防治鸡滑液囊炎支原体病方面的作用,以期有效防控鸡滑液囊炎支原体病的流行.试验采用体外筛选出具有抑制鸡滑液囊炎支原体(MS)的中草药(甘草、蒲公英),再辅以桑枝与川芎两味具有活血化瘀功能的中草药,与两株具有显著提高

【关键词】 鸡滑液囊炎支原体； 中草药； 植物乳杆菌；

【中文期刊】 于树涛 李玲  等 《中国饲料》 2023年11期 124-128页

【摘要】 为研究植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌发酵饲料对蛋鸡血液抗氧化指标、疫苗免疫抗体水平和主要脏器指数的影响,试验选取288只37周龄健康的海兰蛋鸡,随机分为4组,每组设6个重复.第1组为对照组,饲喂基础日粮;第2组、第3组和第4组分别饲喂用5％乳酸菌

【关键词】 植物乳杆菌； 嗜酸乳杆菌； 发酵饲料；

【中文期刊】 陈偲 张明  等 《食品工业科技》 2023年44卷16期 155-163页

【摘要】 为了探究具有不同菌种关系的乳酸菌和酵母菌在泡菜发酵过程中的发酵性能,本实验选取不同食品来源的8株乳酸菌和 5株酵母菌,通过代谢产物交叉培养及菌株共培养方法,筛选到一对具有互促关系的乳酸菌和酵母菌,即植物乳杆菌(

【关键词】 植物乳杆菌； 酿酒酵母； 共培养；

【中文期刊】 韩翠萍 段佳玉  等 《食品科学》 2023年44卷4期 171-176页

【摘要】 以未经发酵的玉米粉为对照,对自然发酵、植物乳杆菌、酿酒酵母菌及复配菌种(植物乳杆菌和酿酒酵母菌)发酵制得的玉米粉品质进行分析.结果表明:相比未发酵玉米粉,发酵后玉米粉中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和粗灰分含量显著降低(P＜0.05),总淀粉含量

【关键词】 玉米粉； 植物乳杆菌； 酿酒酵母菌；

【中文期刊】 张笑莹 赵江丽  等 《现代食品科技》 2023年39卷7期 32-41页

【摘要】 该试验对二步发酵法制备雪花梨酵素的工艺进行了优化.以雪花梨为原料,采用Plackett-Burman试验从影响酵母菌发酵的 6 因素中筛选出料液比、发酵温度、接种量、发酵时间 4 个显著影响因素,在此基础上以总酚含量和蛋白酶活力为评价指标

【关键词】 雪花梨； 酵素； 酵母菌；

【中文期刊】 唐鑫 张艺馨  等 《食品科学》 2023年44卷10期 132-141页

【摘要】 利用乳酸克鲁维酵母Km和植物乳杆菌QB3制备了多种发酵辣椒制品,理化指标分析发现QB3发酵辣椒消耗最多还原糖,导致发酵液的pH值下降最快,并且使短链脂肪酸和VA含量分别提高了62.5％和13.8％.发酵辣椒中微生物多样性和挥发性代谢组分析

【关键词】 发酵辣椒； 乳酸克鲁维酵母； 植物乳杆菌；