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浙南地区菰米与普通稻米营养成分的比较分析
编辑人员丨2024/4/27
目的 分析浙南地区菰米营养成分,为开发菰米及相关产品提供依据.方法 采用随机抽样方法分别从浙南半山区的四个自然村、至少 5%地块中抽取菰米 3 kg;选择同自然村、同收割季节的普通稻米为参照品进行对比分析.按谷类食品中各种营养素的国家标准检测方法,采用液相色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱仪等检测浙南菰米及对照稻米中一般营养成分、蛋白质及氨基酸等,分析浙南菰米与对照稻米中各类营养成分的差异.结果 被检测浙南菰米中粗蛋白含量为 13.52%,9 种必需氨基酸含量均高于对照稻米,蛋氨酸、赖氨酸分别为对照稻米的 3.9 与 3.2 倍且氨基酸比例及模式优于对照稻米;浙南稻米中被检测微量营养素均高于对照稻米;B1、B2、钾、铁、铬、锂、钴、锰、镍及磷含量高于苏北地区菰米.结论 浙南菰米营养价值较理想,建议尝试应用于慢性非传染性疾病防控.[营养学报,2024,46(1):81-85]
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编辑人员丨2024/4/27
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中国菰资源研究现状及应用前景
编辑人员丨2023/8/6
中国菰(Zizania latifolia(Griseb.) Turcz.ex Stapf)是一种多年生禾本科稻亚科稻族菰属挺水植物.研究表明,菰具有现代水稻栽培品种所需要的许多优良性状,在生态治理方面表现出应用潜力;菰米营养价值高于普通稻米,且兼具保健功效.菰的这些特性使其在水稻种质改良、重金属离子污染土壤治理以及功能性食品开发方面表现出诱人的前景.近年来,菰属植物的研究工作取得了一定的进展,主要涉及菰的起源进化、菰的经济价值、菰与生态环境的关系、菰遗传多样性分析、菰组学及育种应用等五方面.因文献报道的时间跨度大,涉及面广,目前未见详尽的有关该物种研究进展的专门论述.本文从上述5个方面进行总结,促进对菰的了解,为这种重要野生资源的研究、保护和开发利用提供借鉴,进而加速该物种的研究进程.
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编辑人员丨2023/8/6
