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目的:研究刺山柑果实中硫代葡萄糖苷酶解的影响因素,确定硫苷酶解的最佳条件并分析和鉴定酶解产物.方法:以刺山柑果实粉末为材料,研究不同的温度、pH以及时间等单因素试验和正交试验筛选优化水解硫代葡萄糖苷的最佳条件,并且利用气相色谱-质谱连用技术分析鉴定了酶解产物.结果:酶解时间为140 min,水解温度为50℃,pH值为7.0是最佳酶解条件.利用气相色谱-质谱连用技术分析鉴定出3种异硫氰酸酯化合物,占硫苷酶解产物中挥发性化合物总量的80％.结论:确定了刺山柑果实中硫代葡萄糖苷酶解的最佳条件,为刺山柑果实的研究提供了一定的理论基础.
作者：仙园园；张华；吴增宝；韩博；陈文
来源：中国医院药学杂志 2014 年 34卷 15期
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