目的 了解我国细菌性食物中毒发生规律及流行特点,探讨其空间聚集性,为预防和控制细菌性食物中毒事件提供措施建议.方法 采用描述性流行病学方法对2010-2019年全国细菌性食物中毒事件进行分析比较,采用Arcgis 10.6软件对数据进行空间 自相关分析并绘制相关地图.结果 2010-2019年突发公共卫生事件管理信息系统共报告细菌性食物中毒事件 1110起,中毒49 457例,死亡87例.第三季度是细菌性食物中毒的高发季节,9月是细菌性食物中毒的高发月份.在查明原因的事件中,肉与肉制品污染引起的事件数(19.10％)最多.非伤寒沙门菌、副溶血性弧菌和蜡样芽胞杆菌是引起细菌性食物中毒的主要致病因素,分别占事件总数和中毒总人数的56.04％和61.17％.发生在集体食堂的细菌性食物中毒事件数(39.46％)和中毒人数(34.79％)最多,发生在家庭的细菌性食物中毒事件死亡人数最多(83.91％).广东、四川、云南、广西、山东等地报告的事件数和中毒人数居全国前5位,细菌性食物中毒事件在空间上呈现集聚性分布,热点地区主要分布于云南省大部分地区,广西西部及北部、四川省南部、重庆市、湖北省西部及北部、湖南省西部及南部、广东省中部及北部.结论 我国细菌性食物中毒事件中毒人数、事件起数居于各类食物中毒事件首位,建议相关部门在重点时段,对集体食堂、餐饮服务单位等重点场所加强监管,严格落实各项食品安全标准及要求,对重点人群加强宣传教育.建议细菌性食物中毒热点地区探索其空间聚集性的形成原因及机制,采取相对应措施减少细菌性食物中毒事件的发生.

目的 了解胜利油田集体就餐员工膳食行为因素和体质指数(body mass index,BMI)的关系.方法 于2021年9月采用整群随机抽样的方法抽取胜利油田食堂就餐的员工,采用电子问卷收集数据,问卷依据《中国居民膳食指南(2022)》自行制定.利用多元Logistic回归分析探讨员工膳食行为因素与BMI的关系.结果 共调查784名员工,其中男性451人(57.5％),女性333人(42.5％);35岁以下145人(18.5％),35～49 岁 470 人(59.9％),50 岁及以上 169 人(21.5％);体重过低 32人(4.1％),体重正常464人(59.2％),超重240人(30.6％),肥胖48人(6.1％).不同全谷物、鸡蛋和饮水量摄入的员工BMI分布情况不同(P＜0.05).与每天全谷物食用量≥100 g员工相比,＜100 g员工超重的OR值为2.53(95％CI 1.35～4.76).结论 每天全谷物摄入不足可增加胜利油田集体就餐员工超重的发生风险.

目的 分析深圳市福田区食物中毒事件的流行病学特征,探讨防止食物中毒事件发生的对策与措施.方法 收集并对2006-2015年深圳市福田区所有食物中毒事件资料进行描述性流行病学分析.结果 深圳市福田区2006-2015年共发生食物中毒97起,中毒人数775人,无死亡病例;食物中毒集中发生在6 ～ 10月(59/97,60.8％);按季度分,第3季度高发(34/97,35.1％);微生物类(主要为副溶血性弧菌)食物中毒主要发生在第3季度,有毒动植物类(主要为四季豆类)食物中毒主要发生在第1季度;福田街道办报告事件数和中毒人数最多;集体食堂和饮食服务单位发生食物中毒最多(72.2％);除去不明原因,微生物为主要致病因素(34.0％).结论 深圳市福田区食物中毒事件有明显的流行病学特征,应有针对性地在食物中毒高发季节对集体食堂和饮食服务单位进行卫生监督和健康宣教.

目的 了解渭南市市售食品中金黄色葡萄球菌(SA)的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为消除SA引发的安全隐患,保证居民食品安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据.方法 2011-2015年采集渭南市餐饮服务环节和流通环节销售的12类共988份食品样品,依据《国家食源性致病菌监测网工作手册》中规定的方法对SA进行分离和鉴定.结果 988份样品中共检出SA 72株,总检出率为7.29％;2015年SA的检出率最高(20.96％),其次为2011年(6.05％)、2013年(5.45％)、2014年(5.22％)和2012年(1.95％);不同种类食品中生畜禽肉SA的检出率最高(46.15％),其次为地方特色食品(12.50％)、焙烤及油炸类食品(8.33％)、即食非发酵性豆制品(7.5％)、熟肉制品(4.17％)、餐饮食品(4.09％)、速冻米面制品(2.50％)、乳及乳制品(1.54％),其他种类样品中均未检出SA;不同采样地点中采白小吃店的样品中SA检出率最高(14.39％),其次为零售店/便利店(13.21％)、农贸市场(11.88％)、餐饮服务环节的其他采样点(6.17％)、超市(4.87％)、大中小型餐饮(3.7％)及集体食堂(1.67％),流通环节中的其他采样点未检出SA;不同采样点、不同年份及不同种类食品中SA的检出率差异均有统计学意义(P＜0.01);第3季度食品SA检出率最高(10.63％),其次为第4季度(5.80％)、第2季度(4.66％),第1季度采集的样品中未检出SA.结论 渭南市市售食品中SA的污染状况不容乐观,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,有效预防和控制该市食源性疾病的发生.

目的 分析2013年至2017年云南省食源性疾病暴发事件发生的规律和流行特点,为制定食源性疾病暴发的控制措施提供依据.方法 根据云南省食源性疾病暴发资料和统计报告资料,对2013年1月至2017年11月食源性疾病暴发事件发生情况进行分析.结果 2013年1月至2017年11月云南省食源性疾病暴发事件共报告2 519起,发病18 681例,死亡257例,病死率1.38%.食源性疾病暴发好发于三季度.报告起数、发病人数家庭和死亡人数最多,其次是单位集体食堂.主要致病因素植物性,主要致病菌是沙门菌(38.89%)、蜡样芽孢杆菌(38.89%)、金黄色葡萄球菌(11.11%)、致泻大肠埃希氏菌(5.56%)和变形杆菌(5.56%).结论2013年至2017年云南省食源性疾病暴发事件发生的主要原因是微生物性和植物性,主要场所是家庭和单位等集体食堂.应加强家庭、单位等集体用餐人群的食品卫生管理,避免食源性疾病暴发事件的发生.

目的 考察《食品安全法》对食物中毒流行病学特征的影响,并提出监管对策.方法 以2009年底作为《食品安全法》实施前后的分界线,以国家卫生行政部门公开的食物中毒事件的通告数据为基础,对《食品安全法》实施前后全国食物中毒事件基本特征进行描述性分析和对比分析.结果 《食品安全法》实施后,食物中毒报告数和中毒人数均明显下降,且在总体维持较低的水平下呈现平稳趋势;食物中毒发生原因的主次顺序已由微生物性、有毒动植物性、化学性、不明原因,转化为有毒动植物性、微生物性、化学性、不明原因;在食物中毒发生场所中,集体食堂所占比重已从32.8％下降至22.4％,家庭所占比重从38.4％上升至49.7％,家庭已成为食物中毒发生的最主要场所.结论 《食品安全法》实施后,我国食物中毒情况明显好转;食物中毒发生原因及发生场所的特征变化,为制定相应的食物中毒防范措施和监管政策提供了依据.

目的 了解2018年第一季度我国食物中毒事件的发生情况,探讨食物中毒事件的发生规律及特点.方法 对2018年第一季度通过突发公共卫生事件管理信息系统报告的食物中毒事件的流行病学特征进行描述性分析.结果 2018年第一季度,全国16个省份共报告食物中毒事件38起,中毒1 035例,死亡19例.农村地区报告事件数占事件总数的78.95％.云南、广西和四川省(自治区)报告事件数居全国前3位.植物性食物中毒事件数、中毒人数和死亡人数分别占事件总数、中毒总人数和死亡总人数的44.74％、22.32％和52.63％;细菌性食物中毒事件数、中毒人数和死亡人数分别占事件总数、中毒总人数和死亡总人数的28.95％、56.33％和0.集体食堂发生的食物中毒事件数和中毒人数分别占事件总数和中毒总人数的31.58％和36.62％;饮食服务单位发生的食物中毒事件数和中毒人数占事件总数和中毒总人数的15.79％和39.90％.结论 加强对集体食堂和饮食服务单位的监管,提高公众对有毒植物的识别能力和在农药使用中的防护意识,是预防和控制第一季度食物中毒事件的主要措施.

目的 了解山东省青岛市2011-2016年食源性疾病暴发事件流行病学特征,为今后及时快速处置食源性疾病暴发事件提供科学理论依据.方法 收集青岛市食源性疾病暴发监测系统中2011年1月1日-2016年12月31日上报的277起食源性疾病暴发事件,对其流行病学特征进行分析.结果 青岛市2011-2016年报告的277起食源性疾病暴发事件中,2011、2012、2013、2014、2015、2016年分别报告12、22、49、36、49、109起,发病数分别为228、285、446、474、377、503例;不明原因事件报告起数最多(164起,占59.21％),由微生物感染引起的事件报告起数次之(73起,占26.35％);微生物事件发病数最多(1 093例,占47.25％),其中副溶血弧菌为最常见的致病菌(24起,占32.88％);7-9月为食源性疾病的高发月份(196起,占70.76％);饮食服务单位和旅行团是食源性疾病暴发事件的常见发生场所,分别为70起(25.27％)和65起(23.47％);饮食服务单位和集体食堂单位是常见责任单位,分别为100起(36.10％)和64起(23.10％).结论 青岛市2011-2016年食源性疾病暴发事件发生规模及严重程度居高不下,防控重点场所为饮食服务单位和游行团,重点类型为副溶血弧菌等常见微生物污染事件.

目的 通过对我国食物中毒通报情况的分析, 探讨我国食物中毒的发生规律, 提出预防对策.方法 对卫生部2000-2015年间全国食物中毒/重大食物中毒通报情况进行归纳整理, 并进行分析.结果 2000-2015年间我国平均每年发生食物中毒296起, 中毒10 609人, 死亡188人.微生物性食物中毒人数最多, 占中毒总人数的56.10％;有毒动植物中毒和化学中毒死亡人数最多, 二者占死亡总人数的85.40％;第三季度中毒人数占中毒总人数的41.54％;集体食堂中毒人数占中毒总人数的45.33％;家庭中毒死亡率最高, 占死亡总人数的81.05％.结论 微生物性食物中毒仍是我国目前最高发的食物中毒种类, 尤其以集体食堂为重点, 第三季度暴发较多.应加强对广大群众的宣传教育, 预防食物中毒.

目的 了解2017年全国食物中毒事件的发生情况,探讨我国食物中毒事件的发生规律及特点.方法 对2017年突发公共卫生事件报告管理信息系统报告的全国食物中毒事件进行描述性分析.结果 2017年全国共报告食物中毒事件348起,累计报告病例7 389例,死亡140例.5-9月是我国食物中毒事件的高发月份.细菌性食物中毒事件数和中毒人数分别占总体的31.61％和57.60％,沙门菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌肠毒素是主要的致病因素.毒蕈中毒的死亡人数占总体的60.71％.发生在家庭的食物中毒事件数及死亡人数分别占总体的44.83％和90.71％,且病死率最高.集体食堂是食物中毒人数最多的场所,占总体的35.13％,其次为饮食服务单位.真菌类食品、肉类制品引起的食物中毒事件数分别占总体的25.86％和11.78％,居食物中毒致病食品种类前2位.结论 夏秋季节是食物中毒事件的高发期,细菌性食物中毒是我国食物中毒的主要类别,毒蕈是导致食物中毒死亡的主要因素,家庭、集体食堂和饮食服务单位是食物中毒事件发生的主要场所,毒蕈和肉类制品是引起食物中毒的主要食品种类.建议各地结合本地区的饮食结构、生活习惯及气候等特点,根据不同类别食物中毒事件发生特点,在重点时间、重点地区、重点场所做好监测预警、食品安全监管、健康教育和医疗救治等工作.