目的:摸索AB-8大孔吸附树脂分离纯化人参保健酒中人参皂苷的工艺条件及参数.方法:以人参皂苷Rg1、Re、Rb1的含量为指标,考察大孔树脂在不同工艺条件下对人参单体皂苷的分离纯化能力.结果:AB-8大孔吸附树脂对皂苷具有较好的纯化富集性能.其最佳工艺条件为2.0 g树脂最大吸附1.0 g生药量,分别用10.0 mL纯化水、20.0 mL 0.05 moL·L-1氢氧化钠、30%甲醇除杂,90%甲醇洗脱,洗脱剂用量为20.0 mL,洗脱流速为0.6 mL·min-1.结论:该工艺简单易行,适用于高效液相测人参保健酒中单体皂苷含量.

目的 确证保健酒中非法添加的一种西地那非类似物.方法 通过HPLC发现保健酒中与西地那非色谱及光谱均相似的化合物,依据高分辨质谱离子碎片推测该西地那非类似物的分子结构及裂解规律.制备液相纯化后,据核磁数据对其结构进一步确证.结果 高分辨质谱、核磁等技术结果表明,该化合物为丙氧基艾地那非,分子式为C24H34N6O4S.结论 该方法准确稳定,重复性好,可用于保健酒的质量控制.

目的 建立电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)法直接测定15批保健酒中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Sr、Mo、Cd、Sn、Sb、Ba、Pb的含有量.方法 配制直接进样样品溶液、消解样品溶液,分析条件为等离子体功率1 550 W;冷却器体积流量14 L/min;辅助气体积流量0.8 L/min;载气体积流量1.07 L/min;采样深度5 mm;雾化室温度2.7℃,Ni采样锥、截取锥;碰撞池技术(KED);分析模式全定量;氧化物CeO/Ce＜ 3.0％.结果 12种元素在各自范围内线性关系良好(r＞0.999 0),平均加样回收率93.6％～109.0％,RSD 0.3％～2.5％.结论 该方法准确灵敏,重复性好,可用于15批保健酒的质量控制.

目的:研究瑶族保健酒方的抗疲劳作用.方法:将KM种小鼠随机分为对照组(生理盐水)、红景天组[0.39 g(kg·d)]、瑶医保健酒方高剂量组[54.29 g(kg·d)]、中剂量组[27.14 g(kg·d)]、低剂量组[13.57 g(kg· d)]5组.各组分别给予等容积不同药物连续灌胃30d后,观察测定小鼠负重游泳力竭时间、小鼠运动后血清尿素含量、血乳酸含量、肝糖原含量,以及小鼠实验前后体质量的变化.结果:各组小鼠实验前、灌胃15、30 d体质量比较,差异无统计学意义(P＞0.05);瑶族保健酒方中剂量组、红景天组小鼠负重游泳时间均明显长于对照组、瑶族保健酒方高、低剂量组(P＜0.05);瑶族保健酒方高剂量组、红景天组均能降低小鼠运动后的血清尿素氮、血乳酸含量(P＜0.05);瑶族保健酒方高、中剂量组、红景天纽均能提高运动后小鼠肝糖原含量(P＜0.01或P＜0.05).结论:瑶族保健酒方具有明显的抗疲劳作用.

目的 考察智能感官技术对中药保健酒的口味区分及对配方工艺优化的预测作用.方法 采用人工脂膜传感器与金属氧化物传感器分别测定鸿茅药酒、益肾液、中国劲酒、功夫酒的味觉数据与嗅觉数据,采用线性判别分析(LDA)进行数据分析,对比保健酒的口味特征,并根据分析结果,对功夫酒进行有针对性的矫味处理,并对矫味结果进行智能味觉验证.结果 4种中药保健酒的智能味觉与智能嗅觉数据差别明显,按味觉数据预测的口味特征调整配方,去除酸味中药覆盆子,由回流浸出工艺改为室温循环浸出工艺,新功夫酒的智能味觉数据与真实口感均有明显改善.结论 智能感官技术可用于中药保健酒口味的量化评价,在配方工艺优化方面也有一定的指导作用.

目的:建立静态顶空气相色谱-内标法测定保健酒中的高级醇类和酯类.方法:样品混匀,精密加入顶空瓶中,密塞,采用HP-INNOWAX毛细色谱柱(30 m×0.53 mm×1.00μm)分析,柱温采用程序升温,检测器为氢火焰离子化检测器(FID),检测器温度为250℃,进样口温度为200℃,载气为氮气.结果:高级醇类在20～600μg·ml-1,酯类在4～100μg·ml-1浓度范围内峰面积与质量浓度线性关系良好(r为0.9993～1.0000),平均回收率为70％～110％,RSD％小于10％(n=6),方法的检出限0.3～2.5μg·ml-1,定量限为0.9～8.2μg·ml-1.在优化条件下,对6批次样品进行检测,利用各待测物相对于乙酸正戊酯(内标)的相对校正因子,内标法计算其含量.6批次样品高级醇含量顺序为异戊醇>乙酸乙酯>异丁醇>已丙醇>仲丁醇,异戊醇含量最高.结论:该方法操作简单、耗时短、灵敏度高、稳定性好,应用于日常检测可大大降低检测成本,缩短检测周期,具有实际应用价值.

目的 建立静态顶空气相色谱外标法测定保健酒中的甲醇.方法 样品混匀,精密加入顶空瓶中,密塞,采用HP-INNOWAX毛细色谱柱(30 m×0.53 mm×1.00 μm)分析,柱温采用程序升温,检测器为氢火焰离子化检测器(FID),检测器温度为220℃,进样口温度为200℃,载气为氮气.结果 甲醇在0.004～0.8g·L-1浓度范围与峰面积线性关系良好,相关系数(r)为0.9996,平均加样回收率在93.5％～101.2％,R5D小于2.6％(n=6),方法的检出限为0.05 ng·mL-1,定量限为0.2 ng·mL-1.在优化条件下,对15批次样品进行检测,外标法计算其含量,甲醇含量在0.0040～0.034g·L-1,均小于标准规定0.6 g·L-1的限值.结论 该方法操作简单、耗时短、灵敏度高、稳定性好,应用于日常检测可大大降低检测成本,缩短检测周期,具有实际应用价值.

目的 建立保健酒九叶酒中标志性成分淫羊藿苷含量的高效液相色谱法.方法 色谱柱采用XSelect?CSH C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水(30:70,V/V),流速为1.0 mL/min,柱温为35℃,检测波长为270 nm,进样量为10μL.结果 色谱峰分离度良好,淫羊藿苷质量浓度在5.1669～206.6748μg/mL(r=0.9995)范围内与峰面积线性关系良好;平均加样回收率为100.57％,RSD为0.83％(n=9).结论 该方法可用于九叶酒的质量控制及生产过程控制.

目的 建立超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)法快速筛查保健酒中16种酞酸酯.方法 保健酒经沸水浴加热去除乙醇,经正己烷提取并氮吹至干,乙腈溶解.分析采用Kinetex Biphenyl色谱柱(50mm×3.0mm,2.6μm);流动相乙腈(含0.1％甲酸)-0.1％甲酸,梯度洗脱;体积流量0.3 mL/min;柱温30℃;电喷雾离子源,正离子扫描,基于一级母离子的精确质量数、同位素丰度比、二级碎片离子、保留时间,对酞酸酯进行分析.结果 邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯在10-200 ng/mL范围内线性关系良好(r＞0.990 0),其余14种酞酸酯在5-100ng/mL范围内线性关系良好(r＞0.990 0),平均加样回收率94.6％-109.6％,RSD 1.4-8.6％.25批样品普遍存在邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯,其中12批邻苯二甲酸二丁酯含量超过0.3mg/kg,有1批高达4.3mg/kg.结论 该方法选择性好,检出限低,灵敏度高,可用于保健酒中酞酸酯污染物的快速筛查.

赛耶模型是实现STEAM教育核心理念的有效途径,以"灵芝糯米保健酒的制作"为例,探索利用赛耶模型解决真实问题,并落实STEAM教育核心理念的方式和原则.