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倒卵叶五加多糖功能饮料配方的优化及其抗氧化活性
编辑人员丨2023/8/6
目的 优化倒卵叶五加Acanathopanax obovatus Hoo多糖功能饮料配方,并评价其抗氧化活性.方法 在单因素试验基础上,以感官(色泽、气味、组织状态、口感)评分为评价指标,多糖、柠檬酸、蜂蜜加入量为影响因素,响应面试验优化配方,再采用DPPH法测定抗氧化活性.结果 最佳配方为倒卵叶五加多糖0.05％、蜂蜜6％、柠檬酸0.15％、苯甲酸钠0.1％,感官评分7.68.所得功能饮料色泽风味理想,组织状态均匀,透明度高,稳定性好,对DPPH自由基的清除率最高达36.80％.结论 倒卵叶五加多糖功能饮料具有一定抗氧化活性,是值得开发的新型产品.
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编辑人员丨2023/8/6
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基于响应面法优化的倒卵叶五加多糖的超声波提取工艺研究
编辑人员丨2023/8/6
目的:采用超声波对倒卵叶五加多糖进行提取,并利用响应面法对提取工艺进行优化.方法:在单因素实验基础上,以Box-Behnken响应面实验设计法,优化倒卵叶五加多糖的提取工艺.结果:影响倒卵叶五加多糖提取率的因素大小顺序为:料液比＞超声温度＞超声时间.响应面法确定的最佳工艺:料液比1∶50 g·mL-1,超声时间为60 min,超声温度为60℃,多糖得率为1.68％.结论:利用超声波提取倒卵叶五加多糖,提取率约为传统提取的4倍,表明该工艺对倒卵叶五加多糖的提取效果显著.
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编辑人员丨2023/8/6
