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牛樟芝发酵碎红茶及其特性研究
编辑人员丨2023/8/6
牛樟芝是一种具有良好护肝功能的高等药用真菌,且具有浓郁的芳香.本文利用牛樟芝对碎红茶进行发酵,分析牛樟芝发酵茶风味特征以及对HepG 2细胞酒精损伤的保护作用.研究结果显示,青稞等淀粉质辅料能够促进牛樟芝在碎红茶上的生长.GC-MS分析显示牛樟芝发酵茶含有69种风味成分,主要含有醛类23种、醇类14种、酮类13种,酯类4种、呋喃类4种、吡嗪类3种以及其他5种等.HepG2体外活性分析表明,牛樟芝发酵茶水提物能够有效地保护肝细胞酒精损伤,与模型组相比细胞存活率提高了230％,细胞数量、形态以及贴壁性能得到显著改善.
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编辑人员丨2023/8/6
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顶空-气相色谱-质谱联用测定茶叶呋喃类化合物
编辑人员丨2023/8/5
目的 建立茶叶呋喃类化合物顶空-气相色谱-质谱联用测定方法.方法 称取粉碎后的茶叶样品,加入20％氯化钠溶液和同位素内标混合溶液,取顶空气,通过HP-PLOT Q毛细管色谱柱分离,采用电子轰击源(EI)模式的气相色谱-质谱联用测定呋喃、2-甲基呋喃、3-甲基呋喃和2,5-二甲基呋喃.结果 在5～400 ng/mL浓度范围内,4种呋喃类化合物的线性关系良好,相关系数为0.999 2～0.999 6.检出限为0.2～1.9 μg/kg,定量限为0.4～3.1 μg/kg.分别以5.0、20.0、100.0 μg/kg加标,平均回收率为95.4％～128.2％,相对标准偏差为0.8％～11.3％.检测5类81份茶叶样品,4种呋喃类化合物含量从高到低依次为红茶、黑茶、乌龙茶、绿茶和花茶.结论 该方法顶空前处理装置减少了茶叶的基质干扰,在线性范围、回收率、精密度等方面均能满足检测需求,可同时测定茶叶中4种呋喃类化合物.
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编辑人员丨2023/8/5
