蓝莓,又名越桔,为杜鹃花科越桔属落叶灌木.蓝莓除含有维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸外,还含有很多的活性物质,如原花青素、花色苷、黄酮醇、酚酸等[1].蓝莓花色苷具有广泛药理作用,在抗氧化、抗炎、抗癌、降低患心血管疾病风险、视力保护等方面均有益处,是蓝莓的主要功效成分之一[2].蓝莓中的主要花青素有矢车菊素(Cy)、飞燕草素(Dp)、锦葵素(Mv)、矮牵牛素(Pt)、芍药素(Pn)等[3],其中Cy、Mv和Pn在不同品种蓝莓中普遍存在.

玫瑰(Rosa rugosa)具有很高的观赏价值和商业价值,但其花色比较单一,限制了玫瑰的开发利用及其在园林造景中的应用.为了探究'苦水玫瑰''墨红玫瑰'和'保加利亚白玫瑰'3 个不同品种玫瑰的呈色物质,该研究利用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)联用检测花瓣类黄酮的种类和含量,通过KEGG数据库对差异代谢物进行富集分析,筛选出关键代谢物,并分析与花色表型值的相关性.结果表明:(1)在 3 个不同色系玫瑰花瓣中共检测到 58 种代谢物,其中花青素只有一种为矢车菊-3-O葡萄糖苷,约占30.45%.(2)K-means聚类分析表明,共有12 种关键代谢物注释到KEGG代谢通路中,其中乔松素和杨梅黄酮是决定'苦水玫瑰'和'墨红玫瑰'花色呈红色的主要物质,圣草酚、木犀草素和山萘酚是决定'保加利亚白玫瑰'花色呈白色的主要物质.该研究结果可为具有特定颜色玫瑰的育种提供理论依据,并促进玫瑰在园林绿化中的应用.

本研究选择 3 种不同花色的洋紫荆(Bauhinia variegata L.)为实验材料,应用LC-MS/MS技术分析花青素和类黄酮物质,比较不同花色洋紫荆之间的差异.结果显示,洋紫荆有53 种花青素和340 种类黄酮物质.不同花色洋紫荆花瓣中的花青素差异较大,紫红色花中的锦葵色素-3-O-半乳糖苷、锦葵色素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3-O-半乳糖苷等含量较高,粉红色花中的飞燕草素-3-O-对香豆酰葡萄糖苷、锦葵色素-3-O-槐糖苷、矮牵牛素-3-O-对香豆酰葡萄糖苷、锦葵色素-3-O-桑布双糖苷-5-葡萄糖苷等含量较高,白色花中的天竺葵素-3-O-对香豆酰葡萄糖苷等含量较高.白色花中几乎不含天竺葵素-3-O-桑布双糖苷、天竺葵素-3-O-槐糖苷、飞燕草素-3-O-桑布双糖苷等.紫红色花中几乎不含飞燕草素-3-O-槐糖苷.不同花色洋紫荆花瓣中的类黄酮差异较大,粉红色花中的芍药花素-3-O-葡萄糖苷、芍药花素-3,5-O-二葡萄糖苷、金圣草黄素-7-O-芸香糖苷-5-O-葡萄糖苷、异牡荆素-7-O-(6''-芥子酰)葡萄糖苷等含量较白色、紫红色花高.

目的:研究不同花色芍药植株的光合特性差异,为芍药的合理栽培和育种提供理论依据.方法:在盛花期,标记出深粉、红粉、粉、白粉、白 5 种花色芍药植株,对其进行光合特性测定,同时测定叶片叶绿素含量、植株形态特征指标;次年春,测定植株根干重,并利用HPLC测定芍药苷含量.结果:5 种花色芍药植株净光合速率和蒸腾速率差异不显著,气孔导度和胞间CO2 浓度差异显著,叶绿素含量差异不显著.形态特征方面,深粉色花的植株在整体长势上强于其他花色植株,白色花的植株最弱.在根干重方面,深粉和红粉色花的植株根干重显著高于其他花色植株,白色花植株根干重最低.在芍药苷含量方面,白色花植株根的芍药苷含量显著高于其他花色植株,其次为粉和深粉色花的植株,含量较低的为白粉和红粉色花的植株.净光合速率与根干重显著正相关、与芍药苷含量负相关,胞间CO2 浓度与芍药苷含量极显著正相关.结论:不同花色芍药植株间,深粉和红粉色花的植株光合作用强,其根干重亦高,白色花植株根的芍药苷含量高.

为了探究S-ABA、MeJA、COR 3种植物生长调节剂对'火焰无核'葡萄果实着色及品质的影响,筛选出促进葡萄果实着色和品质提升的最佳处理,设置100 mg/L S-ABA、60 mg/L MeJA、2 000倍COR稀释液3个处理,于转色初期蘸穗,处理后至成熟期分7次采样,对果实粒重、纵横径以及可溶性固形物、总酸、花色苷、叶绿素、类胡萝卜素和酚类物质含量等进行连续测定分析.结果表明:(1)S-ABA、MeJA、COR处理均可以促进果实着色,显著提高果面色泽参数a*、红色葡萄果实颜色指数(CIRG),并降低色泽参数L*、b*和色度角h;3个处理花色苷含量分别比对照显著提高169.09％、31.55％、142.27％.(2)S-ABA、MeJA、COR处理均可以提高果实品质,其可溶性固形物含量分别比对照显著提高9.17％、7.45％、9.74％,总酸含量分别降低6.81％、4.14％、9.25％,固酸比分别提高17.90％、12.16％、20.82％.(3)S-ABA、MeJA、COR处理的果实粒重、纵径、横径增大,类黄酮、黄酮、黄烷醇、总酚含量增加,总酸和单宁含量下降,但其果形指数和果柄拉力无显著变化.(4)花色苷含量与可溶性固形物含量、a*、CIRG值呈显著正相关(P＜0.05),而与h、L*、b*、总酸含量、叶绿素含量呈显著负相关;同时,花色苷含量与总酚含量呈显著正相关,与类黄酮含量、黄烷醇含量、黄酮含量呈显著负相关.研究发现,100 mg/L S-ABA和2 000倍COR在转色初期蘸穗处理均能有效促进'火焰无核'葡萄果实着色,改善果实品质;果面色泽参数a*和CIRG值与花色苷含量显著正相关,可以作为果实着色情况量化的参考指标.

为了更好地了解宁夏贺兰山东麓不同区域酿酒葡萄'马瑟兰'果实的花色苷和原花色素特性,以及综合品质的区域差异性,为该品种在贺兰山东麓产区的推广和栽培管理提供参考.研究以银川、农垦玉泉营、青铜峡和红寺堡4个子产区10个代表性酒庄的'马瑟兰'葡萄为试材,通过偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)筛选造成酒庄间果实品质差异的酚类物质指标,并采用主成分分析法(PCA)对不同酒庄'马瑟兰'果实品质进行综合评价.结果表明,(1)10个酒庄'马瑟兰'果实的基本理化指标、花色苷和原花色素组分与含量均存在差异,H-Hs酒庄葡萄果皮的花色苷和原花色素含量均为最高,分别达到111.91 mg/g和35.68 mg/g;Y-Mq酒庄葡萄种子原花色素含量最高(108.67 mg/g).(2)基于果实花色苷和原花色素特性,采用聚类分析将10个酒庄划分为4类,其中H-Hs酒庄单独为一类,且能很好地与其他酒庄分开.(3)PLS-DA分析表明,种子原花色素的表儿茶素没食子酸酯末端亚基(ECG-p)和表儿茶素末端亚基(EC-p)所占摩尔百分比、果皮总花色苷含量和非酰化花色苷含量、果皮原花色素的EC-p所占摩尔百分比是区分10个酒庄果实品质差异的主要指标.(4)PCA分析表明,果实品质综合评价排名前三的酒庄为红寺堡子产区的H-Hs、银川子产区的Y-Mq和青铜峡子产区的Q-H酒庄.可见,贺兰山东麓'马瑟兰'葡萄果实花色苷和原花色素特性及综合品质表现出明显的产地差异性,并以红寺堡子产区表现较佳.

[背景]商业酵母的使用造成葡萄酒同质化问题严重,发掘优良本土酿酒酵母具有十分重要的意义.[目的]从 168 株宁夏本土酿酒酵母菌株中筛选出性能优良、具有出色葡萄酒发酵能力的菌株.[方法]基于杜氏管发酵试验和乙醇、高糖等耐受性试验分析产H2S能力及生长曲线测定的方法,筛选出发酵力好、耐受性强、低产 H2S 的本土酿酒酵母进行赤霞珠葡萄酒发酵试验,测定葡萄酒样基础理化指标、酚类物质和挥发性成分,探究筛选出的酿酒酵母发酵特性.[结果]初步筛选出发酵快速,能适应 13%乙醇、350 g/L葡萄糖、250 mg/L SO2、pH 1.0 的生存环境且低产H2S的 4 株本土酿酒酵母 YC-E8、QTX-D17、QTX-D7、YQY-E18.菌株 YC-E8 产甘油能力强,所发酵酒样香气与商业酵母 XR、F33 最为接近,适用于赤霞珠葡萄酒的发酵.菌株 QTX-D17 发酵酒样中酒精、单宁、总酚和花色苷含量最高,表现出本土酿酒酵母优良的发酵特性.菌株QTX-D7所发酵酒样香气中乙酸乙酯、辛酸乙酯、1-壬醇等物质含量较高,赋予了葡萄酒香蕉味、苹果味、菠萝味、椰子味等愉悦花果香.[结论]最终筛选出 3 株优良本土酿酒酵母 QTX-D17、YC-E8 和QTX-D7,其酿酒特性风格不一,有潜力酿造产区特色葡萄酒,为宁夏贺兰山东麓产区的酿酒微生物资源开发提供参考价值.

百合(Lilium spp.)是多年生球根草本植物,观赏百合花姿端庄、花色多彩,是世界上最重要的观赏花卉之一,食用百合地下部分的肉质鳞茎可食用,有的种亦可入药或提取香料,是一种开发利用价值较高的植物资源.不同种类、含量的花青苷类物质分布在花被片上的不同区域形成了类型多样的观赏百合花色,食用百合鳞茎贮藏后期发生紫红色变化的现象亦主要由花青苷所引起.花青苷广泛分布于植物中,是一种重要的天然植物色素,其生物合成主要受到结构基因和调节基因的协同调控,环境因子也有一定影响,合成之后的积累则受到转运蛋白的调控.外观多样有益于提高观赏百合的观赏价值,而鳞茎色泽变化则会损害食用百合的商品价值.因此,本研究对观赏百合花和百合鳞茎的花青苷结构、生物合成途径、转录调控以及转运等方面进行回顾和总结,并对百合花青苷的研究方向提出了展望,以期为后续百合花青苷分子调控机制的研究提供参考,对定向改变百合花青苷的含量和积累部位提供借鉴.

为探究CnbHLH79 转录因子在金花茶花色形成中的作用机理,克隆了金花茶CnbHLH79 转录因子的编码序列,对其进行生物信息学和亚细胞定位分析,利用荧光定量PCR技术分析了CnbHLH79 转录因子在金花茶不同组织,以及不同发育阶段的花瓣中的表达模式,并分析CnbHLH79 转录因子的表达量与色相b*、类黄酮物质含量的相关关系.研究结果表明,CnbHLH79转录因子的开放阅读框长度为 855 bp,共编码 284 个氨基酸,具有bHLH_AtBPE_like保守结构域.系统进化分析发现,金花茶CnbHLH79 蛋白与茶树bHLH79 蛋白的亲缘关系最近.亚细胞定位分析显示,CnbHLH79 转录因子主要在细胞核中发挥功能.对CnbHLH79转录因子进行实时荧光定量PCR分析发现,该转录因子在金花茶的根、花等组织中表达量较高;还发现在花朵开放过程中,CnbHLH79 转录因子的表达量总体呈先高后低,逐步下降的趋势;此外,CnbHLH79 的表达量与色相b*值、槲皮素-7-O-葡糖苷的相关性系数分别为-0.92、-0.7,它们之间的负相关性较高.本研究将为阐明CnbHLH79转录因子在金花茶中调控类黄酮的合成机制,以及调控花瓣显黄色的作用机理奠定基础.

矢车菊素-3-O-葡萄糖苷是一种花色苷类物质,在自然界中广泛存在,含量高,该物质失去葡萄糖苷时为矢车菊素,是一种常见的花色素.大量流行病学研究表明,花色苷类物质具有预防骨质疏松症的作用,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷及其花色素能够通过NF-κβ信号通路抑制破骨细胞增殖、分化和成熟,抑制多种破骨细胞标志性蛋白表达,但其调节NF-κβ信号通路的作用位点和机制目前尚不清楚.本文就矢车菊素和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对破骨细胞的作用及机制进行综述,希望能为骨质疏松症的防治提供研究思路.