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超声辅助低共熔溶剂提取的鳞杯伞多糖的体外消化与酵解特性
编辑人员丨2024/5/18
本研究主要探讨体外消化与粪便发酵对超声辅助低共熔溶剂提取的鳞杯伞多糖(D-CSFP)的化学组成、结构特征和生物活性的影响.结果表明,经唾液-胃-肠消化后,D-CSFP的还原糖含量分别从0.44 mg/mL上升到0.45、0.55和0.57 mg/mL;分子量分别由35 312 Da降低到32 090、25 519和25 473 Da,但D-CSFP的官能团结构无明显改变.体外粪便发酵后,D-CSFP发酵液的OD600数值呈先增高后下降的趋势,为0.63→1.24→1.19;pH由6.75降低至6.13(P＜0.05);总碳水化合物含量由8.59 mg/mL降低至5.05 mg/mL(P＜0.05);总短链脂肪酸含量由1.83 mmol/L显著上升至11.15 mmol/L(P＜0.05).16S rRNA测序结果显示:D-CSFP可有效促进有益菌(如Bacteroides、Prevotella和Dialister)的相对丰度,抑制有害菌(如Klebsiella)的繁殖.综上所述,D-CSFP可作为一种潜在功能性食品被充分开发利用.
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编辑人员丨2024/5/18
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体外模拟鳞杯伞子实体碱溶性多糖的消化与酵解特性
编辑人员丨2023/8/5
以热水浸提后的鳞杯伞Clitocybe squamulosa子实体残渣为原料,进行二次利用,浸提碱溶性多糖.通过模拟体外消化与厌氧发酵实验,探究鳞杯伞子实体碱溶性多糖的消化特性以及对肠道内短链脂肪酸含量的影响.结果 表明:体外模拟唾液和胃肠液消化后,多糖的官能团结构特征没有发生显著性改变,但碱溶性多糖的块状结构解体,碎片化形态出现,分子量降低[从(14.04±0.21)kDa到(10.48±0.26) kDa],还原糖含量升高[从(0.06±0.01)mmol/L到(0.92±0.01)mmol/L].在体外厌氧发酵条件下,发酵液中的OD600显著性增加(P＜0.05),而总糖含量和pH显著性降低(P＜0.05);短链脂肪酸(SCFAs)总量从(1.40±0.06) mmol/L升高至(7.90±0.16) mmol/L.表明鳞杯伞碱溶性多糖可以被人体肠道菌群有效吸收利用,可以作为促进肠道健康的功能性食品进行研发.
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编辑人员丨2023/8/5
