目的:拟根据淡豆豉的质量问题,选择适合的质量控制指标,采用生药鉴定学、薄层鉴别、含量测定等方法,开展淡豆豉质量标准研究工作,为淡豆豉药材质量标准的提升和完善提供参考.方法:采用传统生药鉴定方法,对淡豆豉及其伪品的性状特征进行比较,找出具有鉴别专属性的性状特征,修订淡豆豉的性状鉴别项;对淡豆豉标准薄层鉴别中的展开剂进行优化,建立专属性强的薄层鉴别方法;根据淡豆豉发酵前后的成分差异,以能体现发酵程度的大豆苷元、染料木素为指标,建立含量测定方法,以Agilent SB C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱为固定相,以乙腈-1％冰醋酸(25:75)为流动相,流速为1 mL·min-1,柱温为40℃,检测波长为260 nm.结果:建立的性状鉴别项,能从种脐特征区分伪品黑芸豆;建立的薄层鉴别方法也能有效地区分伪品;选择的大豆苷元、染料木素作为含量测定指标,可以有效地区分正伪品及未发酵品,考虑到不同发酵工艺的差异造成的含量差异,建议淡豆豉中染料木素、大豆苷元的总量不得少于0.040％.结论:建立的性状鉴别项、薄层鉴别项和含量测定方法能够更好地控制淡豆豉质量,可为2020年版《中华人民共和国药典》关于淡豆豉药材质量标准的修订提供参考.

该文通过对药材黑豆的名称、基原、产地进行考证,为黑豆的入药品种的选择提供依据.通过古今文献考证和植物学比较研究,结合农业考古相关资料和混淆品排查进行本草考证研究.秦以前黑豆尚未被选育出来,食用黑豆应仅为野大豆Glycine soja;秦到南北朝栽培黑豆G.max被选育出来,然入药黑豆为野大豆G.soja;唐以后各类本草对黑豆记载较多,入药黑豆包括野大豆G.soja、栽培黑豆G.max及半野生大豆G.gracilis,近现代药用黑豆为栽培黑豆G.max及半野生大豆G.gracilis,野生者G.soja较少使用.黑豆采收时间为八九月份,其炮制方法众多,主要为为炒制、作腐、作豉、煮汁、加辅料煎、发芽法等.历代对黑豆的品质评价较为一致,认为“紧小者为佳”,唐以前品质优者应仅为野大豆G.soja,清以后为绿色子叶、小粒的栽培黑豆G.max,现代用药推荐使用绿色子叶品种.此外,药用黑豆品种较多,希冀中药科研者能借助现代科学技术对绿、黄子叶黑豆成分功效做出区分,对大、小黑豆入药做出对比,为黑豆药用品种的选择提供科学依据.

目的 对湖南产地4种豆类蔬菜的氨基酸组成及含量进行分析评价,为豆类蔬菜合理利用提供依据.方法 采用Kjeltee 2300自动凯氏定氮仪对湖南产地4种豆类蔬菜的蛋白质进行测定,采用曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法对豆类营养价值进行了评价.结果 豆类中氨基酸除了黑豆不含蛋氨酸外,其余均含17种氨基酸;黑豆中的蛋白质含量、氨基酸含量以及必需氨基酸含量均最高,分别为35.60 g/100 g、31.75 g/100 g、9.20 g/100 g;3种豆类蔬菜的必需氨基酸中赖氨酸含量最高,分别为花豆(1.39 g/100 g)、芸豆(0.92g/100 g)、豇豆(1.07g/100 g),黑豆的必需氨基酸中赖氨酸含量居第二(1.91 g/100 g),略低于亮氨酸;芸豆中赖氨酸含量(44.88 mg/g蛋白)低于WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白),其余3种豆类蔬菜的赖氨酸含量均高于或者接近WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白)和卵清蛋白模式(55 mg/g蛋白),分别为花豆(72.40 mg/g蛋白)、豇豆(53.77 mg/g蛋白)、黑豆(53.65 mg/g蛋白);4种豆类蔬菜的限制氨基酸均为异亮氨酸或缬氨酸或色氨酸.结论 豆类蔬菜中赖氨酸含量优异,具有较高的营养价值;可以通过与富含异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸的食物等进行结合食用,构建合理膳食,提高食用价值.

普通菜豆(Phaseolusvulgaris)是重要的食用豆作物,然而其极易受盐胁迫危害,导致产量下降.褪黑素能提高植物耐盐能力.为探明外源褪黑素调控普通菜豆耐盐能力的机制,以普通菜豆品种奶花芸豆(GZ-YD014)为实验材料,设置水(W,对照)、盐胁迫(S)和盐胁迫+100μmol·L-1褪黑素(M+S)3个处理.结果发现,盐胁迫抑制了普通菜豆胚根的生长,使其长度、表面积、体积以及直径显著降低,外源褪黑素可缓解盐胁迫对普通菜豆胚根生长的抑制.外施褪黑素显著降低盐胁迫下活性氧积累和丙二醛(MDA)含量,提高保护酶(过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶以及抗坏血酸过氧化物酶)活性,增加渗透调节物质(可溶性糖和可溶性蛋白)以及生长素(IAA)、赤霉素(GA)和玉米素(ZT)的含量,降低脱落酸(ABA)含量.通过转录组分析挖掘出217个差异表达基因(DEGs),DEGs在GO富集中显著(P-value＜0.05)富集到核酸相关条目上,在KEGG富集中显著(P-value＜0.05)富集到核酸损伤修复(包括碱基切除修复、错配修复以及核苷酸切除修复)通路.qRT-PCR以及RAPD分析结果表明,核酸损伤修复通路为外源褪黑素调控普通菜豆耐盐能力的一种机制.该研究揭示了外源褪黑素对普通菜豆芽期耐盐能力的调控机制,可为褪黑素应用于盐胁迫下普通菜豆增产提供理论依据.