目的 了解中国学校周边食物环境与儿童青少年超重肥胖流行水平的关系,为建设儿童超重肥胖防控支持性学校周边食物环境提供科学依据.方法 基于2015-2017年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层随机抽样方法确定31个省(自治区、直辖市)264个市(区、县)的1 309所中小学作为研究对象.基于地理信息系统(GIS)技术获取学校周边食物环境数据.采用SAS9.4统计软件进行Kruskal-Wallis秩和检验和Dwass-Steel-Crithlow-Fligner两两比较;构建有序logit回归模型,分析学校周边食物环境与儿童青少年超重肥胖流行水平的关系.结果 中国儿童青少年超重肥胖高流行水平地区的学校在周边800、1 200和1500m范围内的超市、菜市场和外国餐厅数量,以及在1 500 m范围内的快餐店和中餐厅数量均明显高于超重肥胖中、低流行水平地区,差异均有统计学意义(P＜0.05).有序logit回归模型结果显示,在不考虑学校周边食物环境以外的其他因素的前提下,学校周边1 500 m范围内的超市数量与儿童青少年超重肥胖流行水平呈正相关关系(Z=2.34,P＜0.05).结论 中国儿童青少年超重肥胖不同流行水平地区的学校周边食物环境存在显著差异,学校周边1 500 m范围内的超市数量与儿童青少年超重肥胖流行水平显著相关.

目的 了解深圳市中餐厅厨师、服务员减油、减盐、减糖(简称三减)知识、态度和行为现况,为制定中餐厅三减策略和措施提供科学依据.方法 于2022年10-11月采用多阶段抽样方法,从深圳市10个区抽取大、中、小中餐厅各20家,选取其中115名厨师和63名服务员共178人作为研究对象.采用问卷调查研究对象三减知识、态度和行为现况.采用SPSS 17.0软件进行统计描述.结果 厨师对膳食油、盐、糖推荐摄入量的知晓率分别为36.52％、36.52％和44.35％,服务员对相应指标的知晓率分别为41.27％、25.40％和34.92％.厨师对膳食油、盐和糖摄入过多分别增加糖尿病、肥胖和龋齿蛀牙发病风险的知晓率分别为41.74％、31.30％和90.43％,对闷的烹调方式、菜品出锅时放盐和烹调过程中加入带甜味的水果分别可以减少烹调用油、盐和糖使用量的知晓率分别为40.87％、26.96％和40.87％.服务员对膳食油、盐和糖摄入过多分别导致血脂异常、骨质疏松和龋齿蛀牙发病风险增加知晓率分别为34.92％、36.51％和85.71％,均处于同类别不同维度知识知晓率最低.厨师对膳食减油、减盐、减糖的认同率分别为88.70％、91.30％和92.17％,服务员对膳食三减认同率为95.24％.同类别三减行为中,做菜时主动减少烹调用油、做菜时主动减少盐使用量和烹饪过程中少加糖为厨师研究对象持有率最高的减油、减盐和减糖行为,持有率分65.22％、61.74％和63.48％;服务员研究对象点菜单上备注顾客三减需求为持有率最高的三减行为,持有率为74.60％.结论 深圳市中餐厅厨师和服务员不同维度减油减盐减糖知识知晓率、态度认同率和行为持有率存在差异,应针对薄弱点,加强针对性教育和干预.

目的 基于地理信息系统(geographic information systems,GIS)探索学校周边食物环境研究方法,为我国学校周边食物环境评价提供参考依据.方法 根据现有研究中食物环境评价指标和高德地图兴趣点(POI)分类编码形成学校周边食物环境评价指标.利用高德地图应用程序接口(API)获取学校周边食物供应环境的POI数据,利用ArcGIS平台转换为食物环境点数据.于2021年11月选取北京市5个区的25个学校进行试用,分析学校周边食物环境状况.采用Stata 13.0进行Kruskal-Wallis秩和检验,采用Dunnett's t检验进行两两比较.结果 将便利店、超市、菜市场、快餐店、中餐厅、外国餐厅和甜品店7个指标作为学校周边食物环境评价指标,以被评价学校为中心构建200、800、1 200和1 500 m的周边圆形缓冲区.北京市处于中心城区、郊区和远郊区的学校周边800 m范围内的便利店数量中位数分别为19、10和0个,中心城区的便利店数量明显多于远郊区,差异有统计学意义(P＜0.05).在学校周边1 500 m范围内,中心城区、郊区和远郊区的快餐店数量中位数分别为128、89和9个,中餐厅数量中位数分别为351、218和51个,外国餐厅数量中位数分别为50、17和0个,甜品店数量中位数分别为18、12和0个,中心城区4类餐饮服务店铺数量均明显多于远郊区,差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 该研究建立的方法和评价指标可以科学、有效地获取学校周边食物环境信息,并能对不同区域学校周边的食物环境进行定量分析.

目的 对某星级酒店新建项目竣工验收阶段进行卫生学评价.方法 结合该建设项目所提供的相关基础和技术资料,经过现场调查以及对该新建项目内各类公共场所空气质量进行现场监测,依据相关法律、法规和卫生规范,运用检查表法,逐项对照检查,对该新建项目进行卫生学综合评价.结果 该项目在选址、平面布局、各功能分区以及卫生防护设施等方面基本符合相关要求,现场检测结果中餐厅的温度最大值和客房的相对湿度最大值29.5％超过相应卫生标准限值,但平均值及其余场所、其他项目的检测值、平均值均符合相应卫生标准的要求.结论 从公共卫生角度分析,本项目是可行的.