目的:研究不同光质对蛹虫草子实体生物量和品质的影响.方法:将转色后的蛹虫草罐头瓶分别置于黑光(BK)、白光(W)、青色光(CY)、红光(R)、蓝光(BE)、洋红色光(CA)、太阳色光(SU)、黄光(Y)和绿光(G)9种光质条件下培养,分析不同光质条件下蛹虫草子实体色泽、生物量、活性成分和营养成分的差异.结果:光质Y处理的蛹虫草子实体颜色最优;光质Y处理的蛹虫草子实体生物量和腺苷含量最高,分别为29.97 g和2.45 mg/g;光质W处理的蛹虫草子实体多糖含量最高,为8.95 mg/g;光质BE处理的蛹虫草子实体虫草素含量最高,为0.30 mg/g;蛹虫草子实体被检测出的氨基酸种类有17种,其中光质BE处理的子实体总氨基酸含量最高,为25.32 g/100 g.结论:光质Y有助于提高子实体色泽、生物量和腺苷含量,光质W有助于提高子实体多糖含量,光质BE有助提高虫草素和总氨基酸含量.

目的 建立同时测定罐头食品中铅、镉、砷、锰、铝、铬、镍、铜、钒、锡和汞的分析方法.方法 将罐头食品均质均匀,置于微波消解罐中,采用硝酸对样品进行微波消解后,电感耦合等离子体质谱仪测定.选用45Se、72Ge、103Rh、197Au为在线内标,校正由基体效应和信号漂移产生的影响.结果 11种元素的线性范围为0μg/L～ 300 μg/L(其中锡为0 μg/L～3 000 μg/L,汞为0μg/L～3 μg/L),相关系数均＞0.999,检出限为0.2μg/kg～10.4 g/kg,回收率在89.5％～101.2％,相对标准偏差为3.04％ ～ 7.70％,国家标准物质的测定值与参考值基本吻合.结论 本方法可以通过一次消化测定罐头食品中11种元素,操作简便、快速,结果准确、可靠.

目的 建立用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法对罐头样品中铅、镉、镍、铬、钒、砷、锰、铜、锡、铝10种金属元素同时测定的方法,分析各类罐头样品包装材料重金属溶出影响,调查目前市售罐头样品的安全性.方法 采用微波消解法处理样品,以72Ge、115In、185Re、45Sc为内标校正体系.结果 各元素标准曲线相关系数在0.999 6以上,检出限为(0.002 8～0.030 0)mg/kg,精密度为0.34％ ～3.08％,加标回收率在93.3％～103.5％.扇贝标准物质的测定值与参考值基本吻合.罐头样品各类金属元素均值范围A1 (0.224～9.34) mg/kg,Cr(0～0.125) mg/kg,Ni (0.026 6～0.158) mg/kg,As (0～0.125) mg/kg,Sn (0.083 2～4.983) mg/kg,Pb (0～0.162) mg/kg,V(0～0.062 8)mg/kg,Mn (0.220～2.031) mg/kg,Cu (0.337～4.392) mg/kg,Cd (0～0.043 0)mg/kg.结论 该法检出限低,具有良好的精密度和准确度,能够满足罐头食品中多种金属元素含量同时测定的要求.

目的 建立液相色谱-原子荧光光谱法测定鱼肉中甲基汞的方法,并应用于实际样品的分析.方法 样品经5 mol/L盐酸溶液超声波辅助提取后,用C18反相色谱柱分离,原子荧光光度计检测.结果 甲基汞在0.00 μg/L～50.0 μg/L时线性相关系数＞0.999,方法的相对标准偏差为1.3％,检出限为0.3μg/L,应用本法测定国家标准物质鱼肉(GBW10029)和英国FAPAS鱼罐头(07253)中甲基汞的含量,标准物质(GBW10029)测定值在标示值范围内,FAPAS鱼罐头(07253)结果| Z ≤2,为满意,应用于实际样品检测发现海水鱼肉类肉松甲基汞含量较非鱼肉类肉松含量更高,测定最高值为0.70 mg/kg,样品相对标准偏差为1.8％,回收率为95.5％.结论 本法操作简单,准确,灵敏度高,重现性好,可用于日常样品中甲基汞的测定.

患者,女,71岁,右肩疼痛、无力、活动受限1个月,加重1周入院.患者1个月前无明显诱因出现右肩疼痛,休息及活动时均疼痛,有夜间痛,伴无力、活动受限,抬肩痛,梳头、脱上衣困难,无背手困难.当地医院行MRI检查示右肩关节滑膜软骨瘤或色素绒毛结节性滑膜炎(pigmented villonodular synovitis, PVNS),待查.予以静脉注射药物(具体不详)等治疗,症状无明显缓解,近1周来觉疼痛加重,来我院求治.入院查体:视觉模拟评分法(visual analogue scale,VAS)评分6分,右肩关节无畸形,无发红,稍肿胀,皮温不高,大结节压痛阳性,Neer征阳性,外展抗阻阳性,前屈抗阻阳性,外旋抗阻阳性,倒罐头试验阳性,拥抱试验阳性,熊抱试验阳性.关节活动度:前屈主动90°,被动110°;外展主动100°,被动120°;后伸主动30°,被动30°;0°外旋主动15°,被动30°;90°外旋主动60°,被动60°;90°内旋主动45°,被动45°.右肩关节MRI见图1a,1b,1c.

作为我国传统中药材,酸浆属植物具有抗炎、抗氧化及抗癌等多种药理活性,可用于疟疾、风湿、肝炎、哮喘、癌症等多种疾病的治疗.除此之外,许多酸浆属植物还是高档的营养保健水果,可以做罐头和蜜饯等.该文综述了近年来DNA分子标记技术在药用酸浆属植物研究中的应用进展,为酸浆属药用植物的药材基原鉴定、系统进化分类及种质资源合理开发和保护提供了重要的分子技术依据.

目的 了解湖北省市售罐头中有害元素污染状况,为相关部门对罐头产品的卫生质量监督和管理提供可靠的依据,保障食品安全.方法 采取随机抽样的原则,采集湖北省部分地区80份罐头样品,用电感耦合等离子体质谱同时测定铅、镉、汞、砷、锰、铝、铬、镍、锡、铜和钒的含量,对其进行统计分析.结果 80份罐头样品中,11种元素的检出率为15.0％～98.8％,其中镉的检出率最低(15.0％),锰的检出率最高(98.8％);不同种类罐头中,锡含量蔬果类中最高,镍含量肉类中最高,铝、钒、铬、锰、铜、砷、镉、汞和铅含量水产类中最高,谷物类中钒和汞均未检出.除2份水产类罐头中砷超标外,其他含量均低于GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》.结论 湖北省市售罐头有害元素污染较轻,总体上是安全的,但是罐头中砷的污染应该引起关注.

黄桃罐头营养丰富,是我国第二大出口罐头产品,但是其颜色差异较大.采用目视比色法,以潘通色卡为参比物,由10位训练型评价员选择和黄桃罐头颜色相对应的潘通色卡号,然后再用色差仪检测黄桃罐头的Lab值,利用聚类分析将其分为四类:金黄色、黄色、淡黄色、暗黄色.然后由有一定黄桃罐头消费习惯的人进行了系统的食品感官评价测试,旨在了解特定消费群体对不同颜色的黄桃罐头的嗜好性特点.得到的实验结果如下:(1)根据有经验型评价员将黄桃罐头色泽分为四类:金黄色、黄色、浅黄色、暗黄色.(2)初步得出这四类颜色对应的潘通色卡L值、b值范围和G值、B值范围.(3)人们对于金黄色和黄色的桃罐头印象会更好一些,认为其风味较好.

目的 建立慢传输型便秘(STC)犬模型,并检测其排便、胃肠传输及结肠组织病理学改变情况.方法 观察和记录8只比格犬的基线信息,将犬随机分为对照组和造模组,造模组给予肉制罐头饮食联合口服复方地芬诺酯、盐酸阿洛司琼共计5周,监测2组犬的排便次数、大便性状,测定胃肠传输时间(GITT)并进行比较.开腹手术取直乙交界处的全层结肠组织,通过光镜、透射电镜进行组织学观察;通过免疫组织化学染色检测2组犬结肠神经组织标志物蛋白基因产物9.5(PGP9.5)、突触素、Cajal间质细胞(ICC)标志物c-kit的表达水平并进行比较.结果 8只犬均顺利完成所有实验项目,造模干预后,造模组大便干硬明显,排便频率、大便性状得分均较对照组下降(F=6.568, P=0.043; F=25.954, P=0.002);造模组GITT较对照组延长(F=42.573, P=0.001).电镜下可见造模组肌间神经丛神经元和Cajal间质细胞出现核周间隙增大、线粒体肿胀、内质网扩张等损伤.免疫组化示造模组结肠组织PGP9.5、突触素累计光密度值较对照组降低(t=3.471, P=0.013; t=2.506, P=0.046), c-kit累计光密度值2组间差异无统计学意义(t=1.709, P=0.138).结论 成功建立了符合临床表现及病理学变化特点的STC犬模型,该模型可用于电刺激、外科手术等复杂操作的疗效观察和评价.

目的 了解绍兴市常见动物性水产制品中铅、 镉、 铬、 镍、 锡、 总汞和总砷等7种有毒重金属的污染水平,为水产品风险评估提供依据.方法 于2016年采集绍兴市的商店、 农贸市场和网店三大类共155份水产制品样本,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测样本中7种有毒重金属的含量,按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》 评价检测结果.结果 分别采集熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品57、25和73份,铅、 镉、 铬、镍、 锡、 总汞和总砷的平均含量分别为0.087、0.099、0.181、0.142、0.056、0.065和0.362 mg/kg.熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品的镉超标率分别为43.86％、4.00％和39.73％,差异有统计学意义(P<0.01);铅和铬含量均未超标.镍、 锡、 总汞和总砷均有检出,检出率分别为71.61％、36.13％、93.55％和72.26％,三类水产制品间上述4种重金属检出率差异均无统计学意义(P>0.05).结论 绍兴市市售动物性水产制品中7种有毒重金属总体污染水平不高,但部分水产制品中镉污染较突出,应继续加强监测并采取控制措施.