目的 探究谷糠、麦麸、蜜糠和蜜麸特征风味成分及差异性风味成分.方法 利用顶空-气相色谱-质谱法(headspace-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)对谷糠、麦麸、蜜糠和蜜麸样品进行检测,运用相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析其关键香气成分,并结合多元统计分析及关键风味成分(ROAV＞1),对4 种不同辅料挥发性成分中的差异性风味成分进行比较分析.结果 从谷糠、麦麸、蜜糠和蜜麸中分别鉴定出 19 种、12 种、24 种、26 种挥发性成分.ROAV法确定了谷糠、麦麸、蜜糠、蜜麸风味贡献最大的成分分别为癸醛(柑橘香、青草味)、2-正戊基呋喃(青草味、熟谷味)、癸醛、5-甲基呋喃醛(甜香、焦糖气味).差异性风味成分分析结果显示,庚醛、正辛醛、癸醛、壬醛、γ-松油烯可作为区分糠类辅料和麸类辅料的风味成分.谷糠、麦麸经蜜制为蜜糠、蜜麸后其原有的清香、果香、花香减弱,增加了引发食欲的焦糖香、烘烤香.结论 "蜜香气""焦香味"可能与美拉德反应及糖降解反应生成的 5-甲基呋喃醛、γ-丁内酯等醛类产物有关,"焦麸气"的香气来源与美拉德反应生成的 2,5-二甲基吡嗪等吡嗪类成分密切相关.研究客观地评价4 种不同辅料的风味成分,为糠类、麸类辅料炮制饮片提供科学内涵的理论依据.

本课题组前期首次从谷糠中获得具抗肿瘤活性的过氧化物酶FMBP.为了该蛋白质后期在体外的规模化生产,本研究以谷子cDNA为模板,利用基因工程手段构建了pMal-s-FMBP融合质粒,并优化诱导条件进行原核表达与纯化,最终获得纯度大于90％的具抗肿瘤活性的重组FMBP(Re-FMBP).研究发现,Re-FMBP可以逆转HCT-8/5-Fu耐药细胞对5-Fu的耐药性,耐药逆转倍数达到9.6倍.通过Annexin V/碘化丙啶双染色流式细胞仪检测显示:Re-FMBP能够诱导HCT-8/5-Fu耐药细胞发生凋亡;通过罗丹明123染色,流式细胞仪检测结果显示,Re-FMBP处理后,HCT-8/5-Fu耐药细胞内的荧光强度增强.说明Re-FMBP能够增加5-Fu药物在HCT-8/5-Fu耐药细胞内的蓄积.结果揭示,Re-FMBP蛋白可通过抑制耐药细胞增殖,诱导耐药细胞凋亡,抑制耐药细胞对5-Fu药物外排功能来增加HCT-8/5-Fu耐药细胞对5-Fu药物的敏感性.因此,谷糠来源的Re-FMBP蛋白可以作为肿瘤化疗辅助药物来开发.

[背景]含酚废水是普遍存在的有毒、难降解的有机污染物之一,生物法处理含酚废水因成本低、无二次污染而具有广阔的应用前景.可降解苯酚的微生物中,真菌比细菌对恶劣环境的适应性更好.针对液态菌液保存时间较短和运输困难的瓶颈,制备固体菌剂可以提高菌体存活率和储藏稳定性.[目的]筛选一株能够高效降解苯酚的真菌,优化其降酚性能并选择合适的载体制备菌剂.[方法]通过逐级驯化和纯化分离降酚菌,筛选得到降酚性能较强的真菌并通过ITS rDNA基因测序进行种属鉴定,通过参数优化进一步提高菌株降解苯酚的性能;以不同材料为载体制备菌剂,通过稀释平板计数法和苯酚降解实验探究菌剂在不同温度下的保存效果.[结果]分离筛选得到一株高效降解苯酚真菌QWD1,通过鉴定证明其属于Magnusiomyces capitatus,其最适降解条件:(NH4)2SO4为氮源,接种量为15％,pH为7.0,温度为35℃C,氮源浓度为14 mmol/L.在此条件下,28 d内对1 600 mg/L苯酚去除率可以达到97.15％;制备菌剂最合适载体为谷糠,适宜保存温度为4℃C,保存时间可达到90 d甚至更长,活菌数高达2.5× 108 CFU/g左右,降解苯酚效果良好.[结论]筛选得到了一株高效降解苯酚真菌,优化其降解性能并将其制备成菌剂,为处理含酚废水提供了新菌种和理论支持.

本研究旨在探讨谷糠结合态多酚(bound phenol of inner shell,BPIS)发挥抗乳腺癌细胞活性的作用机制.首先采用细胞计数法检测BPIS对乳腺癌细胞以及正常乳腺细胞活性的影响;然后综合运用SEA、SIB以及GeneCards等数据库获得BPIS和乳腺癌的相关靶点,并分析活性成分与作用靶点的互作网络以及通路.本研究筛选得到BPIS抗乳腺癌相关靶点39个,主要涉及糖脂代谢和细胞自噬等生物过程以及MAPK、PI3 K/A KT、FoxO等多条信号通,表明BPIS抗乳腺癌是多成分、多靶点、多通路协同作用的过程,而与细胞死亡相关的细胞自噬很可能在BPIS抑制乳腺癌过程中发挥主要作用.

汉《金匮要略》记载以单味中药皂荚酥炙为丸的皂荚丸方,其皂荚即大皂角.为挖掘传承大皂角炮制技术,指导临床合理运用炮制品,利用可视化思维,通过查阅180部中医古籍(包括方论46部,杂著40部,本草23部,妇儿20部,伤寒、金匮15部,诊断3部,医案3部等),以及历版《中华人民共和国药典》和48部各省市炮制规范,直观分析大皂角名称、炮制方法、性味功效的沿革趋势.经考证,历史上大皂角不加辅料的炮制方法有去皮子、捣、锉、锤、烧、研末、炙、炮、炒、煨、焙、锻、熬膏等;加辅料的炮制方法有酥制、酒制、盐制(含盐水浸和盐炒)、醋制、蜜炙、童便制、谷糠炒、油制等.而现代则以生品为主,个别地方炮制规范中记载皂角炭、炒大皂角等.《中华人民共和国药典(2020年版)》记载大皂角祛痰开窍、散结消肿的功效与历代本草所载基本一致.从可视化角度分析大皂角炮制的历史脉络,整理并总结古今大皂角的性味与功效演变情况,可为大皂角后续炮制研究及其炮制品临床合理应用提供参考.