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《齐民要术》造神曲法对后世六神曲的影响
编辑人员丨6天前
《齐民要术》造神曲法对后世六神曲的影响深远。药物组成方面：面曲延续至今，后世发展了全麸麦曲与麸曲。野蓼的范围逐渐缩小到辣蓼与红蓼。神曲的制作加工工艺方面：诸鲜药由水煮发展为捣汁与水煮并行，小麦由蒸炒生并用简化为仅用生麦。曲饼“溲欲刚”的干湿程度至今仍为业界圭臬。曲饼的成型方法手抟与用模具成型均有传承。覆盖曲饼的材料由麦秸、青蒿扩展到黄荆，并使用麻叶、楮叶、纸等包裹曲饼。对于发酵过程中的翻曲、聚曲、瓮盛的工艺后世没有传承。晾晒的方法由成串曲饼悬挂发展为纸包单独悬挂。罨曲法至今仍为主流，后世扩展了风曲法与造酱黄法。现代神曲的罨曲法与造酱黄法的制作工艺仍不出《齐民要术》这一渊薮，而添加旧曲的 曲法的基础，仍是罨曲法。尚需进一步研究的问题有：青蒿、辣蓼、苍耳的入药方式；曲饼的形制；单一菌种发酵或优势种群发酵研究；风曲法的研究；曲饼包裹与覆盖的材料研究；面曲、全麸麦曲、麸曲的比较。
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编辑人员丨6天前
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六神曲传统制作工艺考证
编辑人员丨2023/8/5
造酱黄法与造曲法为六神曲制作两大主流方法,在明清时期并行不悖.曲饼以"握得聚,扑得散"为要诀,包裹的材料有苘麻叶、楮叶、纸等,覆盖药饼的材料有麦秸、黄荆、青蒿等,包裹与覆盖的目的不是单纯为了增加温度与湿度;六神曲需干燥久陈,时间以1年为宜.通过实践操作传统造曲法、《本草纲目》造酱黄法、《齐民要术》黄蒸法结合《全国中药炮制规范》《卫生部药品标准·中药成方制剂》中六神曲的制作方法提出,六神曲传统制作工艺尚待研究的内容有比较罨曲法、风曲法与造酱黄法对神曲成分的影响,优选包裹与覆盖曲饼的材料,神曲切制时间等.
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编辑人员丨2023/8/5
