中国的食品安全状况，自2008年三聚氰胺事件和2009年发布第一版《食品安全法》以来，取得了长足的进步。然而食品安全是一个长久的话题，因为中国农业和食品业的生产结构落后、地域辽阔、发展不平衡。为了将中国食品安全水平进一步提升，更上一层楼，必须就前沿发展达成共识，包括理念和实践。当前，食品安全的前沿理念应是“以风险为基础”来预防和应对潜在的和已发生的食品安全问题，而与之相对应的则是“以危害为基础”的理念。而实践则是根据理念确定需要优先解决的重点问题。文章阐述了两种理念导致的不同食品安全管理策略和措施，并列举了几个根据“以风险为基础”理念确定的重点食品安全问题（重要性、解决方案）。这些例子包括：致病性微生物引起的食源性疾病；抗生素的耐药性；食物过敏原的管控；化学性危害混合暴露的风险评估；以及毒理学替代方法。

目的 通过研究竹纤维密胺餐具中三聚氰胺和甲醛在酸性条件下的迁移规律,讨论影响迁移水平和安全风险的主要因素,对该类产品的安全管理提供建议.方法 采集市场上不同品牌且明确标识含有竹纤维的密胺餐具14种(包括婴幼儿餐具),选择10％(V/V)乙醇和4％(V/V)乙酸,按照GB 5009.156-2016的方法浸泡餐具,再参照食品安全国家标准GB 31604.15-2016和GB 31604.48-2016开展酸性条件下的迁移试验研究.结果 竹纤维密胺餐具在接触4％(V/V)乙酸时,三聚氰胺和甲醛的迁移水平远高于10％(V/V)乙醇.对单个样品而言,三聚氰胺和甲醛的迁移趋势呈正相关的规律,且长期重复接触酸性较强的食品时迁移量超标的可能性更高.随着使用次数的增加,两者的整体迁移水平逐渐升高,该规律在竹纤维添加量较高的制品中更为明显.结论 竹纤维密胺餐具中的三聚氰胺和甲醛的迁移规律在多次重复使用后仍基本一致;其中三聚氰胺的迁移水平更能反映树脂的分解情况.该类产品长期重复接触酸性食品时三聚氰胺或甲醛迁移量超标的可能性更高,尤其对于婴幼儿产品.应加强标签标识及消费者指导,杜绝使用不合规原料,促进行业良性发展.

文章利用电化学碳化一锅法,以三聚氰胺为原料,成功制备得到了功能化荧光g-C3N4 纳米材料,然后采用荧光分光光度计(FL)技术表征g-C3N4 的荧光性质,考察g-C3N4 作为免标记的荧光探针检测抗生素药物氯霉素(CAP)的传感性能.实验结果表明该方法制备得到的g-C3N4 具有良好的荧光性能,且基于CAP对g-C3N4 荧光强度(激发/发射波长分别为 380/468 nm)的猝灭作用,可实现对CAP的检测.在优化实验条件下,所制备的g-C3N4 荧光探针对CAP具有较好的传感性能,线性检测范围为1 mM～10 mM,线性回归方程为y=0.013 9x-0.09,线性相关系数R2=0.959.该方法可用于简便、快速、灵敏地检测抗生素药物CAP,并有望在食品安全、环境监测和生物医学等领域中实现广泛应用.

目的 初步探讨三聚氰胺对雄性小鼠睾丸组织能量代谢及氧化应激的影响.方法 健康雄性昆明种小鼠50只,随机分为五组,每组10只,分别为阴性对照组(生理盐水:0.1 mL/10g体质量);三聚氰胺低、中、高剂量组(400、800、1 600 mg/(kg体质量));阳性对照组(环磷酰胺:40 mg/kg体质量).阴性对照组及各实验组小鼠经口灌胃给药,阳性对照组腹腔注射给药,各实验组均连续给药5 d.于首次给药后的第35天处死.ELISA法检测小鼠睾丸组织山梨醇脱氢酶(Sorbitol dehydrogenase,SDH)及乳酸脱氢酶(lactatedehydrogenase,LDH)活力;比色法测定并计算小鼠睾丸组织超氧化物歧化酶(Superoxide Dimutese,SOD)活力、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量.结果 各实验组SDH活力呈下降趋势,与阴性对照组比较有差异(P＜0.01/P＜0.05);LDH活力呈下降趋势,其中高剂量组与阴性对照组比较有差异(P＜0.05).随着三聚氰胺染毒剂量的增加,SOD活力下降,各剂量组与阴性对照组相相比均有差异(P＜0.01);MDA含量有上升趋势,但差异无统计学意义(P＞0.05).结论 三聚氰胺可能引起小鼠睾丸组织能量代谢障碍及氧化损伤.

目的 探讨采用二尖瓣反流连续多普勒频谱评价左心室松弛时间常数Tau的新方法.方法 9只健康成年比格犬,超声引导下经颈动脉鞘管采用活检钳钳夹二尖瓣腱索制作犬二尖瓣反流模型;超声引导下,经颈动脉鞘管将三聚氰胺微球溶液注射于左冠状动脉窦内,微栓塞冠状动脉,以左心室舒张末压升高≥5 mmHg(l mmHg=0.133 kPa)为标准,诱发急性缺血性左心室舒张功能障碍;静脉滴注多巴酚丁胺或盐酸艾司洛尔,改变血流动力学状态.在不同血流动力学状态下,超声采集二尖瓣反流连续多普勒频谱及其原始音频信号,多导生理仪同步记录左心室压力曲线、dP/dt曲线、左心房压力曲线、心电图.Matlab软件处理并形成新的二尖瓣反流频谱(频线刷新速度300 μs)、自动生成包络线、测量频谱减速支中速度分别为1、2、3 m/s的时间t1、t2、t3,代入相应公式计算Tau超声.根据Weiss公式采用导管法测量指标计算Tau导管.采用配对t检验比较Tau导管与Tau超声的差异;采用Pearson相关分析分析Tau导管与Tau超声的相关性.结果 共获得39个不同血流动力学状态下的反流频谱进行分析.Tau导管为21.03～78.45 ms,平均为(48.76±17.60) ms;Tau超声为21.24～94.60 ms,平均为(49.33±18.79) ms,两者差异无统计学意义(t=0.353,P=0.726).Pearson相关分析结果显示,Tau导管与Tau超声呈正相关(r=0.85,P＜0.01).结论 通过测量二尖瓣反流连续多普勒频谱减速支中速度分别为1、2、3 m/s的时间t1、t2、t3,代入相应Tau计算公式即可计算Tau,与导管法比较具有良好相关性.

[目的]本试验旨在探讨桑叶中添加三聚氰胺(Melamine,MEL)对家蚕的生长和血清生化指标的影响,进而揭示三聚氰胺在家蚕体内的代谢途径和毒理学特征.[方法]选取大小基本一致、发育整齐的5龄家蚕600头,随机分成4组(每组3个处理重复,每个重复区50头家蚕,雌雄各半).对照组饲喂新鲜桑叶,试验组添饲3种非致死浓度水平的三聚氰胺(10、15、20 mg/kg),从起蚕起连续饲喂72 h,测定表型和血淋巴生化指标.[结果]添食三聚氰胺导致家蚕体质量日增长率的相对下降,20 mg/kg剂量的三聚氰胺抑制效果达到显著水平(P＜0.05).家蚕血淋巴糖代谢水平升高,血脂含量降低,而黄嘌呤氧化酶和尿酸含量变化趋势不明显.[结论]桑叶中添加三聚氰胺显著影响了家蚕的体质量增长,以及体内糖代谢和脂代谢,对尿酸代谢的影响较小.

目的 了解重庆市某甲醚化三聚氰胺树脂生产企业存在的职业病危害因素及危害程度,评价其职业病危害防护措施及效果,为同类企业职业病防治工作提供参考.方法 采用职业卫生调查法及检测检验法对2015—2017年间该企业职业病危害存在情况及程度进行研究,采用职业健康监护法对在岗工人进行职业健康检查,对职业病危害因素检测及职业健康检查结果进行综合分析.结果 企业存在甲醛、甲醇、盐酸、氢氧化钠、其他粉尘、噪声和高温等职业病危害因素.危害因素连续3年检测结果均未超过国家规定的职业接触限值,合格率100.0％.甲醛最高浓度(MC)为0.46 mg/m3;甲醇时间加权平均浓度(CTWA)≤4.3 mg/m3,短时接触浓度(CSTEL)≤19.6 mg/m3;盐酸MC为2.58 mg/m3;氢氧化钠MC为0.015 mg/m3;其他粉尘CTWA≤2.2 mg/m3.噪声8 h等效声级为[(66.1～81.9)dB(A)];湿球黑球温度(WBGT)指数范围[(29.2～30.6)℃].3年职业健康检查均未发现职业禁忌证和疑似职业患者.企业在职业病防护设施设计、个人防护用品选配、应急救援措施等方面均符合国家有关法律法规的要求.结论 企业生产过程中存在的职业病危害因素得到有效控制,职业病危害防治措施切实有效,职业卫生管理规范,值得同类企业借鉴.

目的 建立简便快速测定人血清中拉莫三嗪(LTG)浓度的高效液相色谱法(HPLC).方法 采用甲醇和乙酸铅沉淀蛋白法处理LTG血清样本,以苯代三聚氰胺为内标,波长为207 nm的二极管阵列检测器检测LTG的响应度,采用ES Industries Sonoma C18(2)色谱柱(50.0mm×2.1 mm,3μm)分离化合物,流动相A相为超纯水,B相为纯甲醇,体积分数20％甲醇洗脱,流速为0.6 mL·min-1,进样量20 μL,柱温40℃,建立检测LTG最适的液相条件及预处理方法,并依据《中国药典》2015年版通则中“生物样品定量分析方法验证指导原则”对所建方法的选择性、标准曲线、精密度与准确度、残留及稳定性进行验证.结果 LTG在1.18 ～37.75 mg·L-1范围内线性关系良好(r=0.999),在定量下限(1.18 mg· L-1)、低浓度(2.36 mg· L-1)、中浓度(18.88 mg·L-1)、高浓度(28.31 mg·L-1)LTG的批内与批间精密度的相对标准偏差均小于13.2％,准确度符合要求.经甲醇和乙酸铅沉淀蛋白法预处理过的LTG血清样本室温放置24h后测定结果稳定,未经处理的血清样本于2～8℃冰箱存放1周后测定结果稳定.结论 建立了分析速度快、操作简便、选择性好、灵敏度高、符合生物样品分析要求的测定LTG临床血药浓度的HPLC分析方法.

目的 利用日落黄与牛乳中蛋白质的吸附特性,探索牛乳中蛋白质的快速检测方法.方法 利用比色法,探讨了离心条件、检测试剂体积、检测试剂浓度、反应时间、检测试剂酸度以及三聚氰胺、尿素等非蛋白氮对检测结果的影响,在优化好的条件下进行了实际样品的测定.结果 1 ml牛乳样品,10 ml检测试剂,0.05％日落黄,反应时间1 min,13000 r/min离心20 min可获得较好的检测结果,方法的相对偏差为0.86％.在1.0％ ～5.0％范围内,方法的标准曲线方程为y=580x2-53.271x-0.2191.建立的方法用于牛乳样品中蛋白质的测定,结果与国标一致.结论 本文建立的方法可用于牛乳中蛋白质的快速测定和非蛋白氮的快速筛查,有较好的应用前景.

目的 探讨三聚氰胺污染奶粉致肾积水对儿童泌尿系统及生长发育的影响.方法 对2008年7月至10月在郑州大学第一附属医院治疗的25例三聚氰胺肾积水患儿进行4年随访.随访内容包括泌尿系超声、肾功能、血常规、尿常规,同时记录患儿身高、体质量等发育情况.选取同期非纯母乳喂养和无三聚氰胺污染奶粉喂养史的30名健康儿童为健康对照组.结果 25例肾积水患儿成功随访,其中男15例,女10例；年龄(67.60 ±17.22)个月；双侧积水8例,单侧积水17例.4年后随访发现20例积水消失,5例减轻.患儿补钙的比例与健康对照组比较差异无统计学意义,身高和体质量与健康对照组比较差异均无统计学意义.随访时未发现泌尿系占位性病变.结论 三聚氰胺污染奶粉致患儿肾积水4年后身体生长发育正常,极少数患儿肾积水继续存在,但无恶化迹象.