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GJB1636-1933《军队膳食营养调查方法》的修订
编辑人员丨2023/8/6
GJB1636A-2016《军队营养调查与评价方法》是对总后勤部1993年批准颁布实施的GJB1636-1993《军队膳食营养调查方法》的修订.修订后的标准保留完善了原标准中膳食调查方法,增设了体格和生化检查项目以及相关附录.该标准的实施对于规范我军膳食调查和营养评价工作,指导军队营养现场研究和军用食品评价具有重要意义.
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编辑人员丨2023/8/6
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军用食品安全检测新技术
编辑人员丨2023/8/6
俗话说,“民以食为天,食以安为先”.随着经济的发展,社会的进步,人们已进入“吃饱、吃好且安全”的时代.食品安全是一门研究食品在生产、加工、运输、储存、消费过程中,各种有害因素对健康的危害、预防食源性疾病的学科.食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害[1].
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编辑人员丨2023/8/6
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某舰试行快餐化饮食期间膳食调查与食品可接受性分析
编辑人员丨2023/8/5
目的:调查了解某舰艇部队在试行饮食快餐化保障期间的膳食营养状况,并了解舰员对快餐化食品的可接受性,为更好地推进野战饮食快餐化保障提供科学依据.方法:对海军某驱逐舰采用称量法对连续5天食用的常温和冷冻快餐化食品进行膳食营养调查;每天选取不同战位舰员10例,采用24 h生活观察法连续5天监测舰员能量消耗;每餐后随机选取舰员20例,对该餐食用的快餐化食品进行食品接受性问卷调查.结果:调查显示,与相关国家军用标准的规定值比较,除畜肉类外,粮食、大豆、蔬菜、水果、禽肉、牛奶、禽蛋、鱼虾类、植物油等食物均摄入不足;舰员每人每天的能量摄入量基本满足能量消耗,但蛋白质和脂肪供能比高于标准规定值,而碳水化合物供能比低于标准的规定值;优质蛋白质摄入量较高(占摄入蛋白质总量的57％),但来源于动物性食物的脂肪比例偏高;锌、镁、钾的摄入量基本符合标准要求,但钙、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C的摄入量均未达到标准要求;而铁、硒、钠、磷、维生素E和烟酸的摄入量超过标准要求;本次选用的35种快餐化食品中,舰员接受度评价为好的快餐化食品占88.6％.结论:本次快餐化食品保障存在一定程度的膳食结构不合理,应加强专业指导,合理选择和搭配快餐食品;舰员对快餐化食品接受性较好,可进一步推广.
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编辑人员丨2023/8/5
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美军食品营养标签现状分析及启示
编辑人员丨2023/8/5
本文从核心营养素、营养素参考值、营养声称等方面分析了美军食品营养标签的特点及优势,阐述了我军实施营养标签的必要性,并从营养素及标示方式的选择等方面提出了我军营养标签发展的几点建议.
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编辑人员丨2023/8/5
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咖啡因在军用食品中的应用及展望
编辑人员丨2023/8/5
介绍了咖啡因的基本概念和生物学功能,列举了历史上咖啡因在各国军用食品的应用,对含有咖啡因的食品(咖啡、茶资源、可可)运用在军用食品中分析应用并作一展望.鉴于咖啡因的副作用,及可可和茶资源本身的有益成分,建议拓展可可及茶资源在军用食品的功能及用途,尤其进行茶食品的精深加工,包括以超细茶粉为原/配料开发各种军用食品,功能性军用食品的进一步开发也是未来的趋势,以更好的为我军后勤提供保障.
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编辑人员丨2023/8/5
