目的 了解沧州市食品中化学污染物及有害因素污染水平和趋势,分析危害因素可能来源,主动发现食品中存在的安全隐患,为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价及风险管理提供数据支持.方法 依据2018-2022年《沧州市食品安全风险监测方案》,在沧州市辖区内不同环节采集各类食品样品,参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的标准操作程序对样品中的相关化学污染物及有害因素进行检测,并对结果进行统计分析.结果 2018-2022年共检测19大类815份食品样品198个指标,样品合格率为93.37％,其中7类54份样品中17个指标超标,超标率为6.63％.超标率由高到低依次为金属元素(16.57％)、兽药残留及禁用药物(6.43％)、农药残留(5.08％)、生物毒素(2.79％).结论 2018-2022年沧州市食品中化学污染情况总体较低,但存在上升趋势.部分食品仍存在较高安全风险,应采取针对性措施继续加强重点环节监督,切实保障群众食品安全.

目的 了解新疆维吾尔自治区部分地区鸡肉和鸡蛋食品中 13 种兽药残留情况.方法 2019-2020 年,在新疆7 个地州的商场超市、农贸市场随机抽取鸡肉、鸡蛋样品共计170 份,采用液相色谱-质谱/质谱法测定家禽类食品中9 种喹诺酮类抗生素、2 种四环素族抗生素、利巴韦林及甲硝唑的含量.结果 170 份样品中鸡肉样品兽药残留检出率为11.25%(9/80)、超标率为0(0/80),鸡蛋样品检出率为 20%(18/90)、超标率为 18.89%(17/90),经卡方检验,氧氟沙星、恩诺沙星鸡肉和鸡蛋样品的检出率差异有统计学意义(P<0.05),监测的七个地州市均有不同程度兽药检出和超标样品,鸡肉与鸡蛋相比兽药残留检出率、超标率均较低.结论 新疆鸡肉和鸡蛋中兽药污染问题比较轻,建议强化标准化生产和加大风险监测管理,维护消费者权益,保障食品安全.

目的 基于Lasso变量筛选和XGBoost模型探讨人体农兽药及化学污染物暴露水平与糖尿病患病风险相关性.方法 2018-2019年,在中国石家庄和杭州进行的"降低成年超重者营养相关慢性病风险的适宜身体活动量研究"调查,选取86例糖尿病患者与410例非糖尿病患者样本并提取问卷调查中个人基本情况数据、体格测量、血生化数据和血清农兽药及化学污染物暴露浓度数据.采用Lasso筛选变量,再分别引入逻辑回归模型与XGBoost模型进行拟合,比较AUC评估拟合效果,并进行变量重要性排序.结果 Lasso筛选出2-乙基己基二苯基磷酸酯、全氟辛酸与全氟十一烷酸3种农兽药及化学污染物暴露与人群糖尿病患病有关,重要性排序为全氟辛酸＞2-乙基己基二苯基磷酸酯＞全氟十一烷酸,XGBoost模型(AUC=0.83)显著优于逻辑回归模型(AUC=0.64)(P＜0.05).结论 Lasso适用于糖尿病患病影响因素的筛选,且XGBoost模型具有较好的复杂数据拟合能力.2-乙基己基二苯基磷酸酯、全氟辛酸与全氟十一烷酸是人群糖尿病患病的重要影响因素.

目的 基于主成分分析-Logistic(PCA-Logistic)回归组合分析策略探索人体农兽药化学污染物残留与高胆固醇血症之间的关系.方法 研究数据来源于"降低成年超重者营养相关慢性病风险的适宜身体活动量研究"2018-2019年调查数据.选择有人口学信息、体格测量和血清农兽药化学污染物及血脂检测等数据的496名成年居民作为研究对象.采用常规Logistic与PCA-Logistic分别建立回归模型分析高胆固醇血症的危险因素,利用受试者工作特征曲线下面积(AUC)评价模型判别效果.结果 PCA-Logistic回归分析结果显示对高胆固醇血症具有显著影响的农兽药化学污染物包括呋喃它酮、2-乙基己基二苯基磷酸酯(EHDPP)、全氟己烷磺酸(PFHxS)和4-氯苯氧乙酸(4-CPA).PCA-Logistic回归模型对高胆固醇血症预测性能(AUC=0.736)优于常规Logistic回归模型的预测性能(AUC=0.695).结论 呋喃它酮、EHDPP、PFHxS、4-CPA等农兽药化学污染物残留是影响高胆固醇血症的重要危险因素,PCA-Logistic回归分析方法可有效应用于探索农兽药化学污染物残留与高胆固醇血症的关联性分析.

目的 分析2018-2020年上海市畜禽肉及副产品和鲜蛋质量情况及存在的问题.方法 收集上海市市场监督管理局2018-2020年监督抽查的食用农产品公示信息,对信息进行分析汇总.结果 2018-2020年畜禽肉及副产品和鲜蛋抽查批次年平均增长率超过20％,总体质量基本稳定可控,主要存在的问题是兽药残留不符合国家标准,药物滥用现象依旧存在.结论 监督抽检的结果反映出相关企业质量意识有待提高、管理规范化不足,最后提出提高质量安全的措施和建议,包括:有重点地部署抽检监测计划,适当加大惩处力度,健全农产品质量安全追溯体系,开发和应用疫苗、生物防治等方法.

目的 掌握宿迁市流动摊贩食品中化学污染物污染状况.方法 在全市范围内以随机购买的方式获得7类,291个样品,并对其有害金属元素、食品添加剂、农药残留、兽药残留、违禁药物、纸质食品包装材料中荧光增白剂等污染物进行检测.结果 291份样本中,不合格样品14份,总样品超标率为4.8％.蔬菜中铅超标率为2.4％、农药残留超标率1.4％,面制品中含铝食品添加剂超标率13.3％,绿豆芽中吲哚乙酸超标率高达37.5％,油炸及烧烤食品中苯并(a)芘超标率6.7％.结论 宿迁市流动摊贩食品污染水平总体较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性.

目的 监测武汉市市售动物源性食品中磺胺类抗生素残留水平,为其潜在健康风险的评估与控制提供参考依据.方法 在武汉市12个区大型超市和农贸市场模拟购买动物源性食品样品351件后进行前处理,超高效液相色谱-质谱法同步检测磺胺类抗生素残留水平,以SPSS18.0对检测结果进行分析.结果 不同磺胺类抗生素组分检出率高低顺位为磺胺甲恶唑(80/351)＞磺胺甲噻二唑(59/351)＞磺胺氯哒嗪(39/351)＞磺胺异恶唑(36/351)＞磺胺二甲基嘧啶(35/351)＞磺胺吡啶(18/351)＞磺胺甲基嘧啶(1/351),差异有统计学意义(P＜0.05).肉类和水产类除sTrz外其他组分均有检出,蛋类和奶类却只有STZ检出.不同磺胺类组分在食品中残留量存在关联的同时,各组分在不同食品类别中的残留存在倾向性.结论 动物源性食品中磺胺类抗生素残留现状不容忽视,食品安全监管部门在加强中抗生素残留监管的同时,应协调农业及畜牧业管理部门尽快规范饲料生产及养殖领域的兽药使用.

在自然界中,各种类型的风险因子无时无刻不在对人类生命健康造成危害,同时一些风险因子的存在还严重制约了农业等产业的发展.例如,农药残留、重金属超标等风险因子对种植业造成危害;兽药残留、病原微生物及寄生虫对养殖业造成破坏.此外,在生物学和医学领域,一些特殊的生物标志物也同物种种间鉴别、疾病的早期诊断与治疗有着密切的联系.因此,实现对于这些种类广泛且特点不同的靶标物质的快速、精确检测对于保障人类生命健康、增加经济收入、提高生活质量具有十分重要的意义.

目的 了解2017年绵阳市食品污染状况,为确定国家食品污染物水平提供基础数据.方法 在绵阳市9个县市区随机采集12类451份样品进行农药、重金属、兽药和有机污染物等89个项目的检测.结果 451件样品中,合格样品数为405份,合格率为89.80％,肉类及其制品、淡水鱼、蜂蜜和乳及乳制品4类样品全部符合食品安全国家标准,其它种类样品均有不同程度的样品不合格.结论 2017年绵阳市食品的整体卫生质量较好,但部分食品的卫生质量不容乐观,应加强对蔬菜水果农药残留、野生菌中重金属和鸡蛋中甲硝唑等食品污染物的卫生管理和监测.

目的 了解台州市市售动物源食品中兽药残留情况,为制定有效的食品安全管理措施,降低动物源食品安全风险提供科学依据.方法 2015年-2017年对本市农贸市场、超市采集的296份动物源食品包括鸡蛋、水产品类以及禽畜肉类进行兽药的残留量检测.结果 鸡蛋、水产品类、禽畜肉类中兽药的总检出率分别为37.93％(11/29)、20.69％(18/87)、1.67％(3/180).硝基呋喃类代谢物、氯霉素、甲硝唑、金刚烷胺和喹诺酮类抗生素3年的总检出率分别为18.39％(16/87)、1.99％ (3/151)、15.79％(3/19)、13.79％(4/29)、12.16％ (9/74),该五类兽药的检出率差异有统计学意义(P＜0.05);克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、五氯酚钠、孔雀石绿、隐性孔雀石绿3年间均未检出.结论 台州市市售动物源食品中仍存在兽药残留问题,应加强监管.