目的 了解2022年沧州市动物性水产品中副溶血性弧菌的耐药特征、毒力基因及多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)情况,掌握其分子流行病学特征,为相关食品风险监测及进一步防控提供数据支持.方法 2022年随机采取沧州市市售动物性水产品样品,根据《2022年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,对所采集的样品进行细菌培养及分离鉴定,对鉴定为副溶血性弧菌的菌株进行药敏试验、PCR毒力基因检测和全基因组序列测定,借助相关数据库获得不同菌株的耐药表型、毒力基因、耐药基因和多位点序列分型情况.结果 药敏结果提示,样品中分离的副溶血性弧菌对大多数抗生素敏感或中敏,共检出6株耐药菌株,其中包含1株多重耐药株.耐药基因共检出10种,其中β-内酰胺类blaCARB基因、四环素类的tet(35)基因和调控耐药相关基因adeF、rsmA、CRP基因全部菌株均检出.不耐热溶血素(thermolabile hemolysin gene,tlh)基因携带率 100％,耐热直接溶血素(thermostable direct hemolysin,tdh)基因和耐热相关溶血素(tdh related hemolysin,trh)基因未检出.31株副溶血性弧菌依据7个管家基因分型,得到29种序列型(sequence type,ST型).结论 沧州市动物性水产品中检出的副溶血性弧菌属于低水平耐药,未检出毒力基因,携带多个耐药基因,基因序列具有遗传多样性,应加强监测.

目的 评估广州生食动物性水产品副溶血性弧菌人群致病风险,确定风险控制点.方法 对2009-2022 年广州市售生食动物性水产品进行副溶血性弧菌定量检测,利用快速微生物定量风险评估软件(swift quantitative microbiological risk assessment,sQMRA),开展生食动物性水产品副溶血性弧菌风险评估.依据分层分析以及评估软件评估结果,进行风险控制点分析.结 果2009-2022 年广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌检出率为7.30%(98/1343).评估每年有3012人副溶血性弧菌感染发病.减少生食的比例,发病人数将大幅降低,其中食用鱼类发病人数将从2128人降至217 人.淡水产品副溶血性弧菌检出率远高于海产品,人群感染发病概率更高.食用鱼类感染发病人数最多,甲壳类及软体动物类等生食水产品副溶血性弧菌检出率更高.食用鱼类感染发病率依次为 3季度4.93×10-5、2 季度2.53×10-5、1 季度2.40×10-5、4 季度1.77×10-5.结论 生食动物性水产品人群副溶血性弧菌致病风险较高,做好公众健康宣传教育,水产品食用前应烧熟煮透,减少生食的比例,避免交叉污染,关注夏秋季节以及甲壳类和软体动物等水产品的风险.重点开展淡水产品副溶血性弧菌污染科学研究.

目的 了解汉中市食品中沙门氏菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,提高对食源性疾病的预警和控制能力.方法 按照GB 4789.4-2010和国家食源性致病菌监测工作手册检验.比较不同监测点、不同种类和不同来源样品在检出率方面的差异.结果 2015-2016年汉中市5个监测点共检测7类样品285份,检出28株沙门氏菌,检出率为9.8％;宁强县沙门氏菌检出率最高(21.1％),各县检出率差异无统计学意义(x2=8.23,P＞0.05).7类样品中生禽肉、动物性海水水产品、动物性淡水水产品的检出率较高,分别为30.9％、30.0％、20.0％;生畜肉、熟肉制品和地方特色食品中也有检出,检出率分别为6.7％、3.3％、0.9％;流动早餐中未检出沙门氏菌,不同样品间沙门氏菌检出率差异有统计学意义(x2=49.43,P＜0.05).不同样品来源间沙门氏菌检出率差异无统计学意义(x2=3.07,P＞0.05).结论 生禽肉、动物性海水水产品、动物性淡水水产品中是沙门氏菌污染的主要食品,由此造成的二次污染是食物中毒的隐患,应该引起足够重视.

目的 调查官兵护航期间饮食习惯、行为习惯、健康状况以及食品安全方面呈现的问题.方法 采用调查问卷的方法对某部队参加过护航的50名官兵进行调查.结果 大部分官兵的饮食和行为习惯较健康,身体状况良好,存在的主要问题有部分官兵饮食不均衡,基本不吃豆制品(12.5％)、奶类(4.2％)、鸡蛋(10.4％)、动物性食物(4.2％)、动物内脏(29.2％)、水产品(31.3％)、水果(18.8％),6.3％的官兵基本不参加体育运动,10.4％的官兵每天睡眠只有4～6 h,只有10.4％的官兵能做到每天服用维生素.食品安全方面,56.3％的官兵对肉类食品的安全性有疑虑,高达75.0％的官兵担心食品过期变质.结论 调查显示亟需加强膳食营养和健康知识的宣传普及,不断推进部队食品安全监管,深入开展膳食营养调查,更好地指导官兵合理膳食、健康生活,保障圆满完成护航任务.

目的 了解浙江省不同经济地区老年人膳食结构、能量及宏量元素的摄入现状.方法 利用“中国居民营养与健康监测”项目把2010-2012年浙江省年龄60岁及以上的调查对象793人作为研究对象,通过3d24h膳食回顾法与称重法收集相关数据.结果 老年人谷薯类、大豆及坚果、水产品的摄入量分别为300.27、30.26、54.07 g,在推荐范围内;畜禽肉类、盐、食用油的摄入量分别为92.69、9.14、33.60 g,超过推荐摄入量;蔬菜类、水果类、奶类、蛋类的摄入量分别为277.78、49.69、25.89、20.56 g,低于推荐摄入量.城市的膳食结构比农村稍好.蛋白质的供能比为14.17％,蛋白质的食物来源主要是谷物和动物性食物,分别占31.51％和37.48％.脂肪的供能比为34.46％,脂肪的食物来源主要是植物性食物占66.44％.结论 浙江省老年人膳食结构、蛋白质的食物来源存在不合理,除共性问题外不同经济地区之间存在不同的饮食问题,应针对不同经济地区的具体问题展开营养教育,为改善老年人生活质量提出合理建议.

目的 了解河南省市售动物性水产品中食源性致病菌污染状况.方法 参照2016年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌进行检测.结果 328份动物性水产品中共检出食源性致病菌阳性样品114份,总阳性率为34.76％,有18份样品同时检出2种及以上食源性致病菌.共检出食源性致病菌136株,其中沙门菌14株(占4.27％),单核细胞增生李斯特菌16株(占4.88％),副溶血性弧菌106株(占32.32％).对14株沙门菌进行血清分型,分属11个血清型.106株副溶血性弧菌均携带tlh,有1株携带tdh,有23株携带trh.结论 河南省境内市售动物性水产品食源性致病菌污染严重,引起食源性疾病的风险比较高,尤其是副溶血性弧菌的感染,提醒有关部门注意,采取措施,减少食源性疾病的发生.

目的 了解广州市市售4大类食品食源性致病菌污染状况,为早期发现食品安全隐患、进一步改进食品安全监管措施提供科学依据.方法 2014-2015年采集广州市焙烤食品、熟肉制品、生食动物性水产品、中式快餐盒饭共4大类1 201份样品,进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌、创伤弧菌、沙门菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌等项目检测.结果 1 201份样品中共计85份样品检出致病菌,检出率为7.07％.致病菌检出率从高到低依次为:创伤弧菌(7.56％)、副溶血性弧菌(7.56％)、蜡样芽胞杆菌(5.05％)、金黄色葡萄球菌(2.03％)、致泻大肠埃希菌(1.54％)、单增李斯特菌(0.08％),沙门菌未检出.不同食品类别中致病菌检出率依次为生食动物性水产品(15.12％)、烘焙食品(8.80％)、盒饭(5.89％)、熟肉制品(3.82％),差异有统计学意义(x2=19.622,P＜0.05).不同采样场所中致病菌检出率依次为餐饮店(13.29％)、零售店(7.08％)、超市(4.89％)、农贸市场(4.68％),差异有统计学意义(x2=15.101,P＜0.05).不同包装类型食品致病菌检出率依次为散装食品(8.20％)、预包装食品(3.27％),差异有统计学意义(x2=7.851,P＜0.05).结论 广州市市售4大类食品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其生食动物性水产品致病菌检出率较高更应加重视,要进一步加强各类食品安全风险监测,并制定和完善针对性的监管措施,预防食源性疾病的发生.

目的 了解和掌握陕西省汉中市食品中食源性致病菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,提高对食源性疾病的预警和控制能力.方法 2016年在全市4个监测点采样并检测5大类,共计281份.选取3家养鱼场、4家超市、3家农贸市场的样品进行了沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌、弯曲菌、副溶血弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌的定性检测.结果 共检出致病菌83株,总阳性检出率29.54％.其中致病菌检出率依次为弯曲菌(74.29％),蜡样芽胞杆菌(46.67％),金黄色葡萄球菌(16.67％),沙门菌(11.2％),大肠埃希菌(10％),单核细胞增生李斯特菌(6.67％),霍乱弧菌(非致病性)(2.56％),创伤弧菌(0.64％);其他致病菌均为检出.结论 汉中市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,必须采取针对性措施加强食品安全工作,切实有效的预防和控制食源性疾病的发生;嗜盐性弧菌从内陆淡水动物性水产品养殖环节检出,可能对食物链产生的影响值得关注.

目的·探索母亲孕期不同膳食模式与子代发生室间隔缺损(ventricular septal defect,VSD)之间的相关性.方法·选取上海儿童医学中心2016年6月1日至12月1日经临床检查与超声心动图确诊的73名VSD患儿为病例组,选取同期该医院经临床诊断排除先天性心脏病和其他先天性发育性疾病的73名儿童作为对照组.病例组与对照组的母亲均采用统一调查表进行调查,包括一般资料调查和膳食频率调查.利用SPSS 23.0软件包的因子分析模块确定膳食模式,并用Logistic回归模型分析膳食模式与VSD发病的关系.结果·通过因子分析共得到4种不同的膳食模式,分别为果蔬优蛋白膳食模式、动物性食物膳食模式、高钠高脂膳食模式和水产品膳食模式.校正可能的混杂因素后,母亲孕期果蔬优蛋白膳食模式和水产品膳食模式与子代VSD的发病呈负相关(均P＜0.05).结论·母亲孕期富含蔬菜、水果、优质蛋白和水产品的膳食模式可能有助于降低子代VSD的发病风险.

目的 分析郴州市2014年-2016年食品中食源性致病菌监测结果,了解本地区食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 采集2014年-2016年郴州市11类共536份食品样品,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等9种食源性致病菌进行监测分析.结果 536份样品共检出各类食源性致病菌100株,总检出率为18.66％,检出率居前3位的致病菌为铜绿假单胞菌(26.92％)、弯曲菌(23.53％)、副溶血性弧菌(17.65％).不同食品类别中肉及肉制品检出率最高(47.86％),其次为包装饮用水及直饮水(26.92％)、动物性水产品(25.00％).结论 郴州市食品中食源性致病菌污染主要集中在肉及肉制品、包装饮用水及直饮水、动物性水产品.铜绿假单胞菌、弯曲菌、副溶血性弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌是主要的食源性致病菌,应有针对性地加强食品安全风险监测以预防和控制食源性疾病.