以解磷菌株X-P18 为对象,通过优化炭基微生物肥料制备工艺,制备具有高菌活性的解磷炭基微生物肥料.同时,以"女皇"葡萄作为试验对象,分别设计了空白(CK)、生物炭、炭基肥和液体肥 4 个处理组,通过测定土壤理化性质、采收期葡萄品质等指标,考察了炭基微生物肥料对葡萄品质以及土壤理化性质的影响.结果表明:在菌液与添加生物炭质量比为 3.0∶1.0,吸附时间为 6h,吸附时转速为 100 r/min,保护剂为质量分数 4%的海藻糖时,制备出的炭基微生物肥料活菌数最多.同时,果园实验表明:与CK组相比,炭基微生物肥料显著提高了土壤有效磷的质量分数,可达 221.81%,并且碱解氮、有机质和速效钾含量均有不同程度的提高,分别达到了质量分数8.30%、20.61%和 39.54%,并且土壤培肥效果较好.炭基肥组处理的葡萄果形参数、可溶性固形物和可溶性糖较空白组分别提升了 6.64%、8.81%和 14.95%,总酸度降低了 23.18%,固酸比显著增加,达 40.67%.由此说明:施用解磷生物炭基肥料能更好地增加土壤养分的释放,从而促进葡萄更好的生长和土壤质量的提升.

明确当前我国柑橘产区农户施肥和产量现状,研究不同施肥措施对柑橘生产的影响,可为通过养分优化管理提高我国柑橘产量和品质提供科学依据.本研究在中国知网(CNKI)和Web of Science数据库中检索出柑橘施肥文献92篇,采用整合分析方法分析了农户常规施肥和专家优化施肥的氮(N)、磷(P或P2O5)、钾(K或K2O)肥用量与偏生产力,以及不同优化施肥措施对柑橘产量和品质的影响.结果表明:我国柑橘生产上常规施肥的N、P2O5和K2O用量分别为507.3、262.2和369.3 kg·hm-2.与常规施肥相比,优化施肥的N和P2O5分别降低了 14.7％和8.3％,而K2O增加了 6.6％;氮(N)、磷(P2O5)和钾(K2O)肥偏生产力分别增加了 7.8％、18.4％和14.7％;柑橘产量提高了 11.9％,单果重增加了 2.8％;果实维生素C、可溶性固形物和总糖含量分别增加了 3.1％、5.9％和8.6％,可滴定酸和总酸含量分别降低了 3.4％和3.6％,进而使固酸比和糖酸比分别提高了 14.0％和9.5％.不同优化施肥方式中,NPK优化+中微肥方式增产提质的效果最好,且NPK优化中尤以减施≤25％效果最佳;NPK等量+有机肥的效果高于NPK等量+中微肥,但不同柑橘品种(宽皮柑橘、柚和橙类)对优化施肥的响应不同.优化施肥有助于柑橘产量、肥料利用率和果实品质的协同提升,我国柑橘种植区应因地制宜采取NPK肥减施、中微肥平衡施用和有机培肥土壤的综合养分优化管理措施.

以延边大香水为母本,红香酥、早酥、红茄、晋酥、晋密、鄂梨1号和云红1号为父本的7个梨杂交组合F1为试材,对果实性状进行连续3年调查,总结分析果实性状遗传倾向,以期为梨遗传育种提供参考依据.结果表明:杂种F1单果重、果实横径、果实纵径、果柄长度、果柄粗度、果形指数及可溶性固形物等7个性状都有趋中遗传倾向.其中,单果重产生退化,向小果遗传趋势强;可溶性固形物和果形指数变异系数较小,遗传传递力较高;果柄粗度呈趋中偏低遗传,果柄长度、果实横径、果实纵径呈趋中偏高遗传.对不同组合果实性状遗传倾向研究认为果实底色、萼片类型、萼洼深度、质地、汁液、风味等性状受母本影响较大,为母性遗传;萼洼广度有趋中遗传倾向;果实香气受父本影响较大;果实面色可隔代遗传.以上研究结果为梨果实性状遗传规律研究及杂交育种亲本的选择选配提供参考价值.

为了探究S-ABA、MeJA、COR 3种植物生长调节剂对'火焰无核'葡萄果实着色及品质的影响,筛选出促进葡萄果实着色和品质提升的最佳处理,设置100 mg/L S-ABA、60 mg/L MeJA、2 000倍COR稀释液3个处理,于转色初期蘸穗,处理后至成熟期分7次采样,对果实粒重、纵横径以及可溶性固形物、总酸、花色苷、叶绿素、类胡萝卜素和酚类物质含量等进行连续测定分析.结果表明:(1)S-ABA、MeJA、COR处理均可以促进果实着色,显著提高果面色泽参数a*、红色葡萄果实颜色指数(CIRG),并降低色泽参数L*、b*和色度角h;3个处理花色苷含量分别比对照显著提高169.09％、31.55％、142.27％.(2)S-ABA、MeJA、COR处理均可以提高果实品质,其可溶性固形物含量分别比对照显著提高9.17％、7.45％、9.74％,总酸含量分别降低6.81％、4.14％、9.25％,固酸比分别提高17.90％、12.16％、20.82％.(3)S-ABA、MeJA、COR处理的果实粒重、纵径、横径增大,类黄酮、黄酮、黄烷醇、总酚含量增加,总酸和单宁含量下降,但其果形指数和果柄拉力无显著变化.(4)花色苷含量与可溶性固形物含量、a*、CIRG值呈显著正相关(P＜0.05),而与h、L*、b*、总酸含量、叶绿素含量呈显著负相关;同时,花色苷含量与总酚含量呈显著正相关,与类黄酮含量、黄烷醇含量、黄酮含量呈显著负相关.研究发现,100 mg/L S-ABA和2 000倍COR在转色初期蘸穗处理均能有效促进'火焰无核'葡萄果实着色,改善果实品质;果面色泽参数a*和CIRG值与花色苷含量显著正相关,可以作为果实着色情况量化的参考指标.

在发酵过程中产生的总体积为30%～40%的毕赤酵母菌体,大部分在发酵后,会直接把酵母菌体排入环境中,不仅浪费资源,还污染环境,因此,实现资源再利用是文章的研究目的.最终结果表明,对毕赤酵母自溶破壁的最佳自溶水解条件为 50℃、pH 6.0,作用时间为 30 h、4%NaCl,酵母悬浮液终体积分数为10%.此外,通过对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和酸性蛋白酶进行研究发现,添加木瓜蛋白酶效果最佳,添加后的酵母水解物氨基氮得率为 4.5%,固形物得率为59%,粗蛋白含量为45.38%.

目的 检测常见汤汁较多的中式菜肴固形物和汤汁中的脂肪含量,探讨汤汁较多菜肴中脂肪在固形物和汤汁中分布情况及影响因素.方法 选择北京市某单位团餐菜谱中常见的20道中式菜肴(汆炖类6个,烧扒类9个,炒爆类5个),记录菜肴的食材配比、加工过程,采集加工后的菜肴,并将固形物和汤汁分离,计算菜肴汤汁占整道菜肴的比例,并采用GB/T 5009.6-2003分别检测固形物和汤汁中脂肪含量.结果 20道中式菜肴汤汁比例为15％ ～37％(平均27％),总脂肪含量为1.8～35.1g/100 g,47％～100％脂肪存在于固形物中.不同烹调方式汤汁中脂肪占总脂肪的比例分别为汆炖类0 ～30％,烧扒类0～53％,炒爆类0～39％.结论 不同菜肴总脂肪在固形物和汤汁中的分布存在较大差异,与菜肴原料脂肪含量、原料前处理方式、食用油添加量、烹调方式、汤汁比例、菜肴总脂肪含量等均相关.

目的 检测常见汤汁较多团餐中式菜肴中固形物和汤汁中钠含量,探讨汤汁较多团餐中式菜肴中钠含量在固形物和汤汁中的分布情况及影响因素.方法 选择北京市某单位团餐菜谱中常见汤汁较多的20道中式菜肴(汆炖类6个,烧扒类9个,炒爆类5个),记录食材配比和加工过程,然后将固形物和汤汁分离,计算菜肴汤汁占整道菜肴的比例,并采用GB/T 5009.91-2003分别检测菜肴固形物和汤汁中钠含量.结果 20道中式菜肴汤汁比例在15％ ～ 37％(平均27％),钠总含量为45～841 mg/100 g,其中44％～ 90％存在于固形物中;不同烹调方式汤汁中钠占钠总含量的比例分别为汆炖类25％ ～ 38％(平均32％)、烧扒类19％ ～56％(平均36％)、炒爆类10％ ～34％(平均28％);荤菜汤汁中钠占钠总含量比例为36％,素菜菜肴汤汁为30％.结论 汤汁较多的团餐中式菜肴部分钠存在于汤汁中,在评价居民膳食钠摄入量时,应考虑汤汁中的钠含量,否则存在高估膳食钠摄入量的可能.

褪黑素不仅是一种抗氧化剂,而且能作为激素调控植物生长和发育.本文主要研究了外源褪黑素处理对葡萄果实成熟的影响,并测定了其对成熟调控因子乙烯和ABA的影响.结果表明,外源褪黑素处理能极显著提高果实内源褪黑素含量.褪黑素处理提高了总花青苷和可溶性固形物含量,降低了可滴定酸含量,表明褪黑素促进了葡萄果实成熟.RNA-Seq分析表明褪黑素处理显著诱导了乙烯生化合成和信号传导关键基因的表达水平,包括2个ACS、2个ACO和10个ERF.进一步分析表明褪黑素处理提高了转色期葡萄果实中乙烯前体物质ACC含量和乙烯释放速率.此外,研究还发现褪黑素处理6 h后显著下调了ABA合成基因NCED1,上调了ABA降解基因CYP707A1的表达,但对ABA含量未产生显著性影响.总之,本研究表明褪黑素促进了葡萄果实的成熟,乙烯很可能在此过程中起关键作用.

本文测定了不同浓度的盐(NaCl)长期喷施叶片对葡萄果实品质形成的影响.各浓度的盐处理均大幅度提高了果实Na+含量.低浓度(20 mmol·L-1)和中浓度(50 mmol·L-1)的盐对果实生长未造成显著影响,而高浓度(100和150 mmol·L-1)的盐在发育后期利于单果重增加.中、低浓度,尤其是50 mmol·L-1的盐促进了花青素积累,提高了果实可溶性固形物含量和发育后期的固酸比;而高浓度的盐不利于着色和可溶性固形物含量积累,对果实酸度影响不大,降低了固酸比.不同浓度的盐处理均显著降低了果实总的香气种类和浓度;果实中酯类物质对盐敏感,盐处理提高了(E)-2-己烯-1-醇和(E)-4-己烯-1-醇的含量.总之,盐处理不利于果实香气的形成;中、低浓度,尤其是50 mmol·L-1的盐有利于着色和糖酸积累,高盐则不利于品质形成,原因之一在于影响了叶片功能.

以酿酒葡萄品种'霞多丽'为试验材料,采用石蜡切片与CFDA荧光染色观察日灼果皮细胞结构与细胞活性变化,同时测定日灼发生后葡萄果实品质及相关生理指标变化,以揭示日灼对果实品质与细胞结构的影响.结果表明:(1)随着葡萄日灼病加重,果实表皮颜色由浅黄色逐渐加深,后期甚至出现细胞坏死.(2)果实发生日灼后,果实硬度与含水量下降,细胞壁含量增加,果皮从外向内第1~3层细胞明显变小,细胞壁增厚.(3)随着日灼病加重,果皮细胞破裂,且破裂数量增加,细胞活性也随之下降,果皮保护功能逐渐丧失,果肉细胞逐渐失水导致了果实皱缩;重度日灼果实周缘维管束木质部导管受到果皮细胞失水断裂的影响,出现断裂变形.(4)在葡萄果实日灼发生过程中,受到高温与强光照胁迫影响,同时伴随着水分散失增加,果实可溶性固形物含量和总糖含量增加,但有机酸含量降低,糖酸比随之增加;以上各品质指标值的大小与果实水分含量密切相关.研究发现,日灼引起了葡萄果实结构变化与生理代谢的紊乱,随着日灼程度加重,果皮细胞逐渐死亡,果实内水分大量散失,果实糖含量增加,严重影响了葡萄果实的外观和内在品质.