目的:了解食品卫生与营养学专业本科毕业生就业情况，为我国营养学人才培养和发展提供参考。方法:采用问卷调查方法，选择上海交通大学医学院食品卫生与营养学专业2008届至2020届本科毕业生为调查对象，调查内容包括基本信息、就业信息、现工作情况和对本专业职业发展的认识等。结果:61.7%(158/256)的毕业生选择就业，37.8%(97/256)的毕业生选择继续深造。95.3%(244/256)的毕业生认为高学历能一定程度提高就业竞争力，89.8%(230/256)的毕业生认为持有注册营养师证书对职业发展有一定的帮助。本科毕业生的就业单位以医院营养科[31.6%(50/158)]、疾病预防控制中心/市场监督管理机构/社区卫生服务中心等卫生系统事业单位[24.7%(39/158)]、食品/营养/健康管理/医药企业[24.1%(38/158)]为主。就业于医院的毕业生跳槽率最低[28.0%(14/50)]，食品/营养/医药企业最高[73.7%(28/38)]。结论:本专业毕业生主要就业于医院营养科、疾病预防控制中心、食品/营养/健康管理/医药企业，医院营养科的专业符合度和稳定性较高，较高学历和注册营养师证书被认为对职业发展有一定的帮助。

目的:为了解食品卫生与营养学本科专业课程设置存在的问题，提出解决对策，提高人才培养质量，促进专业发展。方法:利用便利抽样法发放自制问卷，采用线上线下结合的问卷发放形式，收集毕业生对毕业院校课程设置的意见。定量资料采用SPSS 26.0进行数据分析，定性资料用NVivo 11.0 编码分析。结果:共收集258份有效问卷。毕业生对专业核心课程重要度评价不一；毕业生对院校教学质量满意度平均分为（2.42±1.02）；对专业核心课程满意有150人（58.14%）；部分毕业生认为专业课少且开设时间不合理；141名（54.65%）毕业生对临床见习满意；毕业生虽认为创新能力重要，但目前创新教育课程较为缺乏。结论:毕业生对食品卫生与营养学本科专业课程设置满意度较低，建议结合实际情况，优化专业课程设置、完善实验设施设备、加强实践基地管理，注重学生创新创业能力培养。

目的:了解健康中国2030战略背景下各医学高校食品卫生与营养学专业培养方案中营养课程设置现状.方法:查找全国不同区域共32份营养专业培养方案进行整理分析,内容包括培养目标、课程设置、营养相关课程开设情况等.结果:全国开设食品卫生与营养学专业的本科高校共计32所,其中985高校2所(上海交通大学、四川大学),普通本科高校30所.毕业学分要求从152～280(193.4±34.6)学分不等,985高校和普通高校的理论课时总数和实验课时总数之比分别为(1.6±0.6)与(1.7±0.4),差异无统计学意义(P>0.05).营养专业核心课程(营养与食品卫生学、临床营养学、人群营养学、公共营养学等)的总学时数254～716(456.3±52.7)不等.各高校间食品卫生与营养学专业的课程设置差异较大.选取的3所高校专业课程能涵盖注册营养师课程设置要求,但部分模块学时数较低,未达到注册营养师要求的最低标准.结论:高校设置食品卫生与营养学专业课程时应结合《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》,明确人才培养目标,加强新时代本科生营养理念的培养,建议从强化营养为先的观念、完善注册营养师课程体系、注重营养与临床融合发展和提升营养实践技能4个方面不断完善食品卫生与营养学专业人才培养方案.

我1927年11月出生于江苏无锡,1944年入上海圣约翰大学医预系,1946年转学至北京燕京大学,1947年考入北平协和医学院(下简称协和),获免学费奖励2年.1948年毕业于燕京大学,获金钥匙奖.为发展医学教育急需,1951年卫生部决定,我全班转入高级师资班学习,我师从协和生化科主任、内分泌学家刘士豪教授.1952年从协和毕业,分配至军事医学科学院参与营养系组建,并从事营养学研究长达60余年.我曾任院卫生学环境医学研究所所长兼党委书记、营养学研究员、博士生及博士后导师;院学术委员会与学位评定委员会委员、军队卫生教研室主任、全军营养与食品卫生检验研究中心主任、全军卫生监测研究中心顾问、总后勤部医学科学技术委员会委员、军队卫生专业组组长、军队医药卫生标准化技术委员会委员、解放军总医院营养科顾问.曾任国家食物与营养咨询委员会委员、国家自然科学基金预防医学学科评审组组长、国家卫生部公共卫生专家咨询委员会委员、营养标准专业委员会顾问.

目的:评价Seminar教学法在成都中医药大学食品卫生与营养专业的公共营养学课程中应用的效果.方法:用整群抽样的方法,选取食品卫生与营养专业2013级和2014级本科生作为对照组和实验组,分别采用传统教学模式和Seminar教学模式教学,利用问卷调查与期末考核成绩评价其教学效果.结果:实验组认为Seminar教学法在增进知识点的理解、激发学习兴趣、提高自学能力、增强表达能力、增强营养思维能力、帮助理论知识的记忆方面有效的比例分别为82.8％、86.2％、77.6％、75.9％、62.1％与72.4％,实验组期末考核成绩相对较高,差异有统计学意义(t=3.22,P＜0.001).结论:Seminar案例教学可充分调动公共营养学课堂学生积极性,提高学习成效.

目的:了解营养学基础实验课采用基于问题式学习(PBL)教学模式后学生的学习效果.方法:以本科食品卫生与营养学专业学生58人作为实验组,开展PBL教学模式,课程结束后进行问卷调查,对实验组学生获得能力、课程实施情况和学习情况进行评价;以同专业未实施PBL教学的65人作为对照组,实验课采用教师主讲、学生按照实验指导做实验的传统教学模式,比较学习结束时两组学生营养学基础实验课、理论课及总成绩.结果:对实验组学生的问卷结果显示,96.4％的学生认为PBL教学模式更能提高学生的学习兴趣和积极性,94.5％的学生认为能加强自主学习的能力,90.9％的学生认为能提高团队协作意识,94.5％的学生认为课程开展的好或非常好,96.4％的学生认为PBL教学能提高他们的口头表达能力,94.5％的学生认为PBL教学能使他们对所学知识掌握得更加牢固;学习结束时,实验组学生的实验课成绩、理论课成绩及总成绩均显著高于对照组(P＜0.05).结论:营养学基础实验课采用PBL教学模式效果较好,能促进学生学习成绩和综合能力的全面提升.

目的:了解某中医高校食品卫生与营养学专业本科生隐性逃课现状,分析引起隐性逃课的原因及对食品毒理学课程成绩的影响,为提高食品毒理学教学质量提供参考.方法:2019年5月6日采用整群抽样法选择陕西中医药大学2016级食品卫生与营养学专业50名本科生作为研究对象,采用定性评价与定量评价相结合的方法调查隐性逃课情况及其原因,并分析隐性逃课对食品毒理学考试成绩的影响.结果:调查对象隐性逃课(隐性逃课时间≥5 min)发生率为87.76％,隐性逃课各因子学业认知、学习习惯、自我调整、课堂认知和学习环境评分分别为(8.16±2.51)(16.86±3.03)(23.45±3.03)(12.06±3.94)和(12.96±3.03)分.隐性逃课时间5～15 min最多占71.43％,主要发生在7～8节(32.65％)、3～4节(28.57％)和5～6节(24.49％);逃课方式主要表现为发呆(69.39％)、玩手机(53.06％)和看其他书籍(26.53％);发生教学环节主要为理论讲授(69.39％)、播放教学视频(34.69％)和自由讨论(34.69％).隐性逃课原因中与学生相关的主要因素有因困倦或心情原因导致精力不能集中(87.76％)、学习目标不明确(46.94％)以及对课程不感兴趣(42.86％);与教师相关的主要因素有:讲课枯燥无味(69.39％)、教学方法不灵活(59.18％)以及表达能力欠缺(20.41％).隐性逃课因子学习环境与成绩存在负相关关系(r=-0.32,P<0.05).结论:该中医高校食品卫生与营养学专业本科生隐性逃课现象普遍存在,隐性逃课因子中学习环境对课程成绩的影响较大,教师应营造良好的学习环境,同时培养学生良好的学习习惯.

马凤楼教授因病于2020年10月3日20时27分逝世,享年96岁.马凤楼教授是著名营养学家,也是一位具有鲜明个性和高尚人格魅力的人.马凤楼,1924年出生于河北省安新县.1945?1951年先后就读南京中央大学医学院、镇江国立江苏医学院医学系,1952年毕业.1953年北京中国协和医学公共卫生高师班结业,回江苏医学院留校任教(1957年迁校南京更名为南京医学院).1981年马凤楼教授晋升为副教授,1986年晋升为教授,历任党总支书记、卫生系副主任、主任等职.1992年起享受国务院特殊津贴.先后担任中国营养学会一、二届理事,中国营养学会三、四、五届常务理事,老年营养专业组领导成员,江苏省生化学会常务理事与营养专业委员会主任委员;1994年致力筹建成立江苏省营养学会,担任江苏省营养学会理事长和名誉理事长;还担任过江苏省抗衰老学会副理事长,江苏省预防医学会常务委员,全国食品卫生学会委员,江苏省食品卫生学会主任委员等职;长期担任《营养学报》和《中国食品卫生杂志》的编委.

目的 了解陕西中医药大学(以下简称"我校")食品卫生与营养学专业隐性逃课现状,探讨其对"食品毒理学"教学效果的影响.方法 2019年5月6日选择我校2016级食品卫生与营养学专业50名本科生作为研究对象,收集隐性逃课和教学效果资料,分析其对教学效果的影响.结果 隐性逃课发生率为87.76％,不同性别、生源地和高考志愿的隐性逃课发生率及各因子评分比较,差异无统计学意义(P>0.05).隐性逃课学生和非隐性逃课学生成绩评定等级、绩点比较,差异无统计学意义(P>0.05).学习环境与绩点呈显著负相关关系(r=-0.343,P<0.05),学习习惯和学习环境对绩点的作用最大.结论 隐性逃课对"食品毒理学"教学效果有一定的影响,特别是学习习惯和学习环境的影响较大.

目的 为全面提高食品卫生与营养专业课程的建设质量、教学成效,加强课程体系整体设计,提高课程建设规划性、系统性.方法 基于"以学为中心"教学理念,以《特殊人群营养》这门课为例,对营养专业本科课程教学设计进行创新探索,并对其效果进行评价.在传统理论课堂教学活动中加入幼儿园营养宣教活动、养老院老年人营养状况调查、学校足球队员的营养问题调查以及飞行员营养需求调查等实践活动.结果 问卷调查结果显示,"以学为中心"教学模式课程结构设置合理,教学进度安排合适,教学方式新颖(96.0％),教学内容丰富,有广度和深度(94.4％),可引导、激发学生对本课程的学习兴趣,充分调动个人积极性(95.2％),能使学生更好地掌握营养相关知识(96.8％).结论 食品卫生与营养学专业"以学为中心"的教学模式能够有效提升学生学习积极性,增强学生自主学习能力,是优化本科教学效果的有效途径.