课程思政是以各专业课程为载体，落实立德树人根本任务的重要教育理念，在营养与食品卫生学课程中开展课程思政是培养和提高学生职业素养的重要手段。本研究以食品安全章节为例，通过专家访谈和集体备课，多角度挖掘、遴选思政元素，阐释了课程思政在营养与食品卫生学案例教学中的设计和实施，并用问卷调查评估教学效果。结果发现，46名学生中，39名(84.8%)学生认为课程思政中的案例分析法能起到良好启发作用；35名(76.1%)学生认为各个案例与对应的思政元素和育人目标高度匹配；35名(76.1%)学生认为课程思政深化了自己对职业素养的理解；34名(73.9%)学生认为课程思政提高了自己对食品安全相关事件的关注度。可见，课程思政用于营养与食品卫生学案例教学得到学生广泛认可，且实施效果较好。

本文通过对国内外营养与食品卫生学领域从业人员的胜任力研究进行梳理与比较，发现相较于国外，目前我国在此领域胜任力的研究较少，存在研究方法较为单调、现有指标体系设定不全、缺乏分层设置等问题。但国内外对营养与食品卫生学从业人员的需求、相关学科设置和特点等方面存在差异。因此，在借鉴国外模型时，尚需结合我国国情进行适当调整。本综述将为进一步研究建立一套具有中国特色的科学、规范的营养与食品卫生领域从业人员胜任力评价指标提供参考。

婴幼儿营养状况评价是营养与食品卫生学实验教学中的一项基本技能。设计开发本虚拟仿真实验可解决实验实操过程中婴幼儿活泼好动、配合度差等问题，并基于此虚拟仿真项目应用将预防医学的实验教学方法进行探索。本实验采用线上线下混合式教学，丰富了教学手段，强化了婴幼儿营养状况评价规范流程，经过2018年春至2020年春3个学期的实践运行，达到优秀成绩的学生比例分别为30.09%（34/113）、56.02%（279/498）和66.79%（1 080/1 617），逐年升高（ P趋势<0.001）。通过对参与实验操作的2 228名学生进行课后的满意度调查显示，1 983名（89.00%）学生认为本实验教学可以更好地培养自主学习能力。学生通过虚拟仿真实验的学习，提升了学生的主观能动性，为实现学生全面素质的提高和学校精英教育的要求奠定了基础。

目的:了解食品卫生与营养学专业本科毕业生就业情况，为我国营养学人才培养和发展提供参考。方法:采用问卷调查方法，选择上海交通大学医学院食品卫生与营养学专业2008届至2020届本科毕业生为调查对象，调查内容包括基本信息、就业信息、现工作情况和对本专业职业发展的认识等。结果:61.7%(158/256)的毕业生选择就业，37.8%(97/256)的毕业生选择继续深造。95.3%(244/256)的毕业生认为高学历能一定程度提高就业竞争力，89.8%(230/256)的毕业生认为持有注册营养师证书对职业发展有一定的帮助。本科毕业生的就业单位以医院营养科[31.6%(50/158)]、疾病预防控制中心/市场监督管理机构/社区卫生服务中心等卫生系统事业单位[24.7%(39/158)]、食品/营养/健康管理/医药企业[24.1%(38/158)]为主。就业于医院的毕业生跳槽率最低[28.0%(14/50)]，食品/营养/医药企业最高[73.7%(28/38)]。结论:本专业毕业生主要就业于医院营养科、疾病预防控制中心、食品/营养/健康管理/医药企业，医院营养科的专业符合度和稳定性较高，较高学历和注册营养师证书被认为对职业发展有一定的帮助。

本文就医工融合在《营养与食品卫生学》"食品卫生"教学改革中应用的价值与意义进行探讨，同时重点阐述了本校践行医工融合的教育理念。将食品科学融入在"食品卫生"的教学革新的方案中，借助食品科学对于食品卫生乃至整个产业链的理解和运用，取"食品科学"之"长"，补"营养与食品卫生学"之"短"，完善教程体系，优化"双师型"师资配置，改进教学方式。采用传统教育方式与虚拟现实等现代化技术相结合，使之达到理论与应用相呼应、培养具备新时代该领域岗位胜任力的复合型高素质人才的培养目标。

目的:为了解食品卫生与营养学本科专业课程设置存在的问题，提出解决对策，提高人才培养质量，促进专业发展。方法:利用便利抽样法发放自制问卷，采用线上线下结合的问卷发放形式，收集毕业生对毕业院校课程设置的意见。定量资料采用SPSS 26.0进行数据分析，定性资料用NVivo 11.0 编码分析。结果:共收集258份有效问卷。毕业生对专业核心课程重要度评价不一；毕业生对院校教学质量满意度平均分为（2.42±1.02）；对专业核心课程满意有150人（58.14%）；部分毕业生认为专业课少且开设时间不合理；141名（54.65%）毕业生对临床见习满意；毕业生虽认为创新能力重要，但目前创新教育课程较为缺乏。结论:毕业生对食品卫生与营养学本科专业课程设置满意度较低，建议结合实际情况，优化专业课程设置、完善实验设施设备、加强实践基地管理，注重学生创新创业能力培养。

目的:利用美国食品药品监督管理局（FDA）不良事件报告系统(FAERS)数据库挖掘恩替卡韦和替诺福韦的不良反应（ADR）信号，为两药的临床安全使用提供参考。方法:采用报告比值比法（ROR）和比例报告比值法（PRR），对美国FDA不良事件报告系统2012年第4季度至2019年第1季度共26个季度的报告进行数据挖掘，采用世界卫生组织药品不良反应术语集累及的系统、器官对报告中的ADR描述用语进行标准化，筛选出ROR法和PRR法共有信号。结果:通过使用ROR法和PRR法共得到恩替卡韦ADR信号104个，替诺福韦酯ADR信号187个，筛选出的恩替卡韦ADR信号主要累及的器官、系统为：全身性损害，肝胆系统损害，泌尿系统损害；筛选出的替诺福韦ADR信号主要累及的器官、系统为：泌尿系统损害，骨骼肌肉系统损害，代谢和营养障碍。结论:经挖掘所得的恩替卡韦和替诺福韦酯不良反应信号均提示两药可导致女性生殖系统损害、胎儿异常、新生儿和婴儿异常及男性生殖系统损伤，恩替卡韦与替诺福韦酯除上述ADR外,恩替卡韦特有且未收录在说明书中的ADR信号主要涉及呼吸系统损害及视觉损害，替诺福韦酯特有且未收录在说明书中的ADR信号主要涉及皮肤及其附件损害、听觉和前庭功能损害。提示临床用药时应密切关注感染HBV的特殊人群的药物选择，监测用药过程中可能出现的ADR，并提供药学监护，做到个体化用药。

目的:探讨基于"对分易"的混合式教学在营养与食品卫生学教学中的应用效果。方法:滨州医学院2015级预防医学专业1~3组31名学生为对照组，采用传统讲授教学方式（lecture-based learning，LBL）教学；4~6组30名学生为试验组，采用基于"对分易"的混合式教学。通过测评成绩和问卷调查进行评价分析。应用SPSS 20.0进行 t检验、秩和检验和卡方检验。 结果:测评成绩结果显示试验组学生的平时成绩（46.17±8.84）分、考试成绩（37.31±6.58）分和总评成绩（81.97±9.18）分均高于对照组学生的平时成绩（42.35±8.28）分、考试成绩（33.61±6.38）分和总评成绩（74.32±8.32）分（ t=4.69、3.16、5.16， P<0.01）；试验组学生的平时成绩、考试成绩和总评成绩优良人数分布也好于对照组（ Z=2.71、2.13、4.57， P<0.05）；调查问卷结果显示试验组学生对新的教学模式效果的总体满意率77.8%高于对照组的47.8%（ χ2=34.98， P<0.001）。 结论:基于"对分易"的混合式教学有助于提高学生学习效果，提高教学质量。

基于信息化与教育结合的日益密切，为解决《营养与食品卫生学》教学中知识点细碎烦琐、学生兴趣缺失等常见问题，通过Micro-lecture的融入，从教学内容选择、软件运用设计、教学环节互动规划和建设存在的问题等多方面进行探索，以培养学生的自主学习能力，实现教学资源的系统化和多样化，为本课程教学方法开辟新模式。

目的:构建营养与食品卫生学专业核心胜任力评估指标。方法:2019年4月至2020年10月，通过文献检索和专家访谈，确定营养与食品卫生学专业核心胜任力评估指标的框架和核心胜任力条目清单。对营养与食品卫生学专业相关用人单位专家进行函询，采用内容效度检验法最终确定营养与食品卫生学专业核心胜任力评估指标内容。结果:2轮咨询中每次发放问卷13份，回收到12份问卷，专家权威系数达到0.925，2轮内容效度检验平均指数均大于0.8，第二轮咨询后各条目内容效度指数≥0.83，K *值均大于0.74。第二轮条目评价均为优秀，所有条目入选核心胜任力评估指标，分为4个维度和17个条目。 结论:本研究构建的营养与食品卫生学专业学生核心胜任力评估指标对该专业人才建设具有较为重要的意义，研究结果为营养与食品卫生学专业科学规范地制定人才培养目标和进一步与国际接轨提供了客观依据。