[目的]了解上海市嘉定区食品中金黄色葡萄球菌的污染状况和食品菌株中肠毒素基因携带情况,为食源性金黄色葡萄球菌病的防治提供参考依据.[方法]2021-2023年采集嘉定区15类食品进行金黄色葡萄球菌检验,并对菌株5种肠毒素基因sea～see进行检测.[结果]705件食品样品中,88件样品检出金黄色葡萄球菌,阳性率为12.48%.15类食品中有12类食品检出金黄色葡萄球菌,阳性率最高的3种食物类别分别是冷面(45.00%)、生禽肉(26.25%)、蔬菜沙拉(20.00%).食品菌株中肠毒素基因携带率为32.95%,sea、seb、sec携带率分别为7.95%、12.50%、14.77%,sed和see均未检出,同时携带2种肠毒素基因的菌株检出率为2.27%.蔬菜、饮品、生肉中菌株肠毒素携带率分别为57.14%、40.00%、30.00%.[结论]嘉定区食品中金黄色葡萄球菌检出率较高;肠毒素基因携带率较高,食品菌株中携带sea、seb和sec 3种基因,并以sec为主.须加强面制品、蔬菜、非包装饮料等高风险食品中金黄色葡萄球菌和肠毒素的监测.

目的 了解青岛市市售蔬菜中农药残留污染水平,为青岛市蔬菜食用安全提供科学依据.方法 2020-2022年,在青岛10个区市随机采集7大类680份蔬菜样品,检测并分析蔬菜样品中28种农药残留的特征,对被检出农药进行急性、慢性膳食暴露风险评估.结果 680份蔬菜样品中,农药检出率为9.71％(66/680);超标率为2.79％(19/680).共检出10种农药,检出率最高的为联苯菊酯4.50％(27/600);共超标6种农药,超标率最高的为毒死蜱1.18％(8/680).各类农药检出率与超标率间的差异均具有统计学意义(P＜0.001).7类蔬菜间的检出率差异具有统计学意义(P＜0.001),茄果类农残检出率最高(27.68％,31/112),检出农残种类的数量最多(8种).7类蔬菜中均有禁限用农药的分布.10个区市均有农残检出,除黄岛区、胶州市、平度市外均有超标现象.城阳区检出率为19.44％(7/36),李沧区超标率为7.02％(4/57),市北区检出农残种类的数量最多为7种.检出的各类农药的急性、慢性膳食暴露风险评估aHQ、cHQ均小于1.结论 青岛市市售蔬菜样品中仍有部分禁限用农药存在,但农药残留水平较低,居民通过膳食途径摄入蔬菜中农残的健康风险较小.要继续加强对禁限用农药的监督管理,最大限度降低食用蔬菜中农药残留对人体健康造成的风险.

目的 了解深圳市南山区市售食品中镉含量水平,并结合深圳市居民膳食摄入量评估其暴露风险.方法 采取分层随机抽样方法,在2018-2022年采集810份深圳市南山区市售食品,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法检测样品中镉含量,并依据GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准对检测结果进行评价.结合居民膳食摄入量,采用点评估、安全限值法(margin of safety,MOS)和化学致癌物风险模型评估镉对居民健康的暴露风险.结果 810份食品中镉含量均值为0.325 mg/kg,检出率为44.44％(360/810),超标率为6.17％(50/810).居民每月镉平均膳食暴露量为 17.731 pg/(kg·BW),MOS 值＞1,Rc值为 4.030 × 10-5/年;每月镉高端膳食暴露量为 38.536 μg/(kg·BW),MOS值＜1,Rc值为8.740×10-5/年,提示该摄入量水平下居民存在通过日常膳食摄入致癌的风险.结论 深圳市南山区市售食品存在镉污染现象,居民通过日常膳食摄入镉对健康造成的风险较低,但高端膳食暴露人群存在健康风险.相关部门应加强对市售食品的监管,特别是米及米制品、水产品和蔬菜,控制居民通过膳食摄入镉的健康风险.

目的 了解烟台市市售蔬菜中铅、镉、汞、砷 4 种重金属污染状况,并对其进行膳食暴露风险评估.方法 依据国家标准方法,检测蔬菜中重金属的含量,采用污染指数法评价蔬菜中重金属的污染状况,采用目标危害系数(target hazard quotient,THQ)、总目标危害系数(total target hazard quotient,TTHQ)法定量评估蔬菜中重金属膳食暴露对人体的健康风险.结果 烟台市市售蔬菜中 4 种重金属均有不同程度检出,铅、镉、汞、砷含量的平均值分别为0.0142、0.0028、0.0004、0.0071mg/kg,镉的检出率最高,为35.36%.本研究采集的758 份样品中仅有2 份韭菜样品铅含量超标,超标率为 0.26%.蔬菜中 4 种重金属的单因子污染指数及综合污染指数均低于 0.7,鳞茎类蔬菜污染最为严重,但尚处于安全水平.对于成人及儿童,4 种重金属的THQ值、TTHQ值均小于 1.结论 烟台市蔬菜中重金属的污染水平较低,对人体的健康风险较小.

目的 了解海南省市售蔬菜的烟碱类农药残留状况并进行膳食暴露评估.方法 2022年采集海南省18个市县市售7大类20个细类共122份蔬菜,测定蔬菜中10种烟碱类农药的残留,并对成人进行短期和长期膳食暴露评估.结果 海南省市售122份蔬菜中烟碱类农药残留检出率为30.3％.检出烟碱类农药残留6种,其中检出率最高的噻虫嗪污染了4大类蔬菜和8个蔬菜细类,在1份豇豆样本中检出啶虫脒超过国家标准限值,其余121份蔬菜样本均在国家标准许可范围.噻虫啉、氯噻啉、哌虫啶和环氧虫啶4种农药未检出.7大类蔬菜烟碱类农药检出率的排序:茄果类＞叶菜类＞鳞茎类＞瓜果类＞鲜豆类＞芸薹类＞块茎类,其中茄果类检出率为60.0％,检出烟碱类农药5种,单份样本中最多检出烟碱类农药3种.菜豆、菠菜、芹菜、山药、西蓝花、茼蒿和甘蓝这7个细类蔬菜未检出烟碱类农药残留.18个市县中五指山市、东方市和海口市的蔬菜烟碱类农残检出率均＞60.0％,临高县和三亚市未检出烟碱类农药残留.成人急性膳食暴露值为0.066 3％～29.7％,成人慢性膳食暴露值为0.431％～1.990％,累计暴露评估值为0.058 3.结论 2022年海南省蔬菜中存在烟碱类农药残留,急性及慢性膳食暴露风险较低,但是仍应持续保持对蔬菜中烟碱类农药残留的监测.

目的 了解四川省内市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐的浓度,为食品污染物的监测和控制提供科学依据.方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)对2022年四川省内市售的300份蔬果样品进行氯酸盐和高氯酸盐监测,采用方差分析对数据进行统计分析,以P＜0.05为差异有统计学意义.结果 本次检测的300份蔬果样品中76份检测出氯酸盐,检出率25.3％,浓度为小于检出限到0.097 5mg/kg;164份检测出高氯酸盐,检出率54.7％,浓度为小于检出限到1.87mg/kg.叶菜类是高氯酸盐和氯酸盐检出浓度最高的蔬菜类别(高氯酸盐检出率:100.0％,浓度均值0.183mg/kg;氯酸盐检出率:69.6％,浓度均值0.0198mg/kg.结论 四川省市售蔬果中氯酸盐有部分检出但总体浓度均低.水果中高氯酸盐的检出率和检出浓度低,蔬菜中高氯酸盐的检出率高,检出浓度较低,根据欧盟蔬菜高氯酸盐限量值判定,其超标率为6.7％.四川省内市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐污染水平较低,相对安全.

目的 了解内蒙古地区市售蔬菜中禁限用农药残留状况,为有关部门制定针对性强的、有效的禁限用农药监管防治对策提供科学依据.方法 2015-2021年,在内蒙古地区12个盟市采集市售蔬菜,采用气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法对蔬菜中禁限用农药残留进行检测,检测结果按照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)中规定的限量值来判定.结果 共采集市售蔬菜样本1 721份,监测禁限用农药20种,包括氨基甲酸酯类、有机磷类及有机氯类农药,20种禁限用农药的总检出率为9.24％(159/1 721),总超标率为5.35％(92/1 721).在20种禁限用农药中,除丁硫克百威、灭多威、涕灭威、氯唑磷未检出外,其他16种农药均有检出,检出率最高的是久效磷,为4.64％(21/453).超标率最高的是乐果,为2.50％(24/959).叶菜类蔬菜中禁限用农药检出率和超标率均为最高,分别为12.11％(77/636)和8.18％(52/636).结论 内蒙古地区市售蔬菜检出多种禁限用农药,建议相关部门加强禁限用农药的监管,保障人民群众舌尖上的安全.

目的 评估广州市市售蔬菜新烟碱类杀虫剂膳食风险,为保障居民食品安全提供依据.方法 于2022年6-9月,在广州市超市和农贸市场采集21种45份蔬菜样品,采用液相色谱-质谱联用法检测10种新烟碱类杀虫剂含量;通过广州市居民食物消费与营养素摄入状况资料获取居民蔬菜消费量,计算新烟碱类杀虫剂日暴露量和非致癌风险商值,评估膳食风险.结果 45份蔬菜样品中27份检出新烟碱类杀虫剂,检出率为60.00％.10种新烟碱类杀虫剂检出6种,分别为噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、呋虫胺和烯啶虫胺.其中噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉检出率较高且个别样品超标,检出率分别为26.67％、11.11％和6.67％,超标率分别为4.44％、2.22％和2.22％.新烟碱类杀虫剂暴露量IMIRPF为3 053.00 ng/g,吡虫啉在块根块茎类蔬菜中的含量和IMIRPF最高.吡虫啉、啶虫脒、呋虫胺、噻虫胺、噻虫嗪和烯啶虫胺的人群日暴露量分别为34.58、3.85、1.20、6.87、7.19和0.86 ng/(kg·d);非致癌风险商值均＜1,分别为5.76x 10-4、0.55×10-4、0.06×10-4、0.69x1 O-4、0.90x10-4和0.02×1 0-4;非致癌风险商值总和＜1,为7.98×10-4.结论 本次调查广州市市售21种蔬菜新烟碱类杀虫剂膳食风险较低,但有个别蔬菜样品存在新烟碱类杀虫剂含量超标,应加强蔬菜市场监管.

目的 了解滨州市蔬菜中农药残留情况,为蔬菜的食用安全及食源性疾病的防控提供依据.方法 2015-2016年滨州市共采集流通和种植环节的8个品种387份蔬菜样品,用国标法进行农药残留的检测.依据GB2763-2016《食品中农药最大残留限量》对2015-2016年市售蔬菜产品中农药残留进行判定.结果 共计检测蔬菜样品387份,农药残留检出率为0.36％(40/11 223),超标率为0.05％ (6/11 223),样品不合格率为1.55％(6/387).各类蔬菜中以茄果类蔬菜农药检出率29.79％(14/47)最高,其次为甘蓝类蔬菜13.04％(3/23).各类农药检出率排序为:拟除虫菊酯类农药＞有机磷农药＞氨基甲酸酯类农药.其中主要的检出农药为毒死蜱和联苯菊酯,均为3.62％ (14/387).结论 滨州市蔬菜产品存在不同程度的农药残留污染,禁用农药在蔬菜中仍有检出,但农残超标情况处于较低水平.

目的 了解2016年深圳市市售蔬菜中农药残留状况,为保障食品安全提供科学依据.方法 依据《深圳市食品安全风险监测手册》的要求,在全市10个区的商场超市、农贸市场和餐饮环节采集蔬菜样品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的检测方法进行29种(有机磷类16种、氨基甲酸酯类6种、拟除虫菊酯类7种)农药残留的检测.结果 共检测210份蔬菜,检出农药残留48份,总检出率为22.86％;检出农药残留超标23份,总超标率为10.95％.超标率排在前5位的蔬菜分别为芸苔类50.00％(8/16)、食用菌16.67％(2/12)、叶菜类12.50％(7/56)、豆类7.14％(2/28)、薯芋类6.25％(1/16).210份样品均进行29种农药残留的检测,检出残留农药14种,其中检出率最高为久效磷7.14％(15/210),其次为毒死蜱5.24％(11/210);检出超标农药6种,其中超标率最高为久效磷6.67％(14/210),其次为氧化乐果3.81％ (8/210).结论 2016年深圳市市售蔬菜存在不同程度的农药残留,芸苔类蔬菜农药残留污染较严重,检出率和超标率最高的农药均为国家禁用农药久效磷.