目的 探讨消费者对生鲜农产品营养标签的认知和消费意愿,为推动生鲜农产品营养标签发展提供参考.方法 通过线上调查收集682份有效问卷,运用描述性统计和logistic回归分析消费者对生鲜农产品营养标签的认知、消费意愿及其影响因素.结果 电商平台是生鲜农产品销售的重要渠道,预包装和精美包装生鲜农产品需求正逐渐增长,超过75％的消费者购买食品时经常查看营养标签.88.9％的消费者期望生鲜农产品标识营养标签,并关注营养功能声称、糖含量、维生素和矿物质、植物化学物等内容,消费者偏好营养成分的定量标注方式和营养成分表的标示形式.不同身份和月收入的消费者对生鲜农产品营养标签消费意愿及溢价支付意愿存在显著差异(P＜0.05).整体上,有88.56％和91.94％的消费者对生鲜农产品营养标签具有不同程度的消费意愿和溢价支付意愿.结论 消费者对生鲜农产品营养信息有较强了解需求,期望生鲜农产品标示营养标签并愿意支付溢价,对推动生鲜农产品营养标签发展具有现实意义和市场潜力.

目的 测定透析滤器膜材料中4种双酚类化合物的水平.方法 选择聚醚砜膜、聚砜膜、聚酰胺膜.采用粉碎方法,用高效液相色谱(HPLC)检测3种透析膜材料中4种双酚类化合物(双酚A、双酚B、双酚S、双酚F)含量;使用微型滤器和小型蠕动泵进行不同膜材料透析滤器的体外洗脱实验,采用紫外法和荧光法测定渗出的双酚A、双酚B、双酚S、双酚F含量.结果 在膜材料定量检测实验中,聚砜膜中以双酚A [(20.860±1.180) μg/g]为主,还有少量的双酚F[(0.842土0.082)μg/g]和微量的双酚B[(0.301±0.099) μg/g];聚酰胺膜中检出了双酚A[(18.700±2.877) μg/g],同时也检出少量的双酚B[(0.274±0.078) μg/g];聚醚砜膜检出双酚S[(0.013±0.007) μg/g]和双酚B[(2.043±0.397) μg/g].在透析滤器体外洗脱实验中,聚醚砜膜主要洗脱出双酚S,聚砜膜和聚酰胺膜主要洗脱出双酚A.结论 不同透析膜中含有双酚A以外的双酚类化合物,并有释放入血液的可能,那些声称不含双酚A的医用耗材仍然值得关注.

目的 了解我国预包装食品标签中营养声称的标示情况,为修订《预包装食品营养标签通则》提供科学依据.方法 在全国各地大中型超市采样或拍照,收集预包装食品营养标签信息并录入Excel,对各类食品及各营养成分的营养声称使用情况进行统计.结果 共纳入5348个样本,营养声称总体标示率为15.22％,标示合格率为100％.各类食品中乳与乳制品中营养声称标示率最高,为26.57％;蛋制品、茶叶及其相关制品标示率为0％.各营养成分中,钙、膳食纤维和铁的实际含量声称标示率最高,高达30％,部分营养成分如生物素、铜和氟的实际标示率为0％.比较声称使用频次较少,主要集中在“减少脂肪”、“增加蛋白质”和“减少钠(盐)”方面.结论 我国预包装食品营养声称使用较为规范,但企业实际使用率相对较低,且关注的营养成分比较集中.建议在标准修订时考虑营养声称的实用性并进一步加大标准宣贯力度和消费者教育工作.

目的 对全自动荧光免疫分析仪(Genetic Screening Processor,GSP)用于深圳新生儿筛查,检测滤纸干血片(dried blood spot,DBS)中苯丙氨酸(Phe)的性能进行验证分析和评价.方法 采用试剂盒自带L、H两浓度水平质控品,美国疾病预防控制中心(the Centers for Disease Control and Prevention,CDC)新生儿筛查室间质评标本,试剂盒自带6个线性标本,进行GSP系统的精密度、正确度和线性范围的验证,通过检测362例新生儿疾病筛查标本,与目前临床常用的茚三酮荧光法进行比对.结果 应用GSP检测Phe时,批内变异系数分别为5.23％和4.81％,总变异系数分别为8.00％和4.43％,均小于厂家声称值7.5％和8.5％;美国CDC新生儿筛查室间质评四个标本,其赋值均在偏移的验证区间内;6个线性标本的检测值和理论值的线性回归方程为:y=1.3236x-0.4258,r2=0.9952,r2＞0.995,认为线性范围符合要求;GSP与茚三酮荧光法的一致性较好(Kappa值为0.91,P＜0.001),检测结果相关性良好(r值为0.75,P＜0.001).结论 GSP应用于深圳新生儿筛查Phe检测中,精密度、准确度、线性范围均达到了厂家声明的检测性能,比对结果的一致性、相关性良好,GSP可用于深圳新生儿筛查Phe含量的检测.

燕麦是一种常见的全谷物.从营养学方面看,燕麦可以提供多种必需营养素,是膳食纤维、可溶性纤维(以β-葡聚糖为主)、硫胺素、叶酸、铁、镁、铜及锌的重要来源,也是钾的优质来源,并且钠的含量低.随着欧美国家燕麦健康声称的发布,燕麦和健康的营养学研究引起了国内外学者的广泛关注.燕麦的健康效应大部分可以归因于燕麦富含的β-葡聚糖.本文从降低血清胆固醇、调控血糖、促进肠道健康、增强饱腹感、促进体重管理、调节免疫功能及人体肠道菌群等方面综述近年来燕麦β-葡聚糖对健康影响的研究进展.

目的 了解预包装食品营养声称现状及营养声称与营养素和能量的关系,为营养声称能否反映预包装食品的营养价值,指导人们合理选择食物提供科学依据.方法 2021年3-9月,在南京市4家大型超市(苏果、沃尔玛、金鹰及大润发)以及3家网络超市(天猫超市、苏宁易购以及京东商城)从营养声称、营养素、配料等方面进行了全面搜集食品标签,将信息录入Excel,分析食品中营养声称标示情况,并分析比较有无营养声称的同类食品中能量和营养素的情况.结果 本次研究纳入8大类共计4 473份预包装食品标签样本,含有营养声称的食品数占调查食品总数的17.24％.谷类制品及乳制品的营养声称标示率最高,分别为226和152份,声称标示率分别为35.48％和 33.70％;调味品、饮料和糖果制品次之,分别为215、117和31份,声称标示率分别为24.52％、21.59％和14.35％;肉类水产及蛋制品、果蔬类、豆类制品及坚果类营养声称使用普遍缺乏,分别为11、8和6份,声称标示率分别为1.15％、1.69％和1.86％.谷物制品主要对脂肪和膳食纤维进行营养声称;乳制品主要对钙、脂肪和蛋白质进行声称.对碳水化合物声称标示时,以"无糖""无蔗糖""低糖"3种含量声称数较高,分别为51、24和21份,分布在多种食品中;钠则局限分布在调味品中,主要表示为"低钠".各类食品中营养声称组和无营养声称组的能量和核心营养素含量之间部分差异有统计学意义,谷类[63.00(50.80,72.00)vs60.50(52.00,67.40)]、乳类[12.00(5.00,52.50)vs11.00(5.00,17.50)]及糖类[89.70(56.50,98.00)vs74.80(61.20,87.60)]中有营养声称组的碳水化合物含量显著高于无营养声称组,差异均有统计学意义(均P＜0.05);调味品[38 215.00(35 860.00,38 750.00)vs5 810.00(60.75,8 942.00)]中有营养声称组的钠含量显著高于无营养声称组,差异有统计学意义(P＜0.05);具有营养声称的果蔬类和肉类、水产品类食品能量及核心营养素含量与无营养声称组比较,差异均无统计学意义(均P＞0.05).结论 南京市预包装食品营养声称标示率较低,不同类别的食品标示率和营养成分声称类别不同.具有营养声称的食品的营养价值并不比相对应的无营养声称组存在优势,因此为了防止包装上的声称误导性声明,应该提出更明确的信息以帮助消费者做出更明智的选择,更加正确看待营养声称.