目的:分析中国六省份居民营养成分表认知情况与预包装食品购买行为之间的关联。方法:采用多阶段抽样方法，于2020年7月至2021年3月在我国西部地区（四川）、东部地区（广东、江苏、北京）、中部地区（河南）、东北地区（黑龙江）抽取3 002名18~70岁成年人为研究对象。通过问卷调查，收集研究对象的人口学特征、营养成分表认知情况、不同类型预包装食品购买频率等信息；采用多因素二分类logistic回归模型分析营养成分表认知情况与预包装食品购买行为的关联。结果:3 002名研究对象年龄为（42.3±13.4）岁，其中女性占63.8%（1 914名）；知道、会阅读、能理解营养成分表的比例依次为66.7%、49.8%、30.7%；每周购买≥1次预包装食品占56.6%（1 699名）。多因素logistic回归分析结果显示，调整相关混杂因素后，与知道但不会阅读营养成分表者相比，知道且会阅读者每周购买≥1次11类预包装食品的可能性较高（均 P<0.05）。与阅读但不能理解营养成分表者相比，阅读且能理解者每周购买≥1次11类预包装食品的可能性较低（均 P<0.05）。 结论:居民对营养成分表认知情况与预包装食品购买行为存在关联。

比较结肠镜检患者一次清肠和二次清肠的低血糖发生率及肠内营养素膳食在结肠镜检查中对低血糖发生的预防效果和对肠道准备质量的影响。将入院进行结肠镜检查的患者分为一次清肠组、二次清肠组、二次清肠+肠内营养素膳食(半固态预包装营养食品)组(简称干预组)。所有患者在结肠镜检查前测血糖，检查束后通过波士顿肠道准备评分量表评价肠道清洁度。结果，结肠镜检患者低血糖发生率在一次清肠组、二次清肠组、干预组分别为14.38%(23/160)、17.50%(28/160)、6.45%(4/62)。肠道清洁度高者所占比例在一次清肠组、二次清肠组、干预组分别为31.25%(50/160)、35.00%(56/160)、82.26%(51/62)。可见，相比于一次清肠患者，二次清肠患者低血糖发生率增高，而肠内营养素干预能够有效地降低低血糖发生率，同时提高患者肠道准备质量，是一种值得推荐的肠道准备方法。

目的:分析我国六省份中小学生预包装食品购买行为及其影响因素。方法:于2020年7月—2021年3月，采用多阶段抽样方法，在我国东部（北京、江苏、广东）、东北（黑龙江）、中部（河南）、西部（四川）共抽取2 499名中小学生及其家长开展调查。通过对学生和家长的问卷调查，收集中小学生和家长的基本信息、中小学生饮食相关态度和行为、中小学生预包装食品购买行为、家长对其饮食行为的态度等。采用χ2检验比较不同特征中小学生预包装食品购买行为，采用多因素logistic逐步回归分析中小学生预包装食品购买行为的影响因素。结果:2 499名研究对象年龄为（12.7±2.5）岁；女性1 272名（50.9%）；中学生1 279名（51.2%）；56.2%的中小学生自己购买预包装食品。中小学生每周至少购买1次预包装食品比例排前6位的依次是奶及奶制品（74.6%）、烘焙食品（58.7%）、饮料（42.8%）、膨化食品（40.8%）、巧克力和糖果（39.8%）和坚果和干果类（37.5%）。多因素logistic回归模型分析结果显示，与小学生、农村学生、非寄宿生、不喜欢吃零食者、家长关注孩子吃零食者相比，中学生（ OR=3.36，95% CI：2.73~4.12）、城市学生（ OR=1.33，95% CI：1.11~1.61）、寄宿生（ OR=2.15，95% CI：1.66~2.79），喜欢吃零食（ OR=2.01，95% CI：1.66~2.43）、家长不关注孩子吃零食（ OR=1.27，95% CI：1.05~1.54）的学生自己购买预包装食品的可能性较高；与家长受教育程度为初中及以下的学生相比，家长受教育程度为大学本科及以上的学生购买预包装食品的可能性较低（ OR=0.70，95% CI：0.53~0.92）；与家庭月收入<5 000元的学生相比，家庭月收入>10 000元的学生自己购买预包装食品的可能性较低（ OR=0.67，95% CI：0.52~0.87）。 结论:我国六省份中小学生购买预包装食品者较多；年级、居住地、是否寄宿等个体特征和家长受教育程度、月收入及其是否关注孩子吃零食等家庭环境是购买预包装食品的影响因素。

高钠或高盐饮食是导致我国居民健康寿命损失的第一位膳食危险因素。《“健康中国2030”规划纲要》提出到2030年我国居民食盐摄入量降低20%的目标。然而，我国居民食盐摄入量仍徘徊在很高水平，成年人为11 g/d，超过了食盐推荐量上限5 g/d的2倍。我国现行政策和行动计划已将餐饮从业人员、儿童青少年、家庭主厨作为减盐、减油、减糖行动的重点人群，具有很好的针对性，但在协同推进和落实力度上尚存在明显不足。为此，本研究基于我国居民膳食钠主要来源、减盐“知信行”现状、干预措施有效性证据、现有政策和要求，同时参考世界卫生组织和一些国家的减盐策略，提出了进一步深化我国减盐行动的综合策略（又称 CHRPS策略，包括宣传与健康教育、家庭烹饪减盐、餐饮业减盐、预包装食品减盐和监测与评价）和实施方案要点的建议。作为科学参考，CHRPS策略将有助于政府和相关单位快速落实减盐工作，支持中国减盐目标的早日实现。

目的 分析北京市部分零售预包装冷藏膳食微生物污染情况以及细菌群落特征.方法 2022年7月,从北京市零售环节采集65件预包装冷藏膳食,采用食品微生物检验国家标准方法分别对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、蜡样芽孢杆菌进行计数,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻大肠埃希菌进行分离培养,使用宏基因组测序技术对食品中细菌群落进行注释.结果 2件样品大肠埃希菌计数＞10 CFU/g,7件样品蜡样芽孢杆菌计数＞103 CFU/g,所有样品金黄色葡萄球菌计数均＜10 CFU/g.5件样品中分离出单核细胞增生李斯特菌,所有样品中均未分离出沙门菌和致泻大肠埃希菌.使用宏基因组测序注释124个门,621个科,2 315个属,11 631个物种,发现两类预包装冷藏膳食中大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和蜡样芽孢杆菌的相对丰度分别排在物种层面的第3、23、7、121位和第8、5、13和287位.结论 北京市零售预包装冷藏膳食存在致病菌污染,单核细胞增生李斯特菌是微生物控制的重点,传统的培养方法可能低估致病菌的污染状况,结合宏基因组测序技术可以更全面的评估微生物污染状况.

目的 为探明了解冷藏即食预包装熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)污染情况及潜在风险,本研究针对短保质期的冷藏即食预包装熟肉制品开展单增李斯特菌定量污染风险调查.方法 2022年5～8月,从成都市采集样品64份,依据采用传统培养分离鉴定和RT-PCR分子检测方法进行单增李斯特菌的定性和定量检测,分离菌株提取DNA后进行二代全基因组测序并开展相关流行病学特征分析.结果 检测结果发现64份即食熟肉样品中,6份样品检出单增李斯特菌,检出份数为6/64.6份阳性样品均由某同一工厂生产,其中5份为卤肉三拼样品.定量检测结果表明,卤肉三拼的单增李斯特菌污染水平为30-200 CFU/g;单增李斯特菌阳性的猪肉样品污染水平为＜10 CFU/g.阳性样品中的6株分离菌株经全基因组测序分析鉴定为单增李斯特菌,均含有LIPI-1毒力岛相关基因,多序列位点分型发现主要的序列型(ST)为ST3(n=2)和ST121(n=2),其次是ST8和ST9.单核苷酸多态性(SNP)结果分析发现同一工厂分离到的单增李斯特菌菌株LM22071911和LM22080802之间检测到23个SNP差异,单增李斯特菌株LM22062706和LM22080806之间检测到13个SNP差异,说明在该工厂加工环节存在两种克隆群的单增李斯特菌直接传播的风险.结论 成都市部分市售冷藏即食预包装熟肉制品污染多种李斯特菌,需加强源头控制.

目的 了解我国市售预包装食品中致敏原标示现状.方法 在我国26个省(自治区、直辖市)随机抽取市售18大类共计986份预包装食品,收集分析其致敏原标示信息,并采用ELISA法检测361份样品中乳类致敏原含量.结果 致敏原总体标示率为44.7％(441/986),除八大类致敏原外,芝麻标示率最高20.6％(91/441);在标示致敏原的样品中,61.9％(273/441)采用主要致敏原方式标示,76.4％(337/441)致敏原标示在配料表下方,93.4％(412/441)标示的字体未突出;乳类致敏原检测发现,80.3％(290/361)样品准确使用了致敏原标示,13.0％(47/361)含有隐蔽致敏原,6.6％(24/361)存在过度标示.结论 我国预包装食品致敏原总体标示情况较好,但存在一定的隐蔽致敏原风险以及预防性致敏原标示准确度较低的问题.

目的 探讨消费者对生鲜农产品营养标签的认知和消费意愿,为推动生鲜农产品营养标签发展提供参考.方法 通过线上调查收集682份有效问卷,运用描述性统计和logistic回归分析消费者对生鲜农产品营养标签的认知、消费意愿及其影响因素.结果 电商平台是生鲜农产品销售的重要渠道,预包装和精美包装生鲜农产品需求正逐渐增长,超过75％的消费者购买食品时经常查看营养标签.88.9％的消费者期望生鲜农产品标识营养标签,并关注营养功能声称、糖含量、维生素和矿物质、植物化学物等内容,消费者偏好营养成分的定量标注方式和营养成分表的标示形式.不同身份和月收入的消费者对生鲜农产品营养标签消费意愿及溢价支付意愿存在显著差异(P＜0.05).整体上,有88.56％和91.94％的消费者对生鲜农产品营养标签具有不同程度的消费意愿和溢价支付意愿.结论 消费者对生鲜农产品营养信息有较强了解需求,期望生鲜农产品标示营养标签并愿意支付溢价,对推动生鲜农产品营养标签发展具有现实意义和市场潜力.

近年来进口食品国家抽检项目中经由食品标签检验发现的不合格产品约为20％,标签检验已成为进口预包装食品最重要的检验项 目之一.本文对进口预包装食品标签检验要点进行分析,指出应重点关注产品是否符合海关总署的准入与注册要求、是否使用合规的原料以及特殊标注的内容是否规范,提出应从提高企业不合格风险防控意识和能力、加强检验人员业务技能培训、开发人工智能标签审核系统以及完善相关法规与标准4个方面提升标签检验质量和效率,提高进口预包装食品安全水平.

预包装婴幼儿辅助食品是婴幼儿食品重要组成部分,本文简要介绍国际组织、部分发达国家及我国婴幼儿辅助食品标准框架,在调查研究基础上,重点分析了《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品)(GB 10770-2010)存在的主要问题,初步探讨了标准修订方向,以期为我国婴幼儿辅助食品标准修订提供参考.