目的:分析湖南省人源和水产动物源环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌的分子流行特征。方法:对湖南省食源性疾病散发病例粪便样本和水产品样本中分离的汤卜逊沙门菌进行环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药菌株的筛选与鉴定，使用肉汤稀释法对11种抗菌药进行体外药敏试验，并利用全基因组测序技术分析菌株的耐药机制以及进化关系。结果:从粪便样本和水产品样本中共分离到19株汤卜逊沙门菌，其中9株菌对环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药。进一步分析发现8株菌检出IncC质粒，携带质粒介导的喹诺酮类药物耐药基因 qepA- qnrS1、β-内酰胺酶耐药基因 blaCMY-2和大环内酯类耐药基因 mph（A）；1株检出IncR质粒，携带 qnrB4- aac（6 ′） -Ib-cr、 blaOXA-10和 mph（A）耐药基因。遗传环境分析发现 qnrS1、 qepA、 mph（A）和 blaCMY-2基因可能分别通过插入序列IS Kra4、IS91、IS6100和IS Ecp1整合到耐药菌的基因组上。基于核心基因组生成的系统发生树表明，人源和水产动物源环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌属于同一进化分支，具有较近的遗传进化关系。 结论:湖南省人源和水产动物源样本中检出对环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌，提示此类多重耐药菌已在人和水产动物之间传播。

目的 通过分析2018-2022年北京市成人食源性腹泻感染情况,探讨感染病例的流行病学特征及临床特点,为成人食源性疾病的防控及临床诊疗提供参考.方法 对2018-2022年北京市哨点医院≥18岁的成人腹泻主动监测病例粪便标本或者肛拭子按照《国家食源性疾病监测工作手册》进行沙门菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌、志贺菌(以下简称"4种致病菌")和诺如病毒的检测,应用SPSS 21.0软件分析流行病学特征,采用x2检验或Fisher确切概率法检验比较不同特征病原体检出情况,以P＜0.05为差异有统计学意义.结果 2018-2022年北京市食源性腹泻共采集成入新鲜粪便标本或肛拭子标本21413份,沙门菌检出率为3.59％,志贺菌检出率为0.02％,副溶血性弧菌检出率为2.56％,致泻大肠埃希菌检出率为7.43％;10684份标本诺如病毒检出率为8.01％.4种致病菌的感染高峰为每年7至9月,诺如病毒的感染主要在冬春两季,30～44岁为主要感染人群,感染副溶血性弧菌的病例自述食用过水产动物及其制品的最多,感染沙门菌的病例出现发热症状和腹泻次数≥10/24h的比例高于其他病原体.结论 北京市成人食源性腹泻病例具有季节性及人群流行特征,可结合不同病原感染病例的可疑食品暴露信息及临床特征,为食品安全健康宣教和临床诊断提供依据.

水产养殖动物疾病的发生日益频繁,给整个行业造成了巨大的经济损失.口服疫苗可以有效预防疾病的发生,同时不会造成应激反应,更适用于水产动物疾病的预防.芽孢杆菌是水产中常用益生菌,能够形成抗逆性强的芽孢,芽孢能够被用来构建芽孢表面展示系统,进而成为抗原呈递的理想平台.因而,利用芽孢表面展示口服疫苗并将抗原稳定地呈递到肠道,发挥更加高效的免疫性能的研究受到了越来越多的关注.文章综述了芽孢杆菌芽孢和感受态,以及芽孢表面展示系统,此外,还特别概述了芽孢作为口服疫苗载体在预防水产动物细菌病、病毒病和寄生虫病方面的研究与应用,以期为水产养殖动物高效稳定口服疫苗的开发提供参考.

目的 探索频率匹配模型在食源性致病菌食物归因中的应用,识别导致我国某省2016-2020年非伤寒沙门菌(NTS)感染散发病例的主要食物来源,为精准防控提供科学依据.方法 通过食源性疾病监测报告系统和食品污染物风险监测系统收集并整理患者和食物来源NTS血清型数据,采用Hald模型,纳入病例和食物共有的血清型开展归因分析.结果 NTS感染散发病例归因于畜肉的比例最高,为35.67％,其中猪肉的贡献比例高达22.37％;其次是蛋及蛋制品,归因比例为33.83％;归因于禽肉和水产动物的比例分别是19.28％和11.22％.通过归因识别发现单相鼠伤寒可能是导致该省NTS病例的优势血清型.结论 采用Hald模型获得猪肉是某省NTS感染散发病例的重要病因食品,为该省NTS的污染控制提供了线索,为应用频率匹配模型解决散发病例归因问题提供了范式,该模型可拓展应用于对其他省份感染散发病例的归因研究.

[背景]拟态弧菌(Vibrio mimicus)是一种常见的革兰氏阴性病原菌,广泛分布于水环境和水生动物体内,可导致多种水产动物和人类感染.多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)已被应用于多种病原菌的分子分型,其通过分析不同菌株之间的遗传关系,监测细菌传播的时间和地理分布,确定感染和传播途径,但目前未见有关拟态弧菌MLST的报道.[目的]开发一种基于 MLST的拟态弧菌分型方法,并用于江苏水产养殖区拟态弧菌的种群结构和遗传进化分析,为拟态弧菌感染所引起的疾病防治提供理论基础.[方法]选择拟态弧菌的 7 个管家基因dnaE、gyrB、mdh、recA、rpoD、pntA 和 pyrH 作为靶点,对江苏水产养殖区分离的 155 株拟态弧菌进行PCR 扩增和测序.将测序结果分配等位基因,制作等位基因谱,分配不同的序列类型(sequence type,ST),利用软件goeBURST-1.2.1 和MEGA-X对分配的ST型进行克隆复合体和遗传进化树聚类分析;此外,利用Kirby-Bauer圆盘扩散法测试 155 株拟态弧菌的药敏特性.[结果]155 株拟态弧菌被分为 56 个STs,其中ST11 占比最高;在双位点变异(double locus variants,DLV)水平分析发现 56 个STs分为 3个克隆复合体和 3个单体;系统发育树显示,56 个STs被分为 3个集群(cluster Ⅰ、cluster Ⅱ、cluster Ⅲ).药敏结果显示,155 株拟态弧菌对红霉素类抗生素的耐药性最高(88.39%,137/155),对氯霉素类抗生素敏感性最高(91.61%,142/155).[结论]本研究建立的MLST方法具有良好的分辨率,可作为拟态弧菌系统发育和未来流行病学调查有用的分子分型工具.根据抗生素耐药谱结果,提示在养殖过程中可选用氟苯尼考等国家批准使用的专用抗菌药对拟态弧菌进行防治.

副溶血弧菌是水产动物弧菌病的重要病原微生物之一,又是食源性致病菌,摄入被其污染的水产品后可引发肠胃炎、败血症和坏死性筋膜炎等疾病,对水产养殖业及公共卫生安全均具有较大威胁.抗生素大量使用甚至滥用,不可避免地会带来水产品药物残留和细菌耐药等问题,开发安全有效的抗生素替代品迫在眉睫.作为细菌病毒,噬菌体具有宿主特异性强、易筛选、易保存、高效直接等优点,在水产养殖病害防控和食品安全领域受到广泛关注.本文概述了水产动物的副溶血弧菌病及该菌噬菌体防治的研究进展,为副溶血弧菌噬菌体及制剂应用于水产养殖病害生物防控提供参考.

中国水产资源丰富,水产品的生产量及消费量均位于世界前列,其中很多水产品可以当做药材使用.水生动物药食同源文化源远流长,例如《山海经》中就记载有可药用的水生动物27种.本文归纳常见水生动物类食物在中医视域下的性味主治、临床应用、饮食禁忌等,研究水生动物药食同源的作用,综合分析其中蕴含的保健养生特色,既有助于现代人了解水生动物的食养食疗、疾病的防治及相关合理应用,更有助于开发水生动物药物和功能食品,丰富现代生态渔业的建设.

目的 了解汉中市食品中沙门氏菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,提高对食源性疾病的预警和控制能力.方法 按照GB 4789.4-2010和国家食源性致病菌监测工作手册检验.比较不同监测点、不同种类和不同来源样品在检出率方面的差异.结果 2015-2016年汉中市5个监测点共检测7类样品285份,检出28株沙门氏菌,检出率为9.8％;宁强县沙门氏菌检出率最高(21.1％),各县检出率差异无统计学意义(x2=8.23,P＞0.05).7类样品中生禽肉、动物性海水水产品、动物性淡水水产品的检出率较高,分别为30.9％、30.0％、20.0％;生畜肉、熟肉制品和地方特色食品中也有检出,检出率分别为6.7％、3.3％、0.9％;流动早餐中未检出沙门氏菌,不同样品间沙门氏菌检出率差异有统计学意义(x2=49.43,P＜0.05).不同样品来源间沙门氏菌检出率差异无统计学意义(x2=3.07,P＞0.05).结论 生禽肉、动物性海水水产品、动物性淡水水产品中是沙门氏菌污染的主要食品,由此造成的二次污染是食物中毒的隐患,应该引起足够重视.

目的 了解2016年南京城北地区食源性疾病病原菌的感染情况,为预防和控制食源性疾病的暴发提供参考.方法 收集2016年就诊于南京中医药大学附属中西医结合医院的食源性疾病疑似病例,对粪便标本进行肠道病毒、细菌检测,对病例基本信息、暴露信息和检测结果等进行统计分析.结果 153例疑似病例中,肠道病毒的检出率为7.19％(11/153),以诺如病毒为主(3.92％,6/153),肠道细菌的检出率为12.42％(19/153),以致泻大肠埃希菌(7.19％,11/153)和副溶血弧菌(5.23％,8/153)为主,致泻大肠埃希菌中肠聚集性大肠埃希菌的感染率最高(63.64％,7/11).可疑食品主要为水产动物及其制品(20.91％,32/153),其次为肉及肉制品(18.30％,28/153)和粮食及其制品(18.30％,28/153).结论 水产动物及其制品是引起南京城北地区食源性疾病发病的主要可疑食品,诺如病毒、致泻性大肠埃希菌和副溶血弧菌为主要的感染病原微生物,应加强宣传教育,完善监测制度,增强对食源性疾病的防控能力.

目的 分析沈阳市哨点医院食源性疾病病例监测数据,为食源性疾病暴发及食品安全隐患的早期预警提供依据.方法 对沈阳市62家哨点医院报告的所有食源性疾病病例的信息进行统计分析.结果 共监测病例8 037例,主要集中在6-9月,临床症状以消化系统(100.0％)及全身症状与体征(86.3％)为主,消化系统症状以腹泻(35.3％)、恶心(23.4％)、腹痛(23.2％)为主,主要是水样便(77.5％)、稀便(18.0％).病例的主要暴露食品是肉与肉制品(20.4％)、水果类及其制品(17.6％)、水产动物及其制品(14.8％);进食场所主要在家庭(66.4％)、饭店/酒店(11.3％)、街头(5.9％);主要进食食品为散装(38.0％)、家庭自制(24.0％)、餐饮服务业制作(22.5％).结论 根据沈阳市食源性疾病的流行特征,应有针对性地进行市民的健康教育、提示监管部门的管控重点,从而提升食品安全水平,减少食源性疾病的发生.