目的 以禽屠宰加工用过氧乙酸消毒剂为模式物,建立食品用消毒剂的安全性评估方法.方法 参考国际组织关于食品用消毒剂的风险评估方法,综合考虑消毒剂对人体的健康影响、消毒效果和耐药性,建立适用于我国的食品用消毒剂风险评估方法.使用建立的评估方法,对用于禽屠宰环节胴体消毒的过氧乙酸消毒剂进行安全性评估.结果 过氧乙酸消毒剂在设定使用情形下,其成分过氧乙酸、乙酸、过氧化氢、羟基乙叉二膦酸以及消毒副产物和反应产物对人体的健康风险无需优先关注.对比现有资料,未发现使用过氧乙酸消毒剂会导致杀菌剂消毒效果下降和/或与细菌出现抗微生物耐药有关.结论 本研究建立了我国食品用消毒剂风险评估方法,可为后续开展食品用消毒剂新品种安全性评估提供方法学基础.

目的 了解国内市场季铵盐类消毒产品的使用情况,为加强市场监管提供依据.方法 通过依法抽检,对193件季铵盐类消毒产品的基本性能进行抽样检查和分析.结果 在193中季铵盐类消毒剂产品中包括12种结构的季铵盐类化合物,苯扎溴铵占36.3%,苯扎氯铵和二癸基二甲基氯化铵分别占19.7%和11.9%.这些产品季铵盐含量范围波动在1~276 g/L,有55%的产品季铵盐含量超过5 g/L.季铵盐类消毒剂中有39.9%用于皮肤黏膜消毒,多数产品用于环境物体表面和食品加工用具等.结论 国内市场季铵盐类消毒剂产品所含季铵盐成分复杂,产品标注参差不齐,应加强有效监管.

消毒技术应用广泛,与大众的生活息息相关,传染病控制、医院感染控制、食品卫生、环境卫生和饮用水卫生等凡需进行微生物控制的领域和行业都离不开消毒. 21世纪以来,我国的消毒学发展迅速,消毒新技术的研究也取得了很大进展,本文简要介绍了单过硫酸氢钾、微酸性电解水、茶多酚等新消毒剂以及低温灭菌器、空气消毒器及新型热力消毒器等消毒设备的研究进展.

[背景]季铵盐类消毒剂特别是苯扎氯铵(Benzalkonium chloride,BC)在食品工业中的广泛应用导致单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,Lm)对BC的敏感性下降.外排泵是介导Lm对BC耐受的主要机制.[目的]调查MdrL外排泵在Lm对BC耐受中的作用.[方法]利用同源重组技术构建mdrL基因缺失株.比较野生株EGD-e和突变株△mdrL在对BC的耐受性、亚致死浓度BC(2 μg/mL)胁迫下的生长情况以及致死浓度BC (16 μg/mL)下的存活率等方面的差异.[结果]构建mdrL基因缺失株△mdrL及回复突变株C△mdrL.mdrL的缺失不影响菌株对BC的最小抑菌浓度.生长曲线测定结果显示,与野生株相比,突变株在亚致死浓度BC作用下的生长迟滞期延长、平均最大生长率和平均最大光密度值均降低.当BC浓度为4 μg/mL时,梯度稀释后的野生株和突变株在平板上的生长显现出明显的差异.与野生株相比,突变株在致死浓度BC作用下的存活率降低2个log值.透射电镜的观察结果显示,加入BC后,突变株的细胞明显变细长.此外,野生株和突变株对溴化乙锭(Ethidium bromide,EB)的积累和外排无明显差异.[结论]MdrL外排泵介导Lm对BC的耐受,但是与Lm对EB的外排无关.

二氧化氯(ClO2)是一种既可以气态分子,也可作为水溶液起效的理想消毒剂.因其广谱、无害、环保等特点被广泛应用于水处理、食品加工、医疗卫生等领域.20世纪80年代,ClO2先后通过美国食品药品监督管理局(FDA)和环境保护局(EPA)在食品及工、医疗卫生、水消毒等领域应用的许可[l].我国《医疗机构消毒技术规范》[2]中已将ClO2列为高水平消毒方法.《二氧化氯消毒剂卫生标准》[3]中指出ClO2可用于医院污水及非金属医疗器械的消毒;《医院污水处理工程技术规范》中将其列为医院污水处理的常用消毒剂,适用于各种规模医院污水的消毒处理.《二氧化氯消毒剂发生器安全与卫生标准》[4]中提出ClO2发生器还可应用于室内空气的消毒.

二氧化氯作为一种国际上公认的安全、快速、高效的环保型消毒剂,在食品加工器具、餐饮具、水的消毒处理和非金属医疗器械等的消毒方面有着广泛的应用.二氧化氯在常温下是黄色气体,有刺激性气味,相对密度(水=1)3.09和(空气=1)2.3.一般认为,二氧化氯是通过抑制细胞合成蛋白质的过程,选择性地与蛋白质中某些氨基酸相互作用,改变细胞膜的通透性而导致细胞内某些关键物质漏出,强的氧化分解能力导致氨基酸链断裂,蛋白质失去功能,对ATP酶的破坏和使脂质过氧化等作用,从而使微生物死亡[1-4].空气中浓度为8 mg/m3,作用30 min,即可对空气中白色葡萄球菌的杀灭率达到99.96％,对现场自然菌的杀灭率99.61％[7];300 ppm气体二氧化氯消毒4h能够完全杀灭滤纸枯黑芽孢菌片[5];浓度为1 500 mg/m3及设定的暴露时间下,布放在生物安全柜内不同位置的滤纸片、钢片、蛋白+滤纸片及蛋白+钢片上的枯草杆菌黑色变种芽孢全部被杀灭[6];而气体浓度为4 500 mg/m3,作用40 min,对黄曲霉的抑菌率达90％以上[8].

过氧化氢(hydrogen peroxide),是一种强氧化剂,水溶液俗称双氧水,为无色透明液体.因其具有4个原子共价结合成非极性的H-O-O-H结构,使得过氧化氢溶液的化学性质非常活泼,极易分解为氧气和水,无残留毒性,过氧化氢不会对环境造成二次污染,故被称为最清洁的消毒剂[1].纯的过氧化氢稳定性好,只要无杂质污染,贮存条件良好,可以长期保存而很少分解.用去离子水配制并加入稳定剂,可以配制成稳定的不同浓度的过氧化氢溶液.近年来,由于各国出台更严厉的环保安全法规,使得过氧化氢的开发研究,成为当前最火热的消毒领域之一.特别是在过氧化氢消毒与自动化控制技术结合方面进展最快,在特殊微生物的杀灭、消毒过程中的安全控制、微创外科手术器械消毒灭菌、灭菌效果的监测、空间消毒机器人等方面进展较大.

公认的广谱、高效的第四代绿色消毒剂二氧化氯已被广泛用于食品工业、医疗、制药、畜牧、水产养殖、饮用水以及公共环境领域的消毒、杀菌与除臭过程.二氧化氯对细菌的细胞壁有很强的吸附和穿透能力,且不需要载体蛋白-渗透酶的运输.二氧化氯一旦渗透入细菌细胞内,一方面有效破坏细菌内含巯基的酶,另一方面将细菌细胞内的核酸( RNA或 DNA)氧化后,可快速控制微生物蛋白质的合成,强行掠夺电子,使之失去活性,从而阻止细菌的合成代谢,达到消毒灭菌和除臭的目的.二氧化氯对细菌、病毒等具有极强的灭活能力.2003 年 SARS 流行期间,原国家卫生部曾在相关传染病控制指导性文件中明确规定了二氧化氯可应用于空气消毒〔1〕.

二氧化氯作为一种高效、广谱、安全的消毒剂,可应用于医疗卫生〔1,2〕、食品加工〔3〕、废水处理〔4〕、造纸行业〔5〕、蔬果保鲜〔6-8〕等领域,但二氧化氯气体由于非常活泼和不稳定,溶于水易挥发,不易储存,限制了其应用,因此需要通过物理或化学方法将二氧化氯固定到载体上,或在一定条件下制成可产生二氧化氯的胶体、膏体、粉末、片剂、团块等各种固体〔9,10〕的二氧化氯制剂.该类产品克服了液体制剂有效释放周期短,运输、贮存不方便等缺点,且具有缓释功能,可以满足长时间杀菌消毒等场合的应用.近年来由于对室内空气污染治理及空气消毒的关注,该类产品的开发研究十分活跃.缓释型二氧化氯固体制剂根据其形态和原料不同可以将其分为粉末或颗粒型(以无机物为载体)和凝胶型(以有机物为载体)固体制剂.本文从材料、方法、原理及缓释效果等角度,对这两类制剂的研发进展进行综述,为产品开发提供参考.

随着我国经济和社会的高速发展,国民的物质生活和卫生防病意识明显提高,人们对各种食品、药品、保健品、化妆品以及健康环境的需求亦越来越广泛,因此,消毒产品的应用也伴随着人们对美好生活的追求而越来越普及并进入千家万户.消毒产品在有效杀灭致病微生物进而确保食药卫生和环境清洁等的同时,一些化学消毒产品的生产和应用也对环境带来了压力,对生物亦或有毒副作用.因此,尽可能减少化学消毒剂的使用并找到替代的绿色环保型消毒产品成为目前该领域研究的热点.中草药是我国传统中医之精华,是伟大祖先给我们后代留下的天然宝库.许多中草药具有天然的杀虫、杀/抑菌和抗病毒活性,其原料成本低、易于取材,且无毒或毒副作用小、刺激性小,故中药源消毒制剂具有广阔的应用前景和研究价值.叶天士《临证指南医案》日:“夫疫为秽浊之气,古人所以饮芳香、采兰草,以袭芬芳之气也,重涤秽也”.可见在我国古代,先贤们已经发现并实践了中草药在民众日常疾病防治中的应用.本文收集和调研了近年来一些文献资料,发现在中草药的消毒产品中,主要以清热解毒类中药及芳香除湿类中药为主,现综述如下.