目的:为纳米材料在航海食品保鲜中的应用提供理论依据。方法:通过对国内外研究现状和结果的分析、总结，综述了复合纳米包装膜材料和复合纳米涂膜材料在蔬果和动物性食品保鲜以及军事食品中的应用效果以及目前存在的一些应用问题。结果:纳米材料在食品保鲜中具有良好的效果，尤其是在抗菌抑菌、氧化分解乙烯、抑制蔬果呼吸等方面得到业界的肯定。目前应用较多的仍为蔬果类，纳米材料在动物性食品保鲜以及军事食品的应用上也有一定价值，其相应产品有待开发。结论:纳米材料保鲜技术的研究目前处于起步阶段，还有存在一些问题。通过进一步研究改进，纳米材料保鲜技术会成为食品保鲜技术的发展趋势。

目的 解决区域性数据中心或多院区医疗机构进行跨院区数据采集、融合所面临的突出困难.方法 综合运用全增量无缝衔接、数据变更捕获、一致性比对、容错机制及带宽优化等关键技术,设计了数据汇聚部署、同步组织、管理控制等平台功能模块.结果 构建了分布式数据采集融合平台,解决多源异构数据归一性、完整性和保鲜性问题,实现跨院区、跨系统、跨领域的医疗数据实时汇聚融合.结论 分布式数据采集融合平台支持区域性数据中心或多院区医疗机构对医疗、管理、科研等方面数据价值进行挖掘,对满足全量实时贴源数据的迫切需求进行有效的技术性探索.

目的:研制一种新型放射性表面污染监测仪探测窗防护装置,并验证其测试效果.方法:新型表面污染监测仪探测窗防护装置包括防护膜和固定边框,为一体化设计,一次性生产.防护膜由透明的平面迈拉膜制成,厚度≤2.5 μm,固定边框是由4条边围成的矩形中空结构,设有工作面和安装面.防护膜通过胶粘剂粘贴于固定边框工作面的内侧壁,防护膜及固定边框借助弹性固定卡扣安装在表面污染监测仪探测窗的外侧.选取RDa150型和Como170型两款常用的表面污染检测仪,在无膜防护、保鲜膜防护和新型防护装置3种防护状态下测量人工放射源,以验证新型表面污染监测仪探测窗防护装置的测试效率及可操作性.结果:新型表面污染监测仪探测窗防护装置相较于传统的保鲜膜防护措施,可更有效地保证α射线、β射线和γ射线的探测效率,α射线的检测效率由40%左右提高至70%左右.结论:新型表面污染监测仪探测窗防护装置能够显著提高放射性污染尤其是α射线污染的探测效率,并可对仪器设备进行有效防护,提高表面污染检测操作者的检测效率.

近年来,我国果蔬产业发展迅速,推动了气调冷藏保鲜技术的发展.气调冷藏保鲜技术是指在低温贮藏过程中,人为控制保鲜库中气体(如氮气、氧气、二氧化碳和乙烯)成分的比例,抑制储藏物细胞的呼吸以减缓其新陈代谢速度,从而达到使果蔬等贮藏物保鲜的目的.

新鲜食用菌含水量高,组织脆弱,采后品质易发生劣变.荷叶离褶伞是近年来新兴的一种食药用真菌,味道鲜美且富含营养和药用价值,受到消费者喜爱,但目前关于荷叶离褶伞的保鲜研究较少.本研究以新鲜荷叶离褶伞为试材,探究温度、包装方式以及不同保鲜处理对荷叶离褶伞贮藏品质的影响,旨在确定较适合荷叶离褶伞的贮藏保鲜条件.结果表明,0.75 μL/L 1-MCP处理结合不打孔PE袋和托盘包装于 4℃条件下储藏是荷叶离褶伞较为适宜的保鲜条件,在该条件下,荷叶离褶伞的亮度值 L*、硬度、弹性、内聚性、可溶性固形物含量最高,失重率和褐变程度最小,荷叶离褶伞保持了较好的品质,试验结果为荷叶离褶伞保鲜提供了理论参考.

目的 研究纳米铂消毒液对水果防腐保鲜效果及抑菌效果,为水果保鲜应用提供参考.方法 采用生长速率法、浸泡法和果体打孔试验,检测纳米铂消毒液抑菌活性及水果保鲜效果.结果 5.0 μg/mL纳米铂消毒液对意大利青霉菌和葡萄座腔菌体外抑菌率为100%.2.5 μg/mL纳米铂消毒液体内打孔可延长柑橘保鲜时间2 d,延长猕猴桃保鲜时间3 d.5.0 μg/mL纳米铂消毒液浸泡处理柑橘和猕猴桃,可保持10 d不发生腐败.结论 该纳米铂消毒液具有较好的水果内部和表面抗菌作用,对水果腐败真菌的抑菌作用良好.

菊花精油具有良好的抑菌性,其应用价值不仅局限于芳香疗法,还是一种潜在的天然食品添加剂,对精油高质量、高效率的提取是其应用的前提.文章总结了菊花精油的提取方式,进一步梳理了各种提取方式的优缺点,阐述了菊花精油的生物活性,总结了菊花精油的抑菌机制,归纳了菊花精油作为食品添加剂的优点以及目前菊花精油用于食品保鲜的研究现状,为菊花精油作为食品添加剂增加食品保鲜提供了参考依据,同时为天然绿色的食品添加剂提供了理论支持.

以羧甲基壳聚糖(CMCS)和醛化羧甲基纤维素(CMC-CHO)为原料,制备可溶性CMCS/CMC-CHO复合膜.结果发现:复合膜具有较好的拉伸强度、延展性、透湿性和透光性,且对近紫外光具有良好的阻隔作用;CMCS/CMC-CHO涂膜液对黑曲霉和扩展青霉的抑制效果优于CMCS.草莓涂膜保鲜实验显示,CMCS/CMC-CHO涂膜液的应用效果优于CMCS和CMCS/CMC-CHO/Gly,经7 d贮藏,草莓的腐烂率、质量损失率分别比对照减少了41.94％、10.64％,而硬度、有机酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量和抗坏血酸(VC)含量分别比对照提高了35.11％、36.67％、14.13％、3.51％和 44.30％.

真菌毒素广泛存在于农业产品中,对人和动物的健康构成巨大威胁.乳酸菌作为一种公认安全的微生物,在食品生物减毒方面具有巨大的应用潜力,成本低廉且不会对食品品质及生态环境造成不良影响.文章主要根据近年来国内外研究进展,阐述乳酸菌对食品和饲料中几种常见真菌毒素的脱毒作用(抑制真菌生长、毒素的吸附和降解),关注乳酸菌在生物脱毒方面的实际应用,为乳酸菌在食品保鲜领域的应用提供理论指导.

文章阐述了酶制剂应用的必要性,并针对酶制剂在食品加工、保鲜与检测中的应用展开分析,分别提出酶制剂在各个食品生产环节中应用的要点,并总结了酶制剂应用的效果,推测今后酶制剂的应用方向,从而真正认识到酶制剂应用的优势,以期推动中国食品行业发展.