目的:为纳米材料在航海食品保鲜中的应用提供理论依据。方法:通过对国内外研究现状和结果的分析、总结，综述了复合纳米包装膜材料和复合纳米涂膜材料在蔬果和动物性食品保鲜以及军事食品中的应用效果以及目前存在的一些应用问题。结果:纳米材料在食品保鲜中具有良好的效果，尤其是在抗菌抑菌、氧化分解乙烯、抑制蔬果呼吸等方面得到业界的肯定。目前应用较多的仍为蔬果类，纳米材料在动物性食品保鲜以及军事食品的应用上也有一定价值，其相应产品有待开发。结论:纳米材料保鲜技术的研究目前处于起步阶段，还有存在一些问题。通过进一步研究改进，纳米材料保鲜技术会成为食品保鲜技术的发展趋势。

目的:研制一种新型放射性表面污染监测仪探测窗防护装置,并验证其测试效果.方法:新型表面污染监测仪探测窗防护装置包括防护膜和固定边框,为一体化设计,一次性生产.防护膜由透明的平面迈拉膜制成,厚度≤2.5 μm,固定边框是由4条边围成的矩形中空结构,设有工作面和安装面.防护膜通过胶粘剂粘贴于固定边框工作面的内侧壁,防护膜及固定边框借助弹性固定卡扣安装在表面污染监测仪探测窗的外侧.选取RDa150型和Como170型两款常用的表面污染检测仪,在无膜防护、保鲜膜防护和新型防护装置3种防护状态下测量人工放射源,以验证新型表面污染监测仪探测窗防护装置的测试效率及可操作性.结果:新型表面污染监测仪探测窗防护装置相较于传统的保鲜膜防护措施,可更有效地保证α射线、β射线和γ射线的探测效率,α射线的检测效率由40%左右提高至70%左右.结论:新型表面污染监测仪探测窗防护装置能够显著提高放射性污染尤其是α射线污染的探测效率,并可对仪器设备进行有效防护,提高表面污染检测操作者的检测效率.

新鲜食用菌含水量高,组织脆弱,采后品质易发生劣变.荷叶离褶伞是近年来新兴的一种食药用真菌,味道鲜美且富含营养和药用价值,受到消费者喜爱,但目前关于荷叶离褶伞的保鲜研究较少.本研究以新鲜荷叶离褶伞为试材,探究温度、包装方式以及不同保鲜处理对荷叶离褶伞贮藏品质的影响,旨在确定较适合荷叶离褶伞的贮藏保鲜条件.结果表明,0.75 μL/L 1-MCP处理结合不打孔PE袋和托盘包装于 4℃条件下储藏是荷叶离褶伞较为适宜的保鲜条件,在该条件下,荷叶离褶伞的亮度值 L*、硬度、弹性、内聚性、可溶性固形物含量最高,失重率和褐变程度最小,荷叶离褶伞保持了较好的品质,试验结果为荷叶离褶伞保鲜提供了理论参考.

目的 研究纳米铂消毒液对水果防腐保鲜效果及抑菌效果,为水果保鲜应用提供参考.方法 采用生长速率法、浸泡法和果体打孔试验,检测纳米铂消毒液抑菌活性及水果保鲜效果.结果 5.0 μg/mL纳米铂消毒液对意大利青霉菌和葡萄座腔菌体外抑菌率为100%.2.5 μg/mL纳米铂消毒液体内打孔可延长柑橘保鲜时间2 d,延长猕猴桃保鲜时间3 d.5.0 μg/mL纳米铂消毒液浸泡处理柑橘和猕猴桃,可保持10 d不发生腐败.结论 该纳米铂消毒液具有较好的水果内部和表面抗菌作用,对水果腐败真菌的抑菌作用良好.

以羧甲基壳聚糖(CMCS)和醛化羧甲基纤维素(CMC-CHO)为原料,制备可溶性CMCS/CMC-CHO复合膜.结果发现:复合膜具有较好的拉伸强度、延展性、透湿性和透光性,且对近紫外光具有良好的阻隔作用;CMCS/CMC-CHO涂膜液对黑曲霉和扩展青霉的抑制效果优于CMCS.草莓涂膜保鲜实验显示,CMCS/CMC-CHO涂膜液的应用效果优于CMCS和CMCS/CMC-CHO/Gly,经7 d贮藏,草莓的腐烂率、质量损失率分别比对照减少了41.94％、10.64％,而硬度、有机酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量和抗坏血酸(VC)含量分别比对照提高了35.11％、36.67％、14.13％、3.51％和 44.30％.

文章阐述了酶制剂应用的必要性,并针对酶制剂在食品加工、保鲜与检测中的应用展开分析,分别提出酶制剂在各个食品生产环节中应用的要点,并总结了酶制剂应用的效果,推测今后酶制剂的应用方向,从而真正认识到酶制剂应用的优势,以期推动中国食品行业发展.

为开发天然绿色的食用菌专用型保鲜剂,对4种植物精油抑制黑曲霉(Aspergillus niger)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、绿色木霉(Trichoderma viride)和木霉(Trichoderma sp.)等病原真菌的效果进行分析,并以金针菇为材料进行初步保鲜效果评价.研究结果显示,薰衣草精油对黑曲霉的抑制率最高,为17.86％,柠檬醛对产黄青霉及木霉的抑制率最高,分别为16.69％和34.41％,而茴香油则对绿色木霉的抑制率最高,达17.39％.经柠檬醛处理的金针菇在保鲜过程中,失重率、褐变度被显著抑制,还原糖含量增加,CAT活性降低的趋势被减缓.这些指标均显示柠檬醛具有较好的保鲜效果,是开发天然绿色保鲜剂的良好材料.

以牡丹‘洛阳红’切花为试材,研究瓶插液中添加不同质量体积分数二氧化氯(0、25、50、100 mg·L-1 C1O2)对切花保鲜效果的影响.结果表明,基本瓶插液中添加50 mg·L-1的ClO2处理能够有效地延长牡丹切花的瓶插寿命和最佳观赏期、改善切花花枝的水分平衡值,降低花瓣内源乙烯释放和呼吸速率、提高花瓣可溶性蛋白质含量和抗氧化酶活性、抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量升高.

研究谢氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii,CICC10019)发酵过程中产生丙酸杆菌素对食源性致病菌及芽菜内生菌的抑菌效果.将丙酸杆菌素溶液发酵液用于绿豆芽保鲜,评价了其对绿豆芽菌落总数、pH和挥发性盐基氮的影响.结果表明:谢氏丙酸杆菌发酵时间为120 h时,产酸最多,pH为4.52,还原糖总量消耗大,发酵液抗菌活性最高;丙酸杆菌素溶液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,ATCC6538)、大肠杆菌(Escherichia coli,ATCC35401)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis,ATCC9372)、志贺氏菌(Shigella,ATCC12022)、沙门氏菌(Salmonella,ATCC14028)和副溶血性弧菌(Vibrio Parahemolyticus,ATCC17802)均产生显著的抑菌效应,对阪崎肠杆菌(E.sakazakii)没有抑制作用.用丙酸杆菌素溶液清洗绿豆芽,可将豆芽菌落总数降低1.20 lg CFU/g;4 ℃保存第10d时处理过的豆芽pH为6.20,比对照组降低了1.60;挥发性盐基氮含量为28.70 mg/100 9,为对照组的50％.冷藏条件下芽菜保质期延长了2d.

目的 评价加成型硅橡胶印模的不同取模方式在临床中的应用效果比较.方法 对90例采用固定全瓷冠进行修复的患者,用加成型硅橡胶印模取模,按照取模方式随机分为3组:A组:1次法;B组:常规2次印模法;C组:初次硅橡胶取模基础上加用保鲜膜进行2次取模.在临床上评价取模操作时间、印模牙冠颈缘肩台清晰度、冠边缘适合性.结果 经统计学检验得出在操作时间上1次印模法最省时,常规2次印模法最耗时,初次硅橡胶取模基础上加用保鲜膜2次印模法耗时介于两者之间,3者平均时间经统计学检验后差异具有统计学意义(P<0.05).取模精度及冠边缘适合性上比较常规2次印模法和初次硅橡胶取模基础上加用保鲜膜2次印模法经统计学检验差异无统计学意义(P>0.05),并且它们与1次印模法比较差异均有统计学意义(P<0.05).结论 在临床上,初次硅橡胶取模基础上加用保鲜膜2次印模法与常规2次印模法可以达到同样的精度,并且初次硅橡胶取模基础上加用保鲜膜2次印模法较节省时间.1次印模法最省时,但是精确度欠缺.