目的:观察脑卒中吞咽障碍患者、健康人群对黄原胶及变性淀粉两种常见增稠剂的口感喜好度和异味差异。方法:选取脑卒中后吞咽障碍患者18例纳入吞咽患者组，同时选取体检健康者19例纳入健康成人组。分别采用黄原胶类、变性淀粉类增稠剂配制稳定性、流变性一致的增稠液体，选用视觉模拟评分法(VAS)测评2组受试者对黄原胶类、变性淀粉类增稠剂的口感喜好度及对异味的主观接受程度。结果:脑卒中吞咽障碍患者对变性淀粉类增稠剂的口感喜好度优于黄原胶类增稠剂( P<0.05)，而健康人群对黄原胶类增稠剂的口感喜好度优于变性淀粉类增稠剂( P<0.05)；脑卒中吞咽障碍患者对黄原胶类和变性淀粉类增稠剂的异味度无明显差异( P>0.05)，健康人群对黄原胶类增稠剂的异味度评分明显低于变性淀粉类增稠剂异味度评分( P<0.05)。 结论:脑卒中吞咽障碍患者对变性淀粉类增稠剂的口感喜好度相对较好，健康年轻人群对黄原胶类增稠剂的口感喜好度优于变性淀粉类增稠剂，上述不同结果可能与脑卒中患者口腔感觉功能减退以及增稠剂异味度有关。

目的:观察和比较健康老年人吞咽不同黏度和一口量液体食物时舌骨上肌群的表面肌电特征。方法:100 ml水中分别加入0、1.0、2.0、3.5和5.0 g食物增稠剂，充分搅拌均匀，调配出5种黏度的液体食物(0级清水状、1级果汁状、2级豆浆状、3级蜂蜜状、4级稀土豆泥状)。选取健康老年人14例，按随机顺序依次吞咽5种黏度(0、1、2、3和4级)和3种一口量(1、5和10 ml)共15种剂量液体食物，每种液体吞咽2次，分别检测吞咽不同黏度和一口量时的舌骨上肌群表面肌电振幅及吞咽时程，并进行统计学比较分析。结果:①相同一口量为5 ml时，吞咽4级黏度食物的舌骨上肌群表面肌电振幅[(12.91±1.40)μV]和时程[(2352.86±141.10)ms]显著高于吞咽0～2级黏度食物的振幅[(10.91±1.61)、(10.99±1.55)、(11.43±1.33)μV]和0～3级黏度食物的吞咽时程[(2180.00±140.49)、(2209.29±148.56)、(2177.14±108.80)、(2206.43±133.51)ms]，且差异均有统计学意义( P<0.05)；②相同一口量为10 ml时，吞咽4级黏度食物的舌骨上肌群表面肌电振幅[(14.23±2.11)μV]和时程[(2514.28±263.92)ms]显著高于吞咽0～3级黏度食物的振幅[(11.01±2.38)、(11.72±1.54)、(11.57±1.62)和(12.29±1.92)μV]和时程[(2225.71±196.18)、(2215.00±169.38)、(2198.57±155.46)和(2275.00±144.10)ms]，差异均有统计学意义( P<0.05)；③吞咽0～3级同黏度食物时，随着一口量的增加，舌骨上肌群表面肌电的振幅和时程变化不明显( P>0.05)；④吞咽4级同黏度食物时，随着一口量的增加，舌骨上肌群表面肌电的振幅和时程亦显著增加( P<0.05)。 结论:健康老年人吞咽黏度较小的液体食物时，一口量的大小对舌骨上肌群的影响不大，而液体食物黏度较大时，一口量的变化对舌骨上肌群的影响较大。

目的 制备一种律草黄酮外用凝胶,探讨其对湿疹的治疗作用.方法 采用溶剂提取法提取葎草中的黄酮,以卡波姆940作为凝胶基质,葎草黄酮水溶液作为分散介质,甘油作为保湿剂和增稠剂,制备葎草黄酮凝胶,对凝胶的酸碱度以及体外释放率进行质量评价.采用2,4-二硝基氯苯在小鼠背后建立特异性湿疹模型,造模成功后,连续10 d小鼠背部涂抹律草黄酮凝胶.观察记录湿疹小鼠30 min内瘙痒次数和瘙痒持续时间,免疫组织化学方法检测湿疹小鼠背部皮损处PAR-2的表达,酶联免疫吸附法测定血浆白细胞介素(IL)-2和IL4的含量以及皮损组织中白三烯B4(LTB4)和白三烯C4(LTC4)的含量.结果 葎草黄酮最优提取条件为液料比20∶1,提取温度70 ℃,提取时间90 min,提取剂浓度60％乙醇,葎草黄酮得率为1.780 3％;葎草黄酮凝胶最优制备条件为卡波姆940含量为4.72％,甘油含量为15.75％,粗黄酮含量为0.79％.制备的葎草黄酮凝胶外观呈棕黄色,均匀细腻,pH范围在6～7之间,葎草黄酮凝胶中黄酮含量为3.20 mg/g,葎草黄酮凝胶48 h的体外释放率为68％.葎草黄酮凝胶显著降低了湿疹小鼠30 min内瘙痒次数与瘙痒持续时间(P＜0.01),抑制湿疹小鼠皮损中PAR-2的表达(P＜0.01),上调湿疹小鼠血浆中IL-2的表达(P＜0.01),下调血浆中IL4的表达(P＜0.01),减少皮损组织中LTB4和LTC4的表达水平(P＜0.01).结论 成功制备葎草黄酮凝胶.葎草黄酮凝胶可以通过调节机体Th1/Th2平衡、抗炎和止痒对湿疹小鼠发挥治疗作用.

主要从食物口感质地改良、食物流变学质地改良、质地改良中的标准及方法、质地改良过程中的营养补充、以人为本的改良理念5个方面综述食物质地改良的研究进展,为基于循证的吞咽障碍食物质构调整提供参考.

目的 通过实验验证一种自制热稳定性增稠剂对于标准浓度的肠内营养液质构特性的影响,以及其在改善吞咽障碍方面的应用效果.方法 ①取不同剂量梯度自制增稠剂(1.0 g、1.5 g、2.0 g、2.5 g、3.0 g)及常见的3种市售增稠剂,所有增稠剂中均加入23.391 g某款全营养配方粉溶于85 mL纯水,各配成100 mL标准浓度营养液.使用质构仪测量在不同温度梯度下(20℃、40℃、60℃、80℃)4种增稠后营养液的质构参数(内聚性、黏性、稠度、硬度),比较其热稳定性.②通过会厌切除术制造吞咽障碍大鼠模型,探究该增稠剂对吞咽障碍大鼠肺部组织损伤评分和炎性因子水平.取吞咽障碍大鼠模型分为待测干预组、阳性对照组、阴性对照组,并设立空白对照组(不进行手术,禁食1 d后正常饲养),每组15只.大鼠术后均禁食1 d后,待测干预组喂食自制增稠剂增稠的标准浓度营养液,阳性对照组喂食市售品3增稠的标准浓度营养液,阴性对照组正常饲养.4组均持续喂养2周,食物均加入食品级果绿色素.观察大鼠一般情况并记录体质量与食量.两周后,称重计算肺组织脏器系数,以常规HE染色评估脏器情况,根据Mikawa表评分计算肺组织损伤病理评分;收集血液上清检测血清总蛋白、白蛋白检测大鼠营养状况;实时定量聚合酶链反应(RT-qPCR)法检测肺组织中的白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)基因表达;ELISA法检测肺组织、肺组织混悬液和血清中的IL-6、TNF-α蛋白表达;计算误吸发生率.结果 ①在1.0～3.0 g的剂量范围内,20～80℃下,自制增稠剂增稠后的待测样品内聚性的热稳定性优于3种市售品,差异有统计学意义(P<0.01),黏性、硬度的热稳定性与3种市售品的差异无统计学意义.市售品1稠度热稳定性最优,待测样品和市售品2次之,市售品3最差,差异有统计学意义(P<0.01).②动物实验结果示,阳性对照组和待测干预组体质量增加量低于空白对照组和阴性对照组(P<0.01).待测干预组的脾脏系数低于阳性对照组和空白对照组(P<0.01),心脏、肝脏、肾脏系数低于空白对照组(P<0.01),肺脏系数与其他3组差异无统计学意义.待测干预组、阳性对照组和阴性对照组血清总蛋白、白蛋白水平均低于空白对照组(P<0.01).ELISA检测结果示空白对照组和待测干预组血清中IL-6水平均低于阴性对照组和阳性对照组(P<0.05),其余指标4组间差异无统计学意义(P>0.05).4组间肺组织损伤病理评分,肺组织中的IL-6、TNF-α基因表达水平的差异均无统计学意义.4组误吸发生率均为0.结论 自制肠内营养液增稠剂热稳定性优良,且符合吞咽安全性,可进一步探索其用于吞咽障碍患者的可行性.

目的:增加艾塞那肽W/O/W复乳的稳定性.方法:通过对内水相中电解质氯化钠及外水相中增稠剂聚乙烯吡咯烷酮(PVP)用量的筛选,同时结合冻干保护剂的品种及用量优化,进一步完善艾塞那肽W/O/W复乳的处方及工艺.通过验证试验对优化后的艾塞那肽复乳的主要体外性质进行了考察.结果:内水相中氯化钠的最佳质量体积百分浓度为0.10%,内水相中PVP的最佳质量体积百分浓度为0.15%,冻干保护剂为10%的海藻糖.由最佳处方及工艺制备的艾塞那肽复乳在冻干前及冻干复水化后的主要性质无明显变化.结论:通过内外水相的优化及冻干技术的采用,艾塞那肽复乳具有较好的稳定性,为进一步体内实验奠定了基础.

目的 评价量化食物稠度对减少脑卒中吞咽障碍患者误吸的效果.方法 用洼田饮水试验筛选某医院神经内科2017年3月-8月收治的脑卒中患者,共选取76例2～3级吞咽障碍的患者作为研究对象,随机分为试验组38例和对照组38例.试验组在常规饮食护理的基础上,采用增稠剂量化食物的稠度,然后给予相应的饮食指导.给予对照组常规饮食护理.结果 试验组发生误吸8例(21.05％),对照组28例(73.68％),两组差异有统计学意义(P＜0.01).结论 采用增稠剂量化食物的稠度可有效减少脑卒中吞咽障碍患者误吸的发生.

目的:研制多功能悬浮型药用植物种衣剂,提高中药材种子种苗质量.方法:在前期研究的基础上分别对润湿分散剂、增稠剂和成膜剂等助剂进行筛选及优化,在测定所研制种衣剂性能的同时测定了其对黄芪、甘草和桔梗种子发芽和田间出苗的影响以及对病虫害的防治效果.结果:以一定质量分数的杀虫剂、杀菌剂、营养成分和生长调节剂为有效成分,3%的NNO及1%的CMN为润湿分散剂,1%的海藻酸钠及1%的阿拉伯胶为增稠剂剂, 3%的PVA-1799及1%的CMC为成膜剂通过湿法研磨制得种衣剂,种衣剂在一定包衣比下对药材种子的发芽率、田间出苗率和幼苗的生长有明显促进作用,并显著增强了植株对田间病虫害的抗性.结论:研制的悬浮种衣剂性状合格,具有良好的市场应用前景.

目的 考察响应曲面法在乳化体系优化中的适用性.方法 采用响应曲面试验设计法,根据预试验确定乳化体系的油相、乳化剂、保湿剂、增稠剂内部比例及其他次要因素,分别以乳化剂、保湿剂、增稠剂中的代表性组分(单硬脂酸甘油酯、甘油、卡波姆940的用量)作为考察因素,以感官评价、稳定性、黏度为指标,采用加权平均法综合分析试验结果 ,预测最优处方并进行验证.结果 预测出的最优处方,卡波姆940为0.3％,甘油为4.5％,单硬脂酸甘油酯为1.5％.按该处方所得乳液综合性能良好.结论 所得乳剂均匀细腻,易被皮肤吸收,稳定性良好,黏度适中,适宜进一步开发研究.响应曲面法可用于乳化体系优化研究.

目的:考察丹皮酚磺酸钠眼用即型凝胶的角膜透过能力,并对其治疗小鼠免疫性结膜炎作用进行评价.方法:以卡波姆为凝胶基质,羟丙甲基纤维素为增稠剂,采用改良Franz扩散池,对丹皮酚磺酸钠眼用即型凝胶的角膜透过性进行测定,并建立小鼠免疫性结膜炎模型,以肥大细胞脱颗粒情况、IL-4、OVA-sIgE为指标,评价该眼用凝胶的药效.结果:丹皮酚磺酸钠pH敏感眼用凝胶能显著促进药物角膜透过性,抑制肥大细胞脱颗粒,下调小鼠血清中IL-4、OVA-sIgE作用.结论:丹皮酚磺酸钠眼用即型凝胶对小鼠免疫性结膜炎具有治疗作用.