目的:改善小儿感冒颗粒的口感,提高患者用药依从性.方法:采用气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)分析小儿感冒颗粒气味并确定气味来源,采用电子舌分析评价热浸温度、加水量、矫味剂、贮存期等参数对小儿感冒颗粒口感的影响,并结合排序+评分法(ISEM)综合评价矫味剂对小儿感冒颗粒的矫味效果.结果:通过GC-IMS分析在小儿感冒颗粒中共检测出 57 个挥发性物质,气味主要来自挥发油、挥发油滤液和热浸液中的有机酸类及部分醛类;电子舌分析结果表明,生产工艺中不同参数各中间产品口感上的差别并不影响颗粒的最终口感,结合ISEM评价体系进行人工感官评价,最终得出添加 2‰氯化钠矫味可以明显改善小儿感冒颗粒的口感,其口感会随贮存期发生变化.结论:通过GC-IMS分析、电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法可以科学合理地筛选出小儿感冒颗粒的最佳矫味剂组合,显著地改善其口感,优化制剂配方.

目的:调查老年住院相关性失能（HAD）患者内在能力现状并探讨其影响因素。方法:采用便利抽样法，选取2023年11月—2024年1月在首都医科大学宣武医院住院发生HAD的203例老年患者为研究对象。采用一般资料调查表、Fried衰弱表型评分、Barthel指数、社会支持评定量表、内在能力评估工具对老年患者进行调查。采用二项Logistic回归分析探讨老年HAD患者内在能力的影响因素。结果:本研究共发放问卷203份，回收有效问卷199份，问卷有效回收率为98.03%（199/203）。199例老年HAD患者内在能力总分为5.00（4.00，6.00）分，其中认知维度得分为1.00（1.00，2.00）分，心理维度得分为2.00（1.00，2.00）分，运动维度得分为0（0，1.00）分，活力维度得分为1.00（1.00，1.00）分，感官维度得分为1.00（1.00，1.00）分。二项Logistic回归分析结果显示，住院内外科、自评健康状况、社会支持、血清白蛋白、Barthel指数是老年HAD患者内在能力的影响因素（ P<0.05）。 结论:老年HAD患者内在能力处于中低水平，其中运动维度受损最为严重。医护人员应依据内在能力的影响因素为老年HAD患者制订个性化的康复措施，提升其内在能力，减少家庭及社会的照护负担。

目的 探讨基于丰富环境理论的视觉和听觉等多感官反馈步态训练对脑卒中患者步行功能恢复的影响.方法 2021年7月至2023年6月,选取复旦大学附属华山医院80例脑卒中患者,随机分为对照组(n=40)和试验组(n=40).两组均接受卧位和坐位下常规康复治疗,每次40 min.对照组接受地面步行训练,每次20 min;试验组接受基于丰富环境理论的多感官反馈步态训练,每次20 min.分别在干预前和干预4周后,采用数字化运动监控跑台测量步速,健侧和患侧步长,髋、膝关节平均摆动角度和双侧负重对称性,采用Berg平衡量表(BBS)、Fugl-Meyer评定量表下肢部分(FMA-LE)和Barthel指数(BI)进行评定.结果 干预后,两组髋关节平均摆动角度、健侧和患侧步长、步速明显改善(|t|＞3.162,P＜0.01),且试验组均优于对照组(|t|＞2.568,P＜0.05);试验组膝关节平均摆动角度和双侧负重对称性明显改善(|t|＞3.249,P＜0.01);两组BBS、FMA-LE和BI评分明显提高(|t|＞3.569,P＜0.01),且试验组均优于对照组(|t|＞2.922,P＜0.05).结论 基于丰富环境理论的多感官反馈步态训练可以有效改善脑卒中患者的步行能力和平衡功能,增加日常生活独立性.

通过固态发酵对棉籽粕进行品质改善,并探究其发酵后感官评价、抗营养因子含量及粗蛋白、总酸、酸溶蛋白的变化,为棉籽粕在水产养殖行业中的应用提供理论基础.研究首先探究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)单菌发酵棉籽粕降解其抗营养因子含量的最佳接种量、水料比和时间.研究结果表明,当接种量达到11％为最佳,水料比在(0.6-0.8∶1)最佳,当发酵时间达到60h后,各抗营养因子的降解率达到最高.随后采用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)配合枯草芽孢杆菌,同时在底物中添加植酸酶及纤维素酶溶液进行混菌固态发酵,并对最佳混菌比例以及酶液添加比例进行探究,结果表明,当枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和植物乳杆菌的混菌比例为1∶1∶2时综合效果最佳,纤维素酶添加比例为1.25％,植酸酶添加比例为0.10％,降解抗营养因子的效果最佳.随后,以此条件进行混菌发酵,结果表明,混菌发酵棉籽粕在感官评定上要优于单菌发酵,棉籽粕中游离棉酚降解率达到40.13％,植酸降解率达到34.92％,单宁降解率达到40.24％,粗蛋白提升了 10.26％,酸溶蛋白提升了59.2％,总酸提升了79.49％.因此,研究为提高棉籽粕的饲用价值提供参考,有利于提高棉籽粕在水产饲料中的添加水平.

目的:观察通督调神针刺法联合康复训练治疗儿童孤独症谱系障碍的临床疗效.方法:采用随机数字表法将纳入的60例孤独症患儿分为治疗组和对照组,每组30例.两组患儿均接受综合康复训练(行为矫正训练、言语训练、多感官游戏训练、结构化教学训练),治疗组同时采用通督调神针刺法治疗.两组均每日治疗1次,每周治疗5次,1个月为1个疗程,共4个疗程.观察比较两组患儿治疗前后儿童孤独症评定量表(CARS)评分、孤独症疗效评定量表(ATEC)评分、孤独症儿童心理教育评定量表第3版(PEP-3)评分、儿童功能独立性量表(WeeFIM)评分变化情况,并对比两组临床疗效.结果:两组患儿治疗后ATEC各因子(言语交流、社交能力、感知觉、行为)评分均较治疗前降低(P＜0.05),PEP-3各项评分及WeeFIM总评分均较治疗前升高(P＜0.05);两组治疗后比较,治疗组患儿ATEC各因子(言语交流、社交能力、感知觉、行为)评分及CARS总分均低于对照组(P＜0.05),PEP-3各项评分及WeeFIM总评分均高于对照组(P＜0.05).治疗组总有效率明显高于对照组(P＜0.05).结论:通督调神针刺法联合康复训练治疗儿童孤独症谱系障碍疗效更优,能更好地提高儿童的言语表达及社交能力,改善患儿生活质量.

目的 对尼莫地平联合多感官刺激技术治疗血管性痴呆(VaD)的临床疗效及安全性进行研究,并对患者生活质量进行评价.方法 将本院收治的83例VaD患者随机数字表法分为对照组41例和治疗组42例,对照组患者在常规治疗的基础上口服尼莫地平片进行治疗,治疗组患者在对照组基础上联合多感官刺激技术进行治疗.采用简易精神状态评价量表(MMSE)和VaD评估量表-认知分量表(VaDAS-cog)比较2组患者治疗前后的认知功能障碍的改善情况;采用日常生活能力量表(ADLS)及Barthel指数评定量表(BI)评价并比较2组患者治疗前后的日常生活质量;采用改良的长谷川痴呆量表(HDS)评价并比较2组患者治疗前后的临床疗效,同时比较2组患者治疗期间的不良反应发生情况.结果 治疗组患者治疗后认知功能的改善情况显著优于对照组(均P<0.05);治疗组治疗后的日常生活能力的ADLS评分和BI评分结果 与对照组治疗后相比有显著差异(均P<0.05);治疗组临床疗效的总有效率显著高于于对照组(90.48% vs 73.17%,χ2=4.196,P=0.041);两组患者在治疗期间的不良反应发生率差异无统计学意义(P>0.05).结论 尼莫地平联合多感官刺激技术治疗VaD能够显著提高临床疗效,改善患者的认知状态,提高患者的生活质量,且安全性良好,适合临床上进一步推广应用.

目的 探讨多感官刺激(multisensory stimulation,MSS)对老年期痴呆患者精神行为症状、认知功能及生活质量的影响.方法 选取2015年1月至2017年3月本院收治的66例老年期痴呆患者为研究对象,采用随机数表法将其分为观察组和对照组,每组各33例,对照组患者给予常规康复锻炼(包括日常生活能力、记忆力、智力及语言能力等),观察组患者在此基础上给予MSS干预,比较两组患者治疗前后阿尔茨海默病行为病理学评定量表(behavioral pathology in Alzheimer's disease rating scale,BEHAVE-AD)、蒙特利尔认知评估量表(Montreal cognitive assessment,MoCA)及世界卫生组织生存质量测定简表(WHO quality of life-bref,WHOQOL-BREF)评分.结果 治疗前,两组患者BEHAVE-AD、MoCA、WHOQOL-BREF各领域的评分比较均无显著差异(P>0.05).治疗后6周和12周,两组患者BEHAVE-AD评分均显著低于治疗前(P<0.05),MoCA、WHOQOL-BREF各领域的评分均显著高于治疗前(P<0.05).观察组患者治疗后6周和12周BEHAVE-AD评分均显著低于对照组(P<0.05),治疗后6周MoCA评分显著高于对照组(P<0.05),治疗后6周和12周WHOQOL-BREF各领域评分均显著高于对照组(P<0.05).结论 在常规康复锻炼的基础上联合MSS干预能有效缓解老年期痴呆患者的精神行为症状,改善患者认知功能,提高其生活质量.

目的 调查上海市医学生感官学习风格与其学习动机、自评学习态度、学习成绩及其期望值的影响.方法 应用感官学习风格量表、学习动机简易评定量表等在内的综合问卷,调查上海市2所医学院校2791名医学生的感官学习风格倾向数量、程度和分布、学习动机、自评学习态度、学习成绩及其期望值等.结果 学习成绩不同的医学生的感官学习风格倾向数量差异具有统计学意义(X2=24.492,P=0.002),单一风格的学生中优秀的比例相对最高,占比44.2％(179/405),而四重风格的学生成绩较差的比例相对最高,占比31.6％ (92/291).自评学习态度、对学习成绩的期望值和学习成绩不同的医学生,感官学习风格倾向程度差异具有统计学意义(x2=28.055、22.090、31.891,P=0.001、0.009、0.001),多重风格的学生成绩较差的比例最高,占比63.6％(185/291).学习动机、自评学习态度不同的医学生,感官学习风格分布差异具有统计学意义(x2=24.461、32.917,P=0.002、0.001),单一阅读写作型的医学生中学习动机强的比例最高,占比16.0％(63/393).结论 上海市医学生感官学习风格具有独特性;与学习情况密切相关;应当从感官学习风格的分布入手提高医学生的学习动机.

首先使用量值估算法对罗汉果提取物的相对甜度进行测定并拟合甜度曲线,其次采用喜好度排序法得出酸奶最佳酸甜比,最后通过喜好度评估研究罗汉果替代蔗糖的效果.通过研究得到罗汉果提取物的相对甜度曲线S=44.702w0.5629(S为甜味强度,加为甜味剂质量分数),相关系数大于0.99;在pH 4.0条件下,酸奶饮品最佳的甜度为10％;罗汉果提取物在50％蔗糖替代比例时感官得分80分以上,具有较佳的口感,本研究对今后罗汉果在乳品中的应用具有一定的参考意义.

目的 研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性.方法 采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(swim bladder peptides,SWP)对鳕鱼鱼鳔中胶原蛋白的特性进行研究.对提取的胶原蛋白与胶原蛋白肽进行感官评定、SDS-PAGE电泳分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、氨基酸组成分析与扫描电镜分析.结果 ASC、GEL与SWP 3种胶原蛋白与胶原蛋白肽的提取率分别为42.15％、72.20％与89.11％,且羟脯氨酸的含量为8.73％、8.97％与7.94％;SDS-PAGE图谱显示ASC至少由2条α链与1条β链组成,GEL中存在少量的α链,SWP中α链与β链被降解.紫外光谱结果显示3种蛋白在230 nm波长处均有最大吸收;扫描电镜结果显示ASC与GEL具有一定的交联结构,SWP中无交联结构存在.结论 3种不同提取方式制备的胶原蛋白与胶原蛋白肽具有不同的特性.